酒店与餐饮业会计

酒店与餐饮业会计 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:广东旅游出版社
作者:贾天�
出品人:
页数:608
译者:
出版时间:1999-2-1
价格:29.50
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787805218304
丛书系列:
图书标签:
  • 会计
  • 酒店会计
  • 餐饮会计
  • 财务管理
  • 酒店管理
  • 餐饮管理
  • 成本控制
  • 财务报表
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具体描述

建筑结构设计原理与实践 图书简介 第一章:绪论与基本概念 本章旨在为读者建立坚实的结构工程学基础。首先,我们将探讨建筑结构在整个建筑生命周期中的核心地位与作用,强调其安全性、适用性、耐久性以及经济性的统一性。随后,深入解析结构工程学的基本概念,包括荷载的分类(恒荷载、活荷载、风荷载、雪荷载、地震作用等)及其在结构分析中的重要性。我们将详细阐述材料的力学性能,如应力、应变、弹性模量、屈服强度和抗拉强度等参数,为后续章节的深入分析奠定理论基石。此外,还会简要介绍结构体系的演变历程,从早期的砖石结构到现代的钢筋混凝土与钢结构体系,突显结构设计思想的进步。 第二章:材料的结构性能与应用 结构设计的成败,很大程度上取决于对结构材料特性的准确把握。本章聚焦于当代土木工程中最主要的结构材料:钢筋混凝土、预应力混凝土、结构钢材以及新型复合材料。 对于钢筋混凝土,我们将详细分析混凝土的强度、变形特性、收缩与徐变效应,以及钢筋与混凝土之间的粘结机理。重点讨论混凝土的耐久性问题,如抗渗性、抗冻融性以及抵抗化学侵蚀的能力。 结构钢材部分,则着重探讨钢材的塑性、韧性、疲劳性能,以及不同等级钢材的应用范围和连接技术(焊接与螺栓连接)。 此外,本章会引入预应力混凝土技术,阐述预应力产生的原理、预应力筋的类型(钢绞线、高强钢筋)及其对结构承载力和裂缝控制的积极影响。对于绿色建筑趋势,也会探讨高性能混凝土、再生骨料混凝土等新型材料的应用潜力。 第三章:结构分析的基本理论 结构分析是结构设计的前提。本章系统地介绍分析结构内力、位移和稳定性的数学模型与计算方法。 首先,介绍结构的基本假设与平衡方程,包括静力平衡方程在二维和三维空间中的应用。接着,深入探讨结构的几何特征,如结构的自由度、超静定与静定结构的识别与分析。 核心内容将围绕经典结构分析方法展开: 1. 力的位移法(刚度法):详细讲解如何建立结构的整体刚度矩阵、施加荷载向量,并通过求解线性方程组($mathbf{F} = mathbf{K}mathbf{u}$)获得节点位移,进而计算杆件内力。该方法是现代有限元分析的基础。 2. 位移的力的变形法(柔度法):侧重于通过施加虚应力或反力,求解超静定结构的力与变形之间的关系。 3. 矩阵分析法:引入结构单元的局部坐标系与整体坐标系的转换,为计算机程序化分析打下基础。 对于复杂的结构体系,本章还将介绍结构动力学基础,包括结构的振动自由度、自振周期与固有频率的计算,为抗震设计做铺垫。 第四章:结构构件的强度与稳定性设计 本章将理论分析转化为具体的构件设计规范与步骤。设计理念遵循“承载能力极限状态”和“正常使用极限状态”两大控制目标。 1. 梁的设计:详细分析钢筋混凝土梁的受弯、受剪承载力计算,包括裂缝控制和挠度验算。讨论各种配筋方式(单筋、双筋、T形梁)的设计要点。对于钢梁,重点在于抗弯承载力、局部稳定性和连接设计。 2. 柱的设计:深入研究轴心受力和偏心受力构件的强度设计,如P-M(轴力-弯矩)相互作用图的绘制与应用。讨论长细比对柱稳定性的影响,以及如何进行稳定性验算。 3. 楼板与基础设计:讨论板类的内力分配、配筋构造,以及剪力墙在结构中的作用。基础设计部分,涵盖浅基础(独立基础、条形基础、筏板基础)的地基承载力验算和沉降控制。 第五章:抗震结构设计原理 鉴于地震灾害的严重性,抗震设计是现代结构工程不可或缺的一环。本章聚焦于如何使建筑结构在地震作用下保持生命安全。 首先,介绍地震作用的本质:地震波的特性、场地效应,以及反应谱的概念。我们将讨论结构对地震的反应模式,如剪力分布和扭转效应。 核心内容是抗震设计方法: 1. 经典的抗震规范设计法(等效水平力法):根据建筑高度和场地类别,确定结构底部剪力,并按比例分配至各层。 2. 基于性能的抗震设计(PBD):介绍更先进的设计理念,即根据不同的地震烈度,要求结构达到不同的性能目标(如正常使用、人员安全、防止倒塌)。 3. 延性设计原理:强调结构在屈服后仍能保持较大变形而不突然破坏的能力。讨论如何通过合理的配筋构造,确保梁先于柱屈服(强柱弱梁原则)。 第六章:特殊结构体系与现代技术 随着建筑功能和跨度的需求不断增加,结构工程师需要掌握更先进、更灵活的结构体系。 本章探讨大跨度结构的设计要点,如桁架、拱、网壳、空间框架的内力计算和节点构造。 此外,还将介绍: 预应力技术在桥梁和高层建筑中的应用,特别是后张法预应力的施工控制要点。 结构隔震与减震技术:如设置橡胶支座进行基础隔震,以及粘滞阻尼器、屈服耗能支撑等用于抑制结构振动的装置。 高层建筑的抗侧力系统:详细分析框架-核心筒结构、框架-剪力墙结构、伸臂桁架结构等在抵抗风荷载和地震作用下的工作机理和设计优化。 第七章:结构施工与质量控制 结构设计理论最终需要通过高质量的施工来实现。本章侧重于设计成果向实体转化的过程控制。 内容涵盖:模板工程的搭设要求与安全、钢筋的绑扎与保护层厚度控制、混凝土的浇筑、养护工艺,以及预应力张拉与灌浆的全过程质量记录与检测。特别强调对钢结构安装过程中的定位精度和焊接质量的无损检测(UT, MT, RT)要求。讨论施工过程中的常见质量缺陷(如蜂窝、漏筋、冷缝)的预防和处理方法。 第八章:结构设计软件与未来趋势 本章将指导读者如何利用现代计算工具进行高效、准确的结构分析与设计。简要介绍目前主流的结构分析软件(如SAP2000, ETABS, Midas等)的操作逻辑和数据接口。 最后,展望结构工程的未来发展方向,包括参数化设计、BIM(建筑信息模型)技术在结构设计协同中的应用、人工智能辅助设计的可能性,以及对超高强度材料和智能材料在结构工程中的探索与应用前景。

作者简介

目录信息

1.簿记
2.会计恒等式
3.资产、负债与资本的复式分录系统
4.存货资产
5.费用复式分录系统及盈亏对资本的影响
6.帐户结余
7.试算表
8.营业与盈亏帐
9.资产负债表
10.再谈营业与盈亏帐和资产负债表
……
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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我得说,这本书的结构设计非常巧妙,它就像一位经验丰富的总会计师在手把手地指导你。最让我感到惊喜的是,它对内部控制和舞弊防范的讲解。在服务业这个现金流大、人员流动性高的环境中,内控的重要性不言而喻。作者不仅罗列了标准的控制点,还列举了许多行业内常见的漏洞和陷阱,并给出了具体的防范措施,比如对餐饮库存的“双人复核制”和对客房押金的“实时系统锁定”。这种防患于未然的视角,让这本书的价值远超一般的教科书。它让我意识到,一本好的财务书籍,必须包含对风险管理的深刻洞察。每次读到这些细节时,我都会忍不住对照我们现有的流程进行反思,感觉像进行了一次高效的内部审计培训。

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坦白讲,我过去对很多行业术语感到头疼,总觉得那些缩写和专业词汇像一道道高墙。然而,这本书的语言风格非常平实亲切,简直是为那些害怕数字的同行量身定做的。它在介绍新概念时,总是先用一个生活化的场景来引入,比如拿家庭开支来类比酒店的固定成本和变动成本,一下子就拉近了距离。即便是像“摊销”和“折旧”这种听起来很玄乎的概念,作者也用清晰的图表和对比解释得明明白白,让你在不知不觉中就掌握了它们背后的财务逻辑。这种“润物细无声”的教学方式,大大降低了学习门槛,让学习过程变得轻松愉悦,而不是煎熬,这在专业书籍中是极为难得的品质。

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如果说前一部分让我觉得是实务指南,那么这本书的后半部分则展现出了深厚的战略高度。它不仅仅教你“如何记账”,更重要的是教你“如何用数据做决策”。作者对酒店的运营效率分析部分处理得极其到位,各种比率分析,比如平均房价(ADR)、每间可供客房收入(RevPAR)的计算和深入解读,都让我对如何通过数据驱动来提升绩效有了全新的认识。更令人印象深刻的是,书中关于预算编制和预测的章节,它详细描述了如何将市场趋势、季节性波动和内部资源进行整合,形成一个既具挑战性又可实现的财务目标。这套逻辑严谨的分析框架,完全可以移植到其他服务业领域去应用,可见作者的功力之深厚。这本书真正让我明白了,在现代酒店竞争中,财务知识不再是后勤支持,而是核心竞争力所在。

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这本书在处理“非标准交易”方面的能力尤其突出,这才是真正考验专业深度的部分。比如,涉及到联营合同的收入确认、资产置换中的公允价值计量,甚至是对大型宴会活动的预收款项的递延处理,书里都给出了非常详尽的会计分录和附注披露要求。很多其他教材会简单带过,但这本书却花了大量的篇幅来剖析这些灰色地带的处理原则,并且明确指出了不同处理方式对当期利润表的影响。这对于那些管理着大型综合性度假村,经常需要处理复杂租赁和项目投资的人来说,简直是如获至宝。它培养的不是一个简单的记账员,而是一个能够理解交易经济实质并准确反映其财务后果的专业人士。

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这本书真是让我大开眼界,简直是酒店管理领域的“圣经”!我原以为会计就是那些枯燥的数字和复杂的报表,但这本书用非常生动有趣的方式,将那些看似遥不可及的财务概念和实际运营紧密结合起来。它没有停留在理论的层面,而是深入到酒店日常运营的方方面面,从客房收入的核算到餐饮成本的控制,每一个章节都充满了实操性的指导。我特别喜欢它对不同部门收入确认和成本归集的详细阐述,这对于我这种刚踏入行业的新手来说,简直是雪中送炭。书里用了很多真实的案例,让我能够清晰地看到,一个看似微小的价格调整或者库存管理疏忽,最终是如何影响到酒店的整体盈利能力的。读完之后,我感觉自己对酒店的“钱袋子”心里有数多了,不再是那个只会看前台报表的小白了。那种将复杂流程简化,让人豁然开朗的感觉,真的太棒了。

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