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目录信息
一、糖尿病的饮食控制与饮食疗法
二、各种营养素对糖尿病的影响
三、糖尿病食谱的计算方法
四、糖尿病的辨证施食及食物食谱
（一）五谷杂粮
1.养麦
养麦糊
双菇荞麦面
美味荞麦面条
鸡蛋荞麦面
羊肉养麦面
素荞麦面蒸饺
牛肉荞麦蒸饺
2.大豆
五香黄豆
笋茸翠珠
毛豆米豆腐汤
乌豆薏米羹
毛豆米鸡蛋
牛肉焖黄豆
3.豆腐
炖豆腐
白菜烧豆腐
三色扒豆腐
麻婆豆腐
紫菜肉片豆腐汤
豆腐卷
4.豆渣
炒豆渣
白菜炒豆渣
韭菜炒豆渣
豆渣锅贴
5.绿豆
绿豆粥
绿豆米饭
海带绿豆粥
绿豆南瓜汤
绿豆杂面
6.豌豆
豆腐烧豌豆
春笋豌豆
豌豆鸡丁
肉末豌豆
青椒豌豆
豆粉南瓜饼
7.豇豆
豇豆粥
豇豆绿豆粥
豇豆玉米粥
豇豆荞麦粥
豇豆麦仁粥
8.赤豆
赤豆粳米粥
小米赤豆粥
冬瓜赤豆粥
赤豆鲤鱼
赤豆值鱼羹
9.白扁豆
煮扁豆
扁豆烧豆腐
扁豆牛肉
扁豆肉丁
10.黑芝麻
芝麻菠菜
芝麻小白菜
芝麻茄条
黑芝麻末拌海带
11.粳米
粳米粥
菠菜粥
青菜粥
蛋炒饭
牛肉饭
鲜肉米粉
小麦粳米粥
12.小麦
小麦粥
牛肉烩馍
笋片凉面
坚子面
冬瓜蛋花汤面
炸酱面
萝卜饼
13.麦麸
肉麸汤圆
麸面菜饼
麸蛋糕
14.玉米
玉米大米粥
玉米绿豆粥
珠落玉盘
15.大麦
大麦糊
绿豆麦仁粥
豌豆大麦粥
大麦米粥
大麦黄豆煎饼
16.小米
小米粥
萝卜小米粥
小米绿豆粥
小米豇豆粥
肉丝小米米粉
17.黄米
黄米粥
稷米豆粥
黄米豇豆黏糕
糜面南瓜饼
（二）藻菌果菜
1.蘑菇
炒鲜蘑菇
鲜蘑菠菜
蘑菇豆腐汤
鲜蘑冬瓜
鲜蘑炒鸡蛋
蘑菇肉片
2.银耳
美味双耳
银耳豆腐
银耳虾仁
银耳鸭蛋羹
3.松茸茵
松茸海参
松茸鲍鱼
松茸虾仁
松茸炒鸡丝
4.鸡腿蘑
素烧鸡腿蘑
鸡腿蘑炖豆腐
双鸡丝汤
鸡腿蘑烧牛肉
5.菠菜
菠菜松
菠菜豆腐汤
菠菜炒鸡蛋
菠菜肉丝
菠菜羊肉汤
6.白菜
炒小白菜
凉拌二白
小白菜炒肉丝
白菜炒牛肉
白菜肉饺
7.包菜
炒包菜
醋熘卷心菜
包菜肉丝
包菜肚丝
8.菜花
炒菜花
红烧菜花
菜花烧牛肉
菜花烧肉
9.萝卜
萝卜汤
萝卜豆腐汤
萝卜羊肉汤
小萝卜烧肉
萝卜粥
萝卜饼
10.梨
蜜汁鸭梨
梨粥
11.猕猴桃
蜜煮猕猴桃
12.番石榴
番石榴汁
番石榴汤
13.胡萝卜
凉拌胡萝卜丝
胡萝卜炒虾仁
胡萝卜羊肚丝汤
胡萝卜粥
胡萝卜炒肉
蜜煮胡萝卜
14.红薯叶
炒薯叶
薯叶豆粥
薯叶饼
薯叶烧冬瓜
15.西红柿
西红柿烧豆腐
拌西红柿黄瓜
西红柿炒鸭蛋
西红柿蛋汤
西红柿烧牛肉
16.南瓜
素烧南瓜
南瓜粥
南瓜锅贴
南瓜牛肉汤
17.瓠瓜
素炒瓠瓜
蘑菇烩瓠瓜
瓠瓜烧豆腐
瓠瓜炒肉丝
18.苦瓜
凉拌苦瓜丝
苦瓜炒柿椒
苦瓜鸡丁
苦瓜炒肉丝
19.冬瓜
冬瓜汁
笋烧冬瓜
素烧冬瓜
海米烧冬瓜
冬瓜粉丝汤
冬瓜肉饺
20.西瓜皮
拌西瓜皮
拌西瓜皮丁
炒西瓜皮肉丝
翠衣鳝丝
21.黄瓜
凉拌黄瓜
虾米拌黄瓜
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒肉丝
黄瓜豆皮凉面
22.菜瓜
凉拌菜瓜
菜瓜炒鸡蛋
菜瓜炒粉丝
菜瓜烧豆腐
菜瓜炒肉丝
23.菊芋
腌菊芋
菊芋炒肉丝
24.黑萝卜
炒黑萝卜
黑萝卜炒鸡丝
黑萝卜炒肉丝
牛蒡根粥
25.生菜
凉拌生菜
芝麻酱拌生菜
虾米拌生菜
鸡蛋皮拌生菜
生菜肉丝汤
26.竹笋
荠菜冬笋
炝冬笋
拌双笋
玉兰片烧肉
笋丝炒鸡丝
27.茭白
蘑菇烧茭白
茭白炒鸡蛋
茭瓜炒肉丝
茭瓜田螺肉
28.荸荠
荸荠烧香菇
马蹄木耳
柿椒荸荠片
蜜汁荸荠
29.魔芋豆腐
凉拌魔芋豆腐
魔芋鸡丁
魔芋豆腐炒肉片
魔芋豆腐青菜
30.洋葱
素炒洋葱丝
洋葱炒鸡蛋
洋葱炒肉丝
洋葱炒肚丝
31.韭菜
炒韭菜
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒肉丝
韭菜饼
韭菜粥
韭黄肉春卷
韭薹炒虾米
（三）海味河鲜
1.海蜇
拌海蜇
木耳拌海蜇
海蜇皮拌萝卜
莴苣拌蜇皮
荸荠海蜇汤
2.田螺肉
烧田螺
炒田螺肉
韭菜炒田螺肉
酿田螺
黄瓜炒田螺肉
3.海螺肉
木耳海螺汤
蘑菇红螺
冬笋海螺片
海螺鸡蛋
4.蚶肉
紫菜蚶肉
炝蚶肉
柿椒蚶肉
韭菜妙蚶肉
5.淡菜
香菇淡菜
柿椒海红
淡菜蒸鸡蛋
淡菜荠菜汤
淡菜豆腐
6.河蚌肉
洋葱炒蚌肉
炸熘河蚌肉
柿椒炒蚌肉
蒜薹炒蚌肉
7.蛤蜊肉
柿椒炒蛤蜊
韭菜炒蛤肉
蛤蜊肉鸡蛋
蛤肉香椿
8.海参
鲜蘑海参
海参羹
海参豆腐
猪胰海参
9.鲤鱼
红烧鲤鱼
清蒸鲤鱼
黑豆鲤鱼汤
冬瓜鲤鱼汤
萝卜鲤鱼
10.鲫鱼
烧鲫鱼
砂仁鲫鱼
木耳清蒸鲫鱼
鲫鱼炖豆腐
萝卜丝鲫鱼
11.泥鳅
烧泥鳅
鲜蘑泥鳅
泥鳅汤
泥鳅豆腐
12.鳝鱼
柿椒炒鳝丝
金针菇炒锋
芹菜炒鳝丝
蒜薹炒鳝段
芽姜鳝丝
（四）虫类禽畜
1.蚕蛹
炒蚕蛹
蒸核桃蚕蛹
银耳蚕蛹
清蒸蚕蛹
韭菜炒蚕蛹
2.蜂蜜
蜂蜜饮
蜂蜜萝卜
蜜煮鹌鹑蛋
蜂蜜百合
3.水蛇肉
烧水蛇段
香菇蛇肉
清炖水蛇肉
4.鸡肉
清蒸鸡
鲜蘑炒鸡丝
双冬鸡丝
菜花鸡片
豌豆苗鸡丝汤
柿椒炒鸡丝
5.鸡蛋
五香茶叶蛋
银耳蛋汤
鸡蛋包豆腐
苦瓜炒鸡蛋
6.乌骨鸡
炖乌鸡
赤豆鸟鸡
鸟鸡汤
黄氏炖乌鸡
7.鹅肉
卤鹅块
红烧鹅块
莴苣鹅块
焖鹅块
8.鸽肉
卤鸽块
双冬乳鸽块
荸荠鸽块
红煨乳鸽
清蒸枸把鸽块
9.猪瘦肉
木耳炒肉片
煮猪瘦肉
西红柿肉丝汤
菜心肉片
莴苣肉片
姜丝炒肉丝
蒜薹炒肉片
10.猪肚
油菜炒猪肚
木耳炒肚片
金针菇炒肚片
萝卜炒肚丝
拌肚丝
卤猪肚
11.猪肾
木耳腰花
氽腰花
炒腰花
笋片腰花
猪肾粥
12.猪胰
炒猪胰
红枣猪胰
薏仁猪胰
洋葱炒胰片
黄精猪胰
山药炒猪胰
猪胰蚌肉
13.瘦牛肉
卤牛肉
清炖萝卜牛肉
大白菜烧牛肉
胡萝卜牛肉汤
柿椒炒牛肉
青蒜炒牛肉
14.牛肚
拌牛肚丝
爆炒牛肚
黄瓜炒牛肚
牛肚粥
韭黄炒牛肚丝
15.牛奶
蜂蜜奶饮
牛奶蜂蜜热茶
乳粥
16.羊肚
卤羊肚
柿椒羊肚
羊肚粥
浮小麦羊肚汤
笋片羊肚片
17.羊肺
卤羊肺
杏仁羊肺
羊肺羹
18.羊肾
黑豆杜仲羊肾
苁蓉枸杞羊肾羹
羊肾粥
韭薹炒羊肾
19.羊奶
羊奶茶
蜂蜜羊乳饮
羊乳粥
20.兔肉
卤兔肉
笋菇炒兔片
陈皮兔
蘑菇烩兔丝
柿椒兔丝
胡萝卜烧兔肉
洋葱兔丁
（五）食疗中药
1.茯苓
茯苓银耳鹑蛋
茯苓粥
茯苓饼
茯苓酒
2.桑椹
桑椹蜜饮
桑椹枸把饮
3.荷叶
荷叶茶
荷叶粥
荷叶牛肉汤
荷叶牛肚汤
4.葛根
葛根汁
葛根粥
葛根麦仁粥
葛根小米粥
5.黄芪
黄芪炖鸡肉
黄芪羊肚汤
黄芪牛肚汤
黄芪炖肉
黄芪粥
6.五味子
五味子鸡蛋
五味子蜜饮
五味子构把茶
杜仲五味羊肾汤
7.人参
人参茶
人参炖肉
人参猪肚
人参粥
人参酒
8.山茱萸
山茱萸肉饼
山茱萸猪腰
山茱萸肉羊肾
山茱萸肉粥
9.枸把子
枸把茶
枸把银耳羹
构把蛋汤
枸把猪腰
枸把炖羊肉
构把羊肾
枸把粥
10.地黄
地黄蛋汤
地黄鹑蛋
地黄羊肉汤
生地黄粥
熟地枸把酒
11.罗汉果
罗汉果饮
罗汉果银耳
雪梨罗汉果汤
罗汉果炖肉
12.白术
白术羊肚汤
白术炖牛肚
白术粥
13.薏苡仁
薏苡茶
薏苡瘦肉粥
薏苡仁粥
黄芪薏米粥
葛根薏米粥
14.玉竹
玉竹茶
玉竹炖肉
玉竹羊肺
玉竹粥
15.天门冬
天门冬蜜饮
天门冬萝卜汤
天门冬炖肉
天门冬粥
16.芦荟
芦荟蜜饮
芦荟海蜇丝
西红柿拌芦荟
芦荟鸡丁
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
翻阅这本书时，我最直观的感受是，它在“理念普及”方面做得不错，但“实操性”上还有很大的提升空间。作者花费了大量篇幅讲解了糖尿病的病理基础和常见误区，这对于刚刚接触相关知识的读者来说，算是一个不错的入门科普。语言风格偏向学术性，详实的数据和医学名词的引用让人感到专业可靠。然而，这种严谨的风格似乎也带来了一个副作用——那就是食谱本身的吸引力有所下降。许多菜名的描述都非常直白，比如“水煮鸡胸肉配糙米饭”，虽然营养成分清晰，但实在缺乏诱人的描述，让人提不起下厨的兴趣。我更倾向于看到那种融合了健康与美味的创意菜式，比如用天然香料替代过多盐分、用天然甜味剂（如赤藓糖醇或少量水果泥）来提升风味。再者，这本书对于不同地区、不同饮食习惯的读者考虑得不够周全。比如，对于习惯使用中式调味料的读者，书中的一些“西式”调味建议（如大量的香草或特定的奶酪）可能不易获取或不合口味。如果能提供更多本土化的食材替代方案，或者至少增加一个附录说明如何用常见的酱油、醋、姜蒜等调味品来达到减盐减糖的目的，这本书的实用价值会大幅提升。它更像是一份严谨的学术参考资料，而非一本能激发日常烹饪热情的食谱宝典。
评分这本书的排版设计，坦率地说，需要改进。作为一个工具书，信息的可读性至关重要。遗憾的是，字体选择偏小，尤其是在那些重要的营养成分表和烹饪步骤旁边，密集的文字堆砌使得长时间阅读眼睛非常疲劳。更令人困惑的是，插图的使用非常不均衡。有些看似简单的菜肴配有高清大图，而一些结构复杂、更需要视觉引导的菜品却只有文字描述，这在烹饪过程中造成了信息不对称。我原本希望看到的是那种色彩鲜明、令人垂涎欲滴的美食摄影作品，毕竟“色香味”中，“色”是第一位的，尤其对于需要长期坚持健康饮食的人来说，视觉上的愉悦是坚持下去的动力。这本书的图片质量普遍偏暗淡，缺乏活力，这使得那些本来可能很美味的菜肴，在视觉上显得有些沉闷。此外，书中对于如何处理“外食”情况的指导也显得非常笼统。我们都知道，在现代生活中，完全在家做饭并不现实。如果能针对快餐、餐馆点菜等场景，提供一套实用的“陷阱识别”和“点单优化”的快速指南，哪怕只是一个简单的 체크表（Checklist），对读者来说都是巨大的帮助。这本书在这方面未能提供有效的“临场应变”策略。
评分深入阅读后，我发现这本书在处理“特殊人群”的饮食需求上，显得力不从心。糖尿病本身是一个谱系很广的疾病，它常常伴随着高血压、高血脂、痛风等其他慢性病。我期待看到的是针对这些合并症的细致区分和食谱调整建议。比如，对于需要严格限制钾摄入的糖尿病肾病患者，哪些高钾蔬菜需要焯水处理？对于合并高尿酸血症的患者，红肉和某些海鲜的摄入量应如何严格控制？这本书的食谱虽然总体上是“健康”的，但其通用性强到了失去了针对性。它提供的是一个“安全区”的饮食方案，但对于那些病情发展到需要精细化管理的患者来说，这份食谱的指导意义就大打折扣了。我们需要的不仅仅是“低糖”，更是“精准营养调控”。我希望看到更多关于“食物交换份量”的详细图表，而不是仅仅依赖于食物的重量，因为在实际操作中，体积和形态的变化常常影响人们的判断。例如，一份“中等大小的苹果”的标准到底是多少克？书中对此的界定模糊不清，这无疑会影响到严格控制碳水化合物摄入的读者。
评分这本关于糖尿病预防和保健的食谱，我抱着极大的期望翻开，原以为会看到琳琅满目的低糖、低脂食谱，针对不同阶段的糖尿病患者提供个性化的饮食指导。然而，阅读体验却有些出乎意料。首先，食谱的整体结构显得有些松散，章节之间的逻辑衔接不够紧密。比如，关于全谷物和膳食纤维的介绍放在了靠后的位置，而很多基础的烹饪技巧却散落在不同的章节中，查找起来颇费周折。我期待的是那种一目了然的分类，比如“早餐优化”、“午餐轻食”、“晚餐控糖”等清晰的板块，方便我根据日常需要快速找到合适的菜肴。书中的食谱固然是经过设计的，但对新手来说，步骤描述有时过于简略，尤其是涉及到食材的精确称量和烹饪火候的把控，缺乏更细致的图解或视频演示的辅助，这让初次尝试制作的读者可能会感到手足无措。例如，有一道推荐的“什锦蔬菜沙拉”，只提到了“适量加入橄榄油”，但并没有说明“适量”具体是多少克或多少毫升，这对于需要精确控制热量摄入的读者来说，无疑是一个潜在的误差来源。此外，对于糖尿病并发症的饮食干预，这本书着墨不多，更多的是停留在基础的血糖控制层面，未能深入探讨在肾脏或心血管受损情况下的特殊膳食调整策略，这让这份食谱的“保健”深度略显不足。
评分从一个经常下厨者的角度来看，这本书的“食材可及性”和“经济性”考量不足。很多食谱中推荐的某些“超级食物”，比如特定的进口藜麦、稀有的坚果或者有机认证的特定鱼类，价格昂贵，且在普通超市不易买到。对于需要长期、大量准备健康餐的普通家庭来说，这无疑增加了经济负担和采购难度。一本优秀的保健食谱，应该尽可能地利用当季、本土的、易于获取的食材，提供高性价比的健康解决方案。如果一本书的健康理念再好，但由于成本过高导致读者无法长期坚持，那么它的价值也就打了折扣。我更希望看到的是，如何用更日常的食材，通过巧妙的烹饪方法来提升营养价值，而不是一味地推崇昂贵的“网红”食材。例如，将昂贵的杏仁替换为更平价的葵花籽或南瓜籽，并在营养说明中解释这种替代的优劣势。此外，书中对于食物的储存和预处理方法介绍得不够详细。如何高效地批量准备一周的控糖食材？哪些食材可以提前处理以节省日常烹饪时间？这些“厨房效率”的技巧，对于忙碌的现代人来说，是比单纯的食谱更实用的内容。这本书在“实用生活嵌入性”方面，明显有所欠缺。
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