內容提要
這是一本專門傳授辣味菜肴製作技術的讀物，係統講述瞭辣椒的
品種、營養成分、辣椒對人體的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5類
270個品種，詳細介紹瞭辣味菜的製作方法和技術要求。另外，還附瞭11
種辣味麵食的製作方法。本書通俗易懂，實用性強，適宜一般傢庭使用，
也可作專業烹飪者和有關教學的參考書。
具體描述
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用戶評價
评分
不將豆瓣醬炒香，將肉直接倒入熗鍋後的熱水裏，肉質收縮變柴不太可取。看似做法多樣，實則重復。
评分老書，絕版瞭。作者來頭不小，是國宴川菜大師陳鬆如的弟子。https://www.douban.com/people/duanmuyi/status/2052368118/
评分噗 我們傢以前好多這種書。。。
评分對的汁都可好吃瞭！
评分好瞭，做飯白癡就不炸廚房瞭
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