具体描述
内容提要
本书是供举办家宴的参考食谱。作者在书中设计了十一
种节日家宴，七种社交家宴和五种特别贺宴的菜点组合，介绍
了沙锅等为家庭喜用的特吃，全书共讲授了近250款菜点的
用料与制法。各种家宴菜点设计合理，新颖别致，用料普通，制
法简便，具有较好的实用性，适合一般家庭阅读。
作者简介
目录信息
第一篇 节日宴
一、元旦节宴
冷菜
炝青瓜条
三色青豆
红油百叶
陈皮牛肉
热菜
全家乐
三阳开泰
大吉大利（栗子煲鸡）
糖醋咕嘟肉
金钩菜胆
多福羹
水果汤
主食
煮水饺
炸水饺
二、春节宴
冷菜
四季吉祥
酸辣白菜
白斩鸡
叉烧肉
干炸里脊
白玉金钱
热菜
堆金积玉
四味烧鱼
清炖全鸡
新春愉快
金钱滚滚来
四季发财
炒时蔬
主食
花开富贵（一）
饺子
三、元宵节宴
冷菜
花椒鸡丁
五味鱼条
雪打宫灯
葱油芹菜
麻酱黄瓜
蒜汁肘肉
热菜
碧绿鸡丝
红烧大鲤鱼
糖醋里脊
玉树金钱
三鲜闹灯
锅烧豆腐
椒盐带鱼
金钩炖冬瓜
主食
喜庆今宵
煮元宵
四、妇女节宴
冷菜
红油鸡丝
炝拌里脊
金钩芹菜
糖醋黄瓜
热菜
良金美玉
蒜黄肉丝
糖溜鱼块
闭月羞花
出水芙蓉（杞子炖排骨）
主食
五、劳动节宴
冷菜
红油银耳
芝麻肝片
炝玉米笋
酱排骨
热菜
勤劳致富
蒜茸青菜
清炖全鱼
团结进取
春意盎然
一品汤
主食
六、儿童节宴
冷菜
霜炙花生
芝麻鸡条
蒜汁粉皮
热菜
掌上明珠
番茄鱼条
拔丝香蕉
虎皮宝贝蛋
茁壮成长
炒青菜心
榨菜蛋花汤
主食
八宝饭
蛋糕
七、端午节宴
冷菜
麻辣肉干
生仁黄瓜
五香酥鱼
酸辣青笋
热菜
碧绿鸡片
一团和气
赛龙舟
糖溜肉排
蘑菇菜心
三片汤
主食
粽子
八、中秋节宴
冷菜
中秋大团圆
皮蛋嫩豆腐
炝刀豆
热菜
中秋鸡
中秋鱼
红烧爽肉
酱爆肉丝
拔丝苹果
金菇菜心
花开月明
主食
月饼
九、国庆节宴
冷菜
酸辣黄瓜条
姜汁扁豆
盐水鸡块
糖醋小排
热菜
万众一心
普天同庆
烹鸡片
烧双菇
木耳炒蛋
四海升平
主食
十、重阳节宴
冷菜
三丁杏仁
葱姜嫩豆腐
麻辣心片
芥末鸭掌
热菜
杞参炖鸡块
豆腐烧鱼
香烹肉丝
炸豆沙球
炒素三鲜
萝卜炖羊肉
主食
十一、除夕节宴
冷菜
红油鸡片
葱油干丝
芝麻肉干
粉皮代底
热菜
阖家团圆（荷香生蒸丸）
番茄煨鱼
爆竹迎春
招财进宝
蜜汁山药
枸杞子炖银耳
主食
饺子
第二篇 社交宴
一、喜逢宴
冷菜
炝腰片
鸡丝金菇
糖醋藕片
怪味火腿
热菜
心花怒放
酱汁烧鱼
肉末炒粉皮
水煮鸡丁
洪福齐天
奶汁炖白菜
主食
二、友谊宴
冷菜
怪味鸡片
肝米嫩豆腐
五香熏鱼
川式泡菜
热菜
珠联璧合
冬菇蒸鸡
回锅肉片
雪中送炭
虎皮鸽蛋
炖甜豆腐
主食
三、饯行宴
冷菜
美味腰条
炸土豆片
肉丝粉皮
茄汁鱼条
热菜
一声道别
两长相思
红烧鳝段
鱼香肉丝
番茄蛋汤
一帆风顺
主食
四、周末沙龙中餐A宴
冷菜
酸辣心里美
红油海蜇
热菜
青椒炒鸡丁
黄瓜肉片
烧茄子
萝卜炖排骨
主食
五、周末沙龙中餐B宴
冷菜
胡萝卜拌腰片
热菜
白菜肉片
翡翠土豆丝
鲫鱼豆腐汤
主食
六、周末沙龙西餐A宴
冷菜
酸黄瓜
丁香火腿
烙蜗牛
汤菜
意式番茄汤
热菜
软煎鱼
焖鸡
炸牛肉
七、周末沙龙西餐B宴
冷菜
青椒金枪鱼色拉
番茄冷火鸡
汤菜
德式水果冷汤
热菜
咖喱大虾
炸猪排
烙明治羊肉
第三篇 特别贺宴
一、结婚宴
冷菜
葱椒藕片
玉粉焦虾
水晶蹄肉
鱼香生仁
芥末粉皮
芝麻酥肉
热菜
龙凤赏彩
白头偕老
鸳鸯福禄
早生贵子
喜字扣肉
家乡酥肉
四喜丸子
元宝肉
福贵羹
一品清鲜汤
主食
婚庆蜜蜜果
二、祝寿宴
冷菜
酱汁肉
炝笋瓜
盐水心片
姜汁菠菜
热菜
福如东海
长寿果炖鸡
五味酥鱼
鲜溜鸡球
王母蟠桃
双菇菜胆
莲子豆腐羹
主食
长寿面
三、忆婚宴
冷菜
长相思
花开富贵（二）
芝麻肉丁
咖喱鸡翅
热菜
夫妻鱼
永结同心
龙风相会
甜美幸福
忆苦思甜
金银满贯
莲子羹
主食
四、团聚宴
冷菜
五味心条
拌金针菇
银芽鸡丝
红油肚条
热菜
团圆幸福
家常鱼块
炒木犀肉
鲜烹鸡丁
喜庆临门
蛋花汤
主食
五、庆功宴
冷菜
蒜汁肚丝
葱油心片
辣白菜
爽口青笋
热菜
飞黄腾达
水煮肉片
鱼香里脊片
鹏程万里
炒金针菇
酸辣汤
主食
第四篇 家庭沙锅、火锅、涮锅
一、沙锅类
沙锅鸡块
沙锅丸子
沙锅全家福
沙锅鱼
二、火锅类
全素火锅
家常火锅
三鲜火锅
海参火锅
三、涮锅类
五生涮锅
八鲜涮锅
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
说实话，我买这本书更多是出于一种“挑战欲”和“收藏欲”的结合体。我是一个美食博主，平时分享的都是一些国外创意菜，但总觉得缺少了“根基”，总想在自己的作品里加入一些本土的、有传承感的元素。这本书的独特之处在于，它似乎在尝试搭建一个现代厨房与传统中式宴席之间的桥梁。我发现它在处理传统香料的使用上，给出了非常现代化的建议，比如如何使用香草代替部分重口味的腌料来提升风味。最让我感到兴奋的是，书中对不同地区“家宴”的特色做了简要的介绍，比如川渝地区的麻辣风格与江浙地区的清淡雅致，它都给出了相应的代表菜式和操作要点。这对于我这种需要跨地域分享美食内容的博主来说，是极大的便利。我特别喜欢它在“备餐流程”上的规划，详细列出了提前一天、提前半天需要准备哪些工作，这极大地优化了我做大型宴席的效率，让我可以从容不迫地应对复杂的菜单。这是一本在“深度”和“广度”上都做得非常出色的参考书。
评分我是一位热爱美食的年轻白领，平时工作日忙得团团转，但一到周末或者节假日，就特别喜欢邀请朋友来家里聚餐，享受那种烟火气。我寻找的菜谱，重点在于“创意”和“吸睛度”，传统家常菜我已经很熟悉了，我需要的是那种能让朋友们惊呼“哇，你还会做这个？”的菜式。这本书恰恰满足了我的需求。它收录了一些传统名菜的改良版，比如那个“金玉满堂八宝饭”，它在馅料的选择上加入了惊喜元素，口感层次极其丰富。更让我惊喜的是，书中对酱汁的调配有非常深入的讲解，不仅仅是“放两勺酱油”，而是详细分析了甜、咸、鲜的平衡点，让我学会了举一反三。我印象最深的是关于“造型”的部分，它详细介绍了如何利用简单的工具，比如牙签、模具，将普通的食材变得具有艺术感，这对于我这种追求“视觉盛宴”的人来说，简直是宝典。虽然有些菜步骤稍显复杂，但作者的文字功底很好，用词生动有趣，读起来像是在听一位经验丰富的大厨在耳边传授秘诀，丝毫没有枯燥感，大大激发了我挑战高难度菜品的信心。
评分这本书的封面设计真是抓住了我的眼球，那种大红的底色配上烫金的字体，一看就知道是主打年节喜庆氛围的。我本来还在犹豫给家里的老妈选一本什么样的菜谱，毕竟她年纪大了，喜欢那些传统又好操作的。翻开内页，我首先注意到的是排版非常清晰，每一道菜的步骤都配有高清的彩色图片，这对于我这种厨房新手来说简直是救星。很多食谱书要么就是文字描述得天花乱坠，看得我一头雾水，要么就是图文分离，找菜谱的时候手忙脚乱。这本书显然在这方面做了很多功课。我试做了好几道菜，比如那个“吉祥如意大拼盘”，光是摆盘的花样就足够让人在宴席上挣足面子了。食材的选取也大多是常见易得的，不像有些高端食谱，动不动就要去进口超市淘稀奇古怪的香料，让人望而却步。尤其是它对火候的把控写得特别细致，比如“小火慢炖二十分钟，转大火收汁三分钟”，这种精确的指导，极大地提高了我的成功率。总的来说，这是一本诚意满满，非常适合家庭日常或小型聚会使用的实用型菜谱，看得出来作者是真正下过功夫研究过大众需求的。
评分我是一位退休在家、热爱烘焙胜过炒菜的“老顽童”。我对传统中餐的油腻和复杂实在提不起太大兴趣，但家里的子女孙辈们聚会时，总希望我能拿出点“拿手好戏”。这本书之所以吸引我，是因为它在“健康轻食”这个方向上做了很多尝试，这对我这种需要控制油盐摄入的年纪非常友好。我惊喜地发现，书中很多传统的红烧、油炸做法都被巧妙地替换成了蒸、烤或少油快炒。比如，那个“清蒸鲈鱼”的做法，它推荐了一种特殊的腌制方式，使得鱼肉的鲜甜度最大化，而不需要过多的调料。而且，书中对食材的营养成分分析得非常到位，哪些是高蛋白低脂肪的，哪些适合老年人，标注得清清楚楚。我最欣赏的是它对“时令蔬菜”的运用，提供了很多只有在特定季节才能做出的限定菜式，充分利用了最新鲜的食材。对于我们老年人来说，操作简便比花哨重要，这本书的步骤描述简短有力，没有过多冗余的描述，非常高效。
评分说实话，我买这本书纯粹是因为被它的装帧设计吸引了。我是一个收藏家，对书籍的质感非常挑剔。这本书的纸张厚实，印刷色彩饱和度极佳，即使是黑白照片的对比度也处理得恰到好处，拿在手里沉甸甸的，很有分量感。我主要是研究它的“文化内涵”而非纯粹的烹饪技巧。从扉页的设计到章节的划分，都能感受到浓厚的传统文化气息。比如它在前言部分，对年节餐饮中的“寓意”做了很详尽的解读，比如为什么过年要吃鱼，每道菜背后的吉祥话是什么，这些内容让我这个对外地媳妇来说，快速融入了新的家庭传统。我惊喜地发现，它不仅仅是一本菜谱，更像是一本家庭礼仪和民俗知识的补充读物。书中还穿插了一些关于老物件、老习俗的短文，让我在翻阅时总能获得意料之外的知识点。对于我这种喜欢钻研美食背后故事的人来说，这本书的附加值非常高，我已经把它放在书架上与其他珍藏的书籍并列了。
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