具体描述
婴幼儿饮食通,ISBN:9787504829504,作者:荫士安编著
作者简介
作 者 简 介
荫士安,1955年生,1982年获
中国医学科学院医学硕士学位,
1992年获日本国立高知医科大学医
学博士学位,现为中国预防医学科
学院营养与食品卫生研究所研究
员、博士生导师、妇幼营养研究室
主任,并任中国营养学会妇幼营养
专业委员会副主任。
承担部级以上研究课题及国际
合作项目10多项,在国内外发表论
文40多篇。从事的主要研究有国家
“七五”攻关项目――人体硒需要
量及安全摄人量范围的研究,国家
“八五”攻关课题――孕妇营养与
新生儿、婴幼儿生长发育关系的
研究,以及国家“九五”攻关课
题――营养因素对胎儿及儿童生长
发育影响的研究。研究成果曾获国
家科技进步二等奖、卫生部科技进
步一等奖及北京市卫生局科技成果
一等奖。
目录信息
一、婴幼儿期的生理特点
(一)婴幼儿各年龄阶段的划分及生理特点
(二)婴幼儿生长发育的特点
(三)正常小儿的体格发育标准
二、婴幼儿期的营养需要
(一)各种营养素简介
(二)婴幼儿的推荐每日膳食中营养素供给量
(三)婴幼儿营养状态优劣的评价
三、食物的营养价值及合理加工方法
(一)食物的分类
(二)婴幼儿食物的选择原则
(三)合理加工和烹调食物
四、婴儿期的合理喂养
(一)母乳喂养
1母乳的作用与营养
2母乳喂养的方法
3母乳喂养中常见的问题与解决办法
(二)人工喂养
1鲜奶喂养
2乳制品喂养
3豆制代乳粉喂养
4各种谷类粉喂养
5人工喂养需要注意的地方
(三)混合喂养
1添加牛乳
2添加辅食
(四)家庭自制简易婴儿代乳食品
1家庭自制鸡蛋稻米粉
2家庭自制豆蛋代乳粉
3家庭自制鸡蛋代乳粉
4营养粉
五、婴儿断乳食品的添加及制作方法
(一)断乳食品概述
(二)添加断乳食品的原则和方法
1添加断乳食品的原则
2添加断乳食品的方法
3添加断乳食品需要注意的事项
(三)家庭制作断乳食品的方法
1谷类食物
2水果类食物
3蔬菜类食物
4蛋类食物
5鱼、肉类食物
6豆类食物
7奶类食物
六、幼儿的膳食安排及食品制作
(一)1~3岁小儿的喂养方法
1小儿的营养需要特点
2小儿膳食要点
3小儿的膳食安排
41~3岁小儿一日食谱安排举例
(二)3~6岁小儿的膳食安排
1营养需要及饮食特点
2一日食谱安排建议
33~6岁幼儿一日食谱安排举例
(三)安排幼儿膳食注意事项
11~3岁幼儿膳食安排注意事项
23~6岁幼儿膳食安排注意事项
(四)幼儿膳食的基本要求
1平衡膳食
2合理烹调
3合理进餐
4培养良好的饮食习惯
5营造幽静的进餐环境
6注意饮食卫生
七、幼儿期食谱
(一)幼儿期一般食谱举例
(二)幼儿期常用主食制作方法举例
(三)幼儿期特殊食谱制作举例
1富含蛋白质的食谱举例
2补钙食谱举例
3预防和治疗贫血食谱举例
4富含碘的食谱举例
5补充维生素A的食谱举例
6补充维生素D的食谱举例
7补充维生素B1的食谱举例
8补充维生素B2的食谱举例
9补充维生素C的食谱举例
八、营养强化食品和营养补充品的使用
(一)营养强化食品及营养补充品概述
(二)几类主要营养强化剂的应用
(三)使用营养强化食品及营养补充品的注意事项
(四)幼儿营养缺乏病的判断方法
附录
一、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
二、简易食物成分表
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
说实话,我本来对这种育儿书抱持着一种怀疑态度,总觉得网上信息浩如烟海,能出本书有多大区别?但这本书的深度和广度完全超出了我的预期。它最让我眼前一亮的是对“喂养哲学”的探讨。它并没有一味地推崇“科学喂养”的教条,而是巧妙地穿插了尊重孩子个体差异的理念。例如,书中专门开辟了一章讨论“如何应对挑食宝宝”,它给出的建议不是强迫或惩罚,而是教父母如何通过巧妙的烹饪技巧和情境设置来引导孩子接触新食物,这种“共情式喂养”的思路非常人性化。我试着按照书里推荐的几种“伪装食物”的方法,果然发现宝宝对那些之前抗拒的深色蔬菜开始产生兴趣了。再者,关于“餐桌礼仪”的培养,这本书也提到了,虽然听起来有点早,但它强调的是如何在愉快的用餐氛围中建立良好的习惯,而不是僵硬的规矩。这本书的作者显然是站在一个非常成熟的家长和教育者的角度来撰写,文字中透露出一种沉稳和智慧,让人读起来心里特别踏实。
这本书简直是育儿宝典!我最近刚添了个小宝宝,家里长辈和我都围着“怎么吃”这个问题团团转,各种说法都有,搞得我心力交瘁。偶然间发现了这本书,简直像是找到了救星。首先,它的排版就非常舒服,不是那种密密麻麻的文字堆砌,而是图文并茂,很多关键信息都有清晰的图示或表格总结,让人一目了然。我特别喜欢它对不同月龄宝宝的辅食添加时间点和性状变化的详细说明。比如,它对“初次尝试”的食物种类和处理方式给出了非常细致的指导,从米粉的稀稠度到蔬菜泥的过滤程度,都有明确的建议,这对于新手爸妈来说太重要了,大大减轻了我的焦虑。而且,书中对“过敏反应”的识别和应急处理也做了非常详尽的阐述,这一点我深感实用和安心。它不仅仅是告诉你“喂什么”,更重要的是告诉你“为什么这么喂”,背后的营养学原理讲解得通俗易懂,让我从单纯的执行者变成了有知识的决策者。翻开这本书,感觉就像有一位经验丰富的营养师和儿科医生随时在身边指导,让我对宝宝的每一个饮食小变化都充满信心。
这本书的阅读体验,是那种让你想一直翻下去,并且忍不住做笔记的类型。它的语言风格非常温暖,像一位慈爱的长者在耳边轻声教导,完全没有那种生硬的说教感。我尤其欣赏它对“亲子互动”在进食中的重要性的强调。书中提到,喂食不仅仅是生理行为,更是建立亲密关系的重要时刻。它建议父母在喂食时放下手机,与孩子进行眼神交流,描述食物的颜色和味道,这种“感官教育”的理念我之前完全没有意识到。我尝试着用书中的方式和宝宝交流,发现他进食的专注度和愉悦感明显提升了。此外,这本书还涉及了一些非常前沿的、关于“食物多样性与未来味觉偏好”的研究,提醒父母要尽早引入复杂多样的风味,为未来打下基础。这种前瞻性的指导,让我感到自己走在育儿知识的前沿。读完后,我感觉自己不仅学会了怎么喂好一个婴幼儿,更重要的是,学会了如何以一种更积极、更科学、更充满爱意的方式陪伴孩子度过他们饮食习惯形成的关键期。
这本书给我的最大感受是“平衡”。现代育儿信息爆炸,我们总是被“要不要加糖油盐”、“母乳还是配方奶”这些极端的讨论裹挟着。然而,这本书处理这些敏感话题时,展现出极高的专业素养和中立性。它不会武断地下结论,而是会提供不同观点下的营养分析,最终引导父母根据自家宝宝的体质和医生的建议来做最适合的选择。比如,在谈到“铁剂补充”时,它详细对比了食补和药物干预的优劣,并清晰地列出了需要进行筛查的信号。这种不偏不倚、基于证据的论述方式,让我感觉自己获取的不是片面的知识,而是全面的信息框架。另外,书中对“肠道健康”的关注度很高,用了相当大的篇幅来讲解益生菌和膳食纤维的作用,并将此与宝宝的免疫力建立联系起来,让我意识到饮食不只是为了填饱肚子,更是为宝宝的终生健康打基础。这种宏观的视野,让这本书的价值远远超出了单纯的“辅食制作手册”。
我必须承认,我是那种非常追求“实用工具”的读者。我买这本书之前,主要的目的是想找到一套能让我立刻上手操作的辅食制作指南。这本书在这方面绝对是满分。它简直是一本行走的厨房助手!食谱的分类非常清晰,从基础的高汤熬制到不同季节的时令蔬菜泥,再到宝宝长大一点后的手指食物(Finger Food),每一步都写得清清楚楚,材料用量精准到克,连烹饪时间都有标注。我最欣赏的是,它还考虑到了现代家庭的实际情况,提供了一些“快手辅食”的制作方案,比如如何利用周末时间集中准备一周的冷冻小份辅食。而且,书中还贴心地附赠了一张“辅食添加进度表”的拉页,我可以直接贴在冰箱上,记录宝宝每天的尝试情况,非常直观。每次下厨的时候,这本书就是我的“御用菜谱”,让我能迅速找到需要的灵感,做出来的辅食不仅营养均衡,颜值也相当高,宝宝吃得津津有味,连我这个厨艺小白都充满了成就感。