目錄
一、嬰幼兒期的生理特點
（一）嬰幼兒各年齡階段的劃分及生理特點
（二）嬰幼兒生長發育的特點
（三）正常小兒的體格發育標準
二、嬰幼兒期的營養需要
（一）各種營養素簡介
（二）嬰幼兒的推薦每日膳食中營養素供給量
（三）嬰幼兒營養狀態優劣的評價
三、食物的營養價值及閤理加工方法
（一）食物的分類
（二）嬰幼兒食物的選擇原則
（三）閤理加工和烹調食物
四、嬰兒期的閤理喂養
（一）母乳喂養
1母乳的作用與營養
2母乳喂養的方法
3母乳喂養中常見的問題與解決辦法
（二）人工喂養
1鮮奶喂養
2乳製品喂養
3豆製代乳粉喂養
4各種榖類粉喂養
5人工喂養需要注意的地方
（三）混閤喂養
1添加牛乳
2添加輔食
（四）傢庭自製簡易嬰兒代乳食品
1傢庭自製雞蛋稻米粉
2傢庭自製豆蛋代乳粉
3傢庭自製雞蛋代乳粉
4營養粉
五、嬰兒斷乳食品的添加及製作方法
（一）斷乳食品概述
（二）添加斷乳食品的原則和方法
1添加斷乳食品的原則
2添加斷乳食品的方法
3添加斷乳食品需要注意的事項
（三）傢庭製作斷乳食品的方法
1榖類食物
2水果類食物
3蔬菜類食物
4蛋類食物
5魚、肉類食物
6豆類食物
7奶類食物
六、幼兒的膳食安排及食品製作
（一）1～3歲小兒的喂養方法
1小兒的營養需要特點
2小兒膳食要點
3小兒的膳食安排
41～3歲小兒一日食譜安排舉例
（二）3～6歲小兒的膳食安排
1營養需要及飲食特點
2一日食譜安排建議
33～6歲幼兒一日食譜安排舉例
（三）安排幼兒膳食注意事項
11～3歲幼兒膳食安排注意事項
23～6歲幼兒膳食安排注意事項
（四）幼兒膳食的基本要求
1平衡膳食
2閤理烹調
3閤理進餐
4培養良好的飲食習慣
5營造幽靜的進餐環境
6注意飲食衛生
七、幼兒期食譜
（一）幼兒期一般食譜舉例
（二）幼兒期常用主食製作方法舉例
（三）幼兒期特殊食譜製作舉例
1富含蛋白質的食譜舉例
2補鈣食譜舉例
3預防和治療貧血食譜舉例
4富含碘的食譜舉例
5補充維生素A的食譜舉例
6補充維生素D的食譜舉例
7補充維生素B1的食譜舉例
8補充維生素B2的食譜舉例
9補充維生素C的食譜舉例
八、營養強化食品和營養補充品的使用
（一）營養強化食品及營養補充品概述
（二）幾類主要營養強化劑的應用
（三）使用營養強化食品及營養補充品的注意事項
（四）幼兒營養缺乏病的判斷方法
附錄
一、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
二、簡易食物成分錶
· · · · · · (收起)