具体描述
内 容 提 要
野菜鲜美可口，风味别致，不仅营养丰富，更有滋补、治病之功效，
是颇受现代家庭青睐之自然食物。本书详细介绍了荠菜、罗勒、莼菜、石
耳等28种家庭常用野菜的产地、形态、营养成分，以及用各种野菜烹制
的汤、粥、菜、羹、茶、饮的原料配方、制作方法等。书中对野菜食品的滋
补养生功效作了评述。内容新颖实用，是家庭调剂饮食、养生保健、延年
益寿的必读参考书。
作者简介
目录信息
一、荠菜
（一）荠菜地栗汤
（二）拌荠菜松
（三）荠菜粥
（四）荠菜豆腐羹
（五）油炒荠菜
（六）荠菜黑豆粥
（七）荠菜鸡蛋汤
（八）荠菜黄豆粥
（九）荠菜猪肝汤
（十）荠菜鲜鲤鱼粥
（十一）荠菜饺子
（十二）荠菜蜜枣汤
（十三）荠菜青蛙粥
（十四）侧柏荠菜煲猪鼻
（十五）民间实用食疗方剂
二、罗勒
（一）凉拌罗勒
（二）罗勒馅饼
（三）罗勒鸡蛋鲜汤
（四）民间实用食疗方剂
三、地耳
（一）地耳包子
（二）地耳豆腐
（三）凉拌地耳
（四）地耳烧猪肉
（五）民间实用食疗方剂
四、莼菜
（一）珊瑚莼菜蟹汤
（二）莼菜羹
（三）绣球莼菜汤
（四）莼菜豆腐汤
（五）鱼丸莼菜汤
（六）西湖莼菜汤
（七）莼菜鸡丝汤
（八）莼菜黄鱼羹
（九）凉拌香菇莼菜
（十）莼菜鲫鱼羹
（十一）民间实用食疗方剂
五、石耳
（一）石耳粥
（二）石耳炖鸡
（三）石耳豆腐汤
（四）民间实用食疗方剂
六、车前草
（一）车前叶苋菜粥
（二）车前草炖猪小肚
（三）车前叶西瓜粥
（四）车前叶粥
（五）车前茶
（六）车前子粥
（七）车前叶萝卜粥
（八）车前子茶
（九）车前田螺汤
（十）玉米须车前饮
（十一）车前滑石汤
（十二）车前发菜汤
（十三）民间实用食疗方剂
七、昆布
（一）昆布海藻煲黄豆
（二）昆布海藻瘦肉汤
（三）昆布苡仁蛋汤
（四）昆布海藻猪蹄汤
（五）民间实用食疗方剂
八、藿香
（一）藿香粥
（二）凉拌藿香
（三）藿香饮
（四）藿香姜枣饮
（五）藿香佩兰茶
（六）民间实用食疗方剂
九、砂仁
（一）砂仁粥
（二）砂仁藕粉
（三）砂仁蒸鲫鱼
（四）砂仁猪肚汤
（五）砂仁淮山炖猪肚
（六）春砂乳鸽汤
（七）参芪砂仁瘦肉汤
（八）香砂糖
（九）民间实用食疗方剂
十、紫菜
（一）紫菜汤
（二）金钩紫菜汤
（三）海米紫菜蛋汤
（四）紫菜猴头清汤
（五）民间实用食疗方剂
十一、焊菜
（一）焊菜猪肚汤
（二）焊菜汤
（三）焊菜萝卜猪肺汤
（四）焊菜鳢鱼汤
（五）焊菜炒鸡蛋
（六）民间实用食疗方剂
十二、清明菜
（一）清明菜蒸糕
（二）清明菜滋饭
（三）清明菜糖饮
（四）民间实用食疗方剂
十三、鱼腥草
（一）鱼腥草酒
（二）凉拌鱼腥草
（三）鱼腥草饮
（四）鱼楂茶
（五）鱼腥草蒸鸡
（六）鱼腥草拌莴笋
（七）鱼腥草炒鸡蛋
（八）鱼腥草烧猪肺
（九）鱼腥草杏仁鸡蛋羹
（十）鱼腥草茶
（十一）民间实用食疗方剂
十四、益母草
（一）益母糖茶
（二）鲜炒益母草
（三）山楂益母茶
（四）益母草鸡肉汤
（五）益母草豆羹
（六）益母草粥
（七）益母草红枣瘦肉汤
（八）益母草煮鸡蛋
（九）益母草茶
（十）民间实用食疗方剂
十五、马齿苋
（一）马齿苋田螺粥
（二）凉拌马齿苋
（三）绿豆马齿苋汤
（四）马齿苋粥
（五）马齿苋槟榔粥
（六）马齿苋包子
（七）马齿苋荠菜粥
（八）马齿苋滚鱼尾汤
（九）白蜜马齿苋汁
（十）马齿苋芡实瘦肉汤
（十一）马齿苋炒鸡蛋
（十二）塘葛菜马齿苋汤
（十三）马齿苋茶
（十四）民间实用食疗方剂
十六、野菊花
（一）凉拌野菊花
（二）野菊花烧草鱼
（三）野菊花炒肉片
（四）民间实用食疗方剂
十七、紫苏
（一）凉拌紫苏叶
（二）紫苏叶汁
（三）紫苏粥
（四）参苏茶
（五）荆苏茶
（六）姜糖苏叶甜茶
（七）梅苏糖
（八）民间实用食疗方剂
十八、何首乌
（一）首乌鸡丁
（二）乌发茶
（三）首乌煮鸡蛋
（四）乌发饮
（五）首乌猪肝
（六）何首乌粥
（七）何首乌牛肉汤
（八）首乌酒
（九）何首乌鲤鱼汤
（十）民间实用食疗方剂
十九、槐花
（一）槐花芝麻肉饼
（二）槐花酒
（三）槐花猪肚汤
（四）槐花饮
（五）槐叶茶
（六）槐花酥炸大虾
（七）菊槐花茶
（八）槐花包子
（九）槐耳茶
（十）民间实用食疗方剂
二十、榆钱
（一）榆钱鲜菇塌豆腐
（二）榆钱炒鸡蛋
（三）榆花炒牛肉丝
（四）榆钱鸭蛋汤
（五）民间实用食疗方剂
二十一、冬虫夏草
（一）冬虫夏草速溶茶
（二）冬虫夏草炖鸭
（三）虫草鸡汤
（四）清蒸虫草素鸡
（五）冬虫夏草瘦肉汤
（六）冬虫夏草炖龟肉
（七）虫草炖胎盘
（八）冬虫夏草炖老雄鸭
（九）冬虫夏草炖黄雀
（十）冬虫夏草酒
（十一）汽锅虫乌鸡
（十二）虫黄煲骨髓
（十三）冬虫夏草炖圆肉
（十四）虫草核桃炖猪胎
（十五）冬虫夏草花胶炖乳鸽
（十六）杞圆虫草狸蛇汤
（十七）冬虫夏草羊肉汤
（十八）民间实用食疗方剂
二十二、玉竹
（一）玉竹炖瘦猪肉
（二）玉竹葛豉瘦肉汤
（三）玉竹粥
（四）玉竹淮山兔肉汤
（五）玉竹肉饭
（六）玉竹速溶饮
（七）沙参玉竹煲老鸭汤
（八）玉竹酒
（九）沙参玉竹煲猪心猪肺汤
（十）沙参玉竹煲石头鱼汤
（十一）沙参玉竹雪耳汤
（十二）沙参玉竹水鱼汤
（十三）鹧鸪玉竹疗肺汤
（十四）民间实用食疗方剂
二十三、苜蓿
（一）凉拌苜蓿
（二）苜蓿炖豆腐
（三）苜蓿炒鸡蛋
（四）民间实用食疗方剂
二十四、蒲菜
（一）奶汤烧蒲菜
（二）虾米扒蒲菜
（三）鸡粥蒲菜
二十五、茵陈蒿
（一）茵陈粥
（二）蚬肉茵陈汤
（三）凉拌茵陈
（四）茵陈鸭仁汤
（五）茵陈干姜饮
（六）茵陈白茅煎
（七）茵黄绿茶
（八）虎茵茶
（九）附子茵姜茶
（十）民间实用食疗方剂
二十六、夏枯草
（一）夏枯草煲瘦肉汤
（二）凉拌夏枯草
（三）夏枯草花粳米粥
（四）夏枯草炒猪肉丝
（五）狗肝菜夏枯草汤
（六）夏枯草炖海带
（七）夏枯草酒
（八）民间实用食疗方剂
二十七、薄荷
（一）薄荷莲子羹
（二）薄荷参黄茶
（三）雪花薄荷饭
（四）薄荷茶
（五）薄荷酒
（六）薄荷粥
（七）薄荷饮
（八）冰冻薄荷饮料
（九）灵芝薄荷饮
（十）桑菊薄荷饮
（十一）薄荷柠檬汁
（十二）薄荷奶冻
（十三）薄荷藕丝汤
（十四）芦根薄荷饮
（十五）薄荷香茶
（十六）薄荷荆芥茶
（十七）薄荷藿香茶
（十八）荆薄豆粟粥
（十九）薄荷糖
（二十）小米薄麻粥
（二十一）民间实用食疗方剂
二十八、马兰
（一）鹌鹑马兰粥
（二）马兰头炒猪肝
（三）马兰糖饮
（四）马兰炒鸭蛋
（五）马兰炖猪肉
（六）马兰拌豆干
（七）马兰莲子汤
（八）凉拌马兰
（九）民间实用食疗方剂
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
**第五段评价：** 作为一个对烹饪技巧有一定追求的人，我一直在寻找那种能帮助我提升‘火候’掌控力的书籍。这本书在这方面表现出了惊人的专业性，但又不失亲民的表达方式。它详细剖析了不同锅具（比如铸铁锅、不锈钢锅）在使用时的热传导特性，并据此调整了烹饪时间。我以前总是在煎鱼的时候把皮煎糊，按照书里教的‘热锅凉油’的精准温度控制法，这次煎出来的鱼皮金黄酥脆，鱼肉却鲜嫩多汁，简直是质的飞跃！而且，它对‘调味’的理解也十分深刻，不是简单地告诉你要放多少克盐，而是解释了盐分在不同烹饪阶段对食材纤维的影响。这本书更像是我的私人烹饪导师，引领我从‘照着做’的阶段，迈向了‘理解并创造’的境界，我现在做菜已经能做到随心所欲，全凭感觉了。
**第四段评价：** 我通常对烹饪书籍的评价标准很高，因为它必须具备实用性和创新性。而这本让我眼前一亮的地方在于，它对于‘家庭宴请’场合的菜品规划考虑得非常周到。书中不仅有单道菜的详细做法，还提供了几套主题菜单的组合建议，比如“周末早午餐”、“朋友小聚”等等，这极大地节省了我为聚会设计菜单的时间和精力。其中有一份针对‘素食’朋友的菜单设计，非常用心，所有的菜肴不仅造型美观，而且风味独特，完全没有“凑数”的感觉。我上次照着做了几道，客人都以为我是从高级餐厅订的外卖呢！这本书的魅力在于，它把复杂的宴客准备工作，拆解成了清晰易懂的步骤，让‘大厨’的感觉触手可及，极大地提升了我的烹饪自信心。
**第一段评价：** 哎呀，最近迷上了一本烹饪书，简直是相见恨晚！这本书的书名听起来就让人充满好奇，那种朴实无华中蕴含着惊喜的感觉，让我忍不住想一探究竟。它不像那些动辄追求米其林星级的复杂食谱，更像是邻家阿姨手把手教你做家常菜的亲切感。我尤其喜欢它对食材处理的细致讲解，即便是厨房新手也能轻松上手。比如，里面关于如何挑选和清洗不同种类的菌菇，描述得非常到位，避免了许多初学者容易踩的“雷区”。而且，它推荐的菜式总是那么出人意料地美味，很多食材我以前都不知道可以这样搭配，吃起来口感层次非常丰富，让人回味无穷。这本书的排版设计也很舒服，色彩柔和，步骤图清晰明了，每次翻开都觉得心情愉悦，充满了下厨的动力。我已经迫不及待地想尝试书里接下来那几道看起来超赞的炖菜了，相信它们一定能温暖我这个冬天。
**第三段评价：** 这本书的装帧质量相当不错，纸张手感厚实，即便是经常沾染油污的厨房环境里翻阅，也显得很耐用。更重要的是，它在‘健康’和‘美味’之间找到了一个绝佳的平衡点。现在很多食谱为了追求口感，往往会过度使用油盐，但这本书明显注重营养搭配。它会贴心地提示某些步骤如何用更健康的替代品来调整风味，比如用天然香料代替部分人工调味料。我尤其欣赏它对时令食材的推崇，教导读者如何根据季节变化来选择最当季、最富营养的食材进行烹饪。我按照书里的建议，做了一系列清爽的夏日凉拌菜，它们不仅低卡路里，而且味道清新，完全没有传统凉菜的油腻感。这本书简直是追求高品质、注重养生的现代家庭的必备工具书，值得收藏。
**第二段评价：** 说实话，我本来对“大众食谱”这类书不抱太大期望，总觉得它们的内容会比较泛泛而谈，缺乏深度。但这本书彻底颠覆了我的看法。它在保证‘大众化’易学性的同时，巧妙地融入了许多非常地道的地域风味和一些不为人知的小窍门。例如，有一道关于腌制的章节，详细介绍了不同地区制作酸菜和泡菜的微妙差异，光是看文字描述，我就仿佛闻到了那种酸爽开胃的味道。作者的叙事风格非常生动幽默，读起来一点都不枯燥，更像是在听一位经验丰富的大厨在讲述他的美食哲学。我最近试着做了一道书里介绍的“老火慢炖”的汤品，光是前期准备工作就体现了对火候和时间的精准把控，最后端上桌时，那浓郁的汤汁和软烂入味的食材，让全家人赞不绝口。这本书的价值远超其价格，它提供的是一种生活方式的指导，是对传统烹饪智慧的致敬。
