具体描述
打開胃口，就從一碟滋味甚好的小菜開始。
麻醬×龍鬚菜….
芥末×茄子….
嫩薑×響螺….
梅香×醉雞….
菊香×毛豆….
可樂×活蝦….
紫蘇×銀杏….
橙香咖哩×花枝捲….
當這些別處吃也吃不到、學也學不到、特殊組合風味的小菜一一上桌的時候，總叫人愈吃愈順口，停也停不了。
本書250種獨家風味小菜，由七位名師主廚連手出擊，呈現無法取代的手做滋味。從「涼拌」、「煎炸」、「糟滷」、「快炒」、「醬漬」烹調手法中，可以學習大師製作小菜的獨到秘招，一道菜就能展廚藝，聰明地抓住家人的腸胃，幾分鐘就能做好菜，即使忙碌也能好好吃飯。
不論家常熟悉口味的小菜或是新鮮特殊口味的小菜都收錄其中，當做下酒、配粥或簡單吃食的主菜都適宜。
作者简介
丁秀娥
餐飲科老師
李櫻瑛
勺勺客陜西餐館行政主廚
吳文智
稻江科技管理學院技術級助理教授
施建發
中華美食交流協會理事長．青青餐廳總經理
陳立真
澎湖科技大學餐旅管理系助理教授
葉文龍
風尚中華時尚料理行政總主廚
簡正通
台灣美食藝術交流協會理事長
目录信息
五味山瓜子、柴汁山藥絲、鯷魚拌秋葵、醋拌牛蒡絲、糖醋鳳梨木耳、麻醬龍鬚菜、梅香醉雞、糖醋桂花馬蹄、黑椒蒜味毛豆、日式和風洋蔥、涼拌西瓜肉、涼拌青木瓜、南瓜泡菜、味噌黃瓜船、XO醬銀芽、鹹蛋拌芥菜、黃瓜醋章魚、吻仔魚拌茄絲、蒜茸青蚵、柚醋拌牡蠣、明太子蘆筍、沙茶拌丁香三蘇、嗆醃蜆仔、涼拌雞翅、山東燒雞、Q涼豬肉凍、椒麻毛肚絲、薄荷香百玉、冰脆蘋果醋蓮藕、地中海小番茄、乳酪番茄片、蜜汁蘋果拌蘆薈、洋蔥海南雞、韭黃腰絲、芹菜鹹菜拌鵝腸、雞絲拌金珍菇、薑汁羊肉片、皮蛋醬芙蓉豆腐、地中海旗魚薄片莎拉、香椿珊瑚草、嫩薑響螺、XO醬甜豆花枝、和風芝麻淋蔬果、雞肉青木瓜沙拉、墨西哥酪梨加州風、泰式涼拌海鮮、蜂蜜桂花芋頭、涼拌辣味花生、薑末小芥菜、酸拌大白、鹽味苦瓜、涼拌腐竹、蝦皮瓠瓜、涼拌洋菜、香椿百頁、義式雙茄、珊瑚菜、香干黃豆芽、香油貢菜、紅糟藕片、酸菜油花生、豆瓣牛蒡、甜酸豇豆、辣子菜、頭菜麵、醋味海帶牙、五味鳳梨、泰式拌番茄、樹子翠爽、油潑土豆片、辣拌白菜、洛神蒟蒻、蒜泥白肉、水晶雞、酸甜高麗、茄綒綿綿、雪菜百頁、辣醬丁香、麻辣西芹、五彩豆薯、糟白金針筍、三絲貢菜、百合鮪魚、明色山藥、紫霞三彩、柚仁飄香、雞汁干絲、腐乳筊白、三絲拉皮、韭黃肚絲、枸杞肫、忘憂菜、一品醃鮮。
Chapter2.香酥夠味的：煎炸小菜
香辣雞球、香芒蝦球、柴魚牛蒡、木屑珍珠、義式杏鮑菇、腰果櫻花蝦、甜辣雞柳、梅醬紅燒鰻、黃金竹筍、橙香咖哩花枝捲、炸墨氏雞翅、秋葵蟹捲、蜜汁魷魚、鹹酥塔香鱈魚塊、味噌松阪肉片、德式酸菜魚捲、胡麻甜味南瓜塊、咖哩洋芋角、酥炸薯皮、鹽味乾菇頭、芹葉麵酥、巴西里香葉酥、酥香筍翅、椒香芋簽、鹹甜辣黃豆仁、楓糖金瓜年糕、老皮嫩肉、椒鹽田雞腿、什錦酥皮春捲、唐人街炸雲吞、日式炸生蠔、和風高湯炸豆腐、炸蝦天婦羅、牛肉可樂餅、和風炸香菇、泰式月亮蝦餅、京都烤香魚、沙爹牛肉串、獅城咖哩香辣蟹、碳烤龍鱈魚、菜酥牛蒡、炸哈都士、炸干貝酥。
Chapter3.飽吸滷汁的：糟滷小菜
香菇烤麩、香糟麵肚、滷香油海帶結、八角滷紅蘿、五香滷花豆、咖哩滷素腰花、沙茶鹵素雞、滷蒜苗木耳、滷香菇牛蒡、滷緋紅玉筍、滷甜汁瓠瓜結、滷層塔海茸、滷鴨翅、古味元蹄、滷豬血糕、滷梅肉、滷豬肚、滷白蘿蔔、滷苦瓜、滷豬肝、滷紅糟鴨蛋、滷紅糟花枝、滷鴨舌頭、滷乳鴿、滷花生、滷牛筋、滷牛金錢肚、滷藥膳排骨、滷藥膳山藥、醬牛肉滷豬耳朵、滷豬迴腸、山東醬雞、滷百頁、滷牛舌、什錦滷、滷加魶魚頭、滷筍絲、白菜乾滷、紅糟滷炒海蟹、滷茶葉蛋、橙汁滷里脊、啤酒滷雞、豆腐乳滷雞爪、可樂滷活蝦、香滷毛豆筴、羅定涼瓜、菩提小筋、肉桂素鴨、蜜汁烏豆、半天吊、紫蘇銀杏、醬乾瓠、糟雙味筍、牽腸掛肚、鴛鴦冬瓜、汾酒牛肉、椒麻血醬、乾燒蘑菇、黃吉梅子肉、紫香銀蘿。
Chapter4.鍋氣十足的：快炒小菜
四季蒼蠅頭、皮蛋炒韭菜花、青蒜辣鹹魚、大蒜番茄、蠔油三白、拌炒銀耳、天府魚香茄子、台式三杯雞、蒜苔炒雙辣、豆豉炒辣椒、金不換海瓜子、客家小炒、台式胡椒蝦、銀魚花生、廣元木耳、玉環扣、琥珀開陽、韭菜蚵、乾煸肉絲、珍珠帶子、醬爆蟹腿。
Chapter5.家常香脆的：醬漬小菜
脆瓜毛豆、雪菜拌竹筍、榨菜絆筊白、翠玉雙蘿、辣蘿蔔拌蟹腿肉、絞肉拌酸豇、蔭瓜涼拌冬瓜片、子薑皮蛋、泡菜拌牛肉、豆干酸白菜、海苔醬箭竹筍、香檸鮭魚、梅汁甜椒、台式泡菜、義式泡菜、韓式泡菜、剝皮辣椒、鄉村野菇漬、甘味無花果、南瓜梅汁漬、菊香毛豆、客家鹽焗鳳爪、紹興枸杞醉蝦、酒釀菜心、味噌黃瓜、油漬三椒、芥末茄子、蔭味嫩薑、山東冷拌白菜心、
桂花香藕、五彩酸果、溜黃瓜捲、熗高麗菜捲。
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
说起来，我偶然间发现了一本关于中世纪炼金术与神秘学的非虚构类读物，它的知识密度高到让人头皮发麻，但讲解起来却异常清晰流畅，简直是科普与历史的完美结合。这本书没有过多渲染那些飞天遁地的奇幻元素，而是扎扎实实地考证了炼金术在历史上是如何从早期的“点石成金”的迷思，一步步演变成现代化学的雏形的。作者是一位资深的历史学家，他对原始文献的引用非常严谨，那些晦涩难懂的拉丁文和古希腊文术语，他都能用现代科学的语言进行精准的阐释，让人在惊叹古人智慧的同时，也能理解科学发展的曲折路径。书中有一个章节专门分析了不同历史时期对“贤者之石”的理解差异，从埃及的赫尔墨斯主义到文艺复兴时期的哲学思辨，展示了人类对“完美物质”的永恒追求。最吸引我的是，作者还探讨了炼金术士们在实验过程中对玻璃器皿制造、提纯技术等方面的贡献，这些“副产品”对后世工业文明的影响是深远的。这本书不适合走马观花地阅读，需要带着笔记本，反复琢磨那些复杂的化学反应和哲学象征，绝对是硬核爱好者的福音。
评分这本小说简直是为那些寻求精神刺激的读者量身定做的艺术品。它讲述的不是什么大刀阔斧的战争场面，而是一个关于人性救赎和内心挣扎的细腻故事。故事的主角是一位患有严重社交恐惧症的钢琴家，他的生活被困在他那间堆满乐谱和灰尘的公寓里。作者用极其细腻、几乎可以说是神经质的笔触，刻画了主角内心世界的波澜壮阔。你仿佛能听见他每一次心跳的频率，感受到他面对他人目光时的那种窒息感。整本书的叙事结构非常特别，它采用了大量的内心独白和意识流的手法，时间线也经常在过去和现在之间跳跃，初读时可能会有些挑战，但一旦适应了这种节奏，就会被其深邃的哲学意蕴所吸引。书中探讨了艺术的本质、孤独的价值以及自我接纳的艰难过程。其中有一章，钢琴家终于鼓起勇气走上舞台，面对成千上万的观众，他演奏的不是炫技的曲目，而是一段充满瑕疵却无比真诚的即兴演奏，那一刻的震撼和释然，让我这个局外人都热泪盈眶。这本书的文字是诗意的，它不急于给出一个明确的答案，而是邀请读者一同在迷雾中探索生命的意义，非常适合在宁静的夜晚，配上一杯热茶细细品味。
评分哎呀，最近刚读完一本让我心潮澎湃的书，虽然内容和您提到的那本《250道小菜吃上癮》完全没关系，但那种阅读的酣畅淋漓感是类似的。这本书啊，讲的是一个沉浸在历史迷雾中的考古学家，他为了寻找一个传说中失落的文明遗址，踏上了一段漫长而艰辛的旅程。作者对细节的描摹简直达到了令人发指的地步，从撒哈拉沙漠的滚滚黄沙到亚马逊雨林深处的潮湿闷热，每一种环境都被他描绘得栩栩如生，仿佛我真的能闻到泥土和腐殖质的味道。最让我拍案叫绝的是，主人公在解密那些古老符号时所展现出的那种执着和智慧，他不是那种一帆风顺的英雄，他会犯错，会陷入绝望，但总能靠着坚韧的意志和缜密的逻辑推理重新找到方向。书中的那些复杂的历史背景和神话传说被糅合得天衣无缝，读起来一点都不觉得枯燥，反而像在玩一场惊心动魄的解谜游戏。我特别喜欢其中一段，主角在一个地下密室里发现了记载着该文明毁灭真相的石板，那段文字的悲怆和对人类文明脆弱性的反思，让我久久不能平静。这本书的节奏掌控得极好，高潮迭起，让人忍不住一口气读完，强烈推荐给所有热爱冒险和深度思考的朋友们！
评分最近沉迷于一本关于极地探险的传记，作者记录的是一支探险队在上世纪初试图穿越北极点时所经历的种种磨难。这本书的风格极其朴实、冷静，几乎没有煽情辞藻，但正是这种克制，让读者更能切身感受到环境的极端残酷。作者的叙述重点放在了后勤补给的崩溃、导航系统的失灵以及队员之间因极度压力而产生的微妙人际冲突上。你仿佛能透过文字感受到那零下几十度的严寒、永无止境的暴风雪以及冰层下深不可测的黑暗。书中对物资的描写非常细致，什么配给的肉干、燃料的消耗速度、雪橇犬的健康状况，每一个细节都直接关乎生死存亡。最让我震撼的是，当他们意识到回程无望时，队伍内部出现了分歧——是固守希望等待渺茫的救援，还是选择最快的速度向最近的定居点进发，即使那意味着极高的风险。那种在绝境中做出生死抉择的挣扎，被作者冷静地记录了下来，没有任何价值判断，只是赤裸裸的人性展现。读完这本书，你会对“生存意志”这个词有一个全新的、更深刻的理解，它远比我们想象的要坚韧，也比我们想象的更加脆弱。
评分我最近翻阅了一本关于未来科技伦理的科幻巨著，它完全颠覆了我对人工智能和意识上传的传统认知。这本书的设定在一个高度发达但极度分化的未来社会，那里的人们可以通过技术延长生命，甚至实现“数字永生”。但作者的高明之处在于，他并没有把重点放在那些酷炫的未来技术展示上，而是深入挖掘了当人类的“自我”可以被复制、修改甚至删除时，我们还剩下多少作为“人”的本质。书中的辩论环节写得极其精彩，正反双方的论点都有充分的、令人信服的逻辑支撑，读起来就像是在参加一场高级别的思想交锋。我尤其欣赏作者对“记忆的不可靠性”这一主题的探讨。当记忆可以被编辑时，我们所珍视的过去是否还真实存在？书中的主角，一位负责“记忆维护”的工程师，发现了一段被系统性抹除的历史，这段追寻真相的过程充满了悬疑和危机。相较于那些场面宏大的太空歌剧，这本书更像是一场发生在人类心智深处的战争，它带来的思考远比爆炸场面更具爆炸力。读完之后，我花了整整一个下午的时间，在思考自己的“备份”是否真的还是“我”。
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