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美食寻趣:中国馔食文化

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陈诏
上海古籍出版社
1991
237
3.40
平装
中国古代生活文化丛书
9787532509638

图书标签: 美食  饌食  古代生活  中國   


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发表于2024-11-07

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图书描述

我国有句名言:“民以食为天。”吃饭问题,始终是社会、也是人生的头等大事。但是,人的饮食如果仅仅为了满足生理的需要,那就跟动物没有什么区别了。所以人们在饱餐之余,还讲究吃得好,吃得美,吃得雅,把饮食作为整个生活方式的组成部分而赋予文化的形式和内涵,这就是所谓饮食文化。随着生活的提高,文明的发展,促使饮食逐渐摆脱对物欲的单纯追求,升华为一种精神享受,于是近些年来,饮食文化越来越受到公众的注意,成为社会上的热门话题。

毫无疑问,作为文明古国和烹饪王国的我国,历代积存下来的有关饮食文化的文献资料是极其丰富的。我们有数量可观的介绍精美食品和烹饪技艺的食谱、食单,也有关于饮食方面的典章制度、组织机构、杰出人物、礼仪风俗、思想观念、文学艺术、医药卫生等等的大量记载。不过,前一部分多以专著形式出现,实用价值较高,历来受人重视,出版流传的也比较多:而后一部分却绝大部分散见于浩如烟海的经史百家、各种典籍之中,需要花大力气钩稽爬梳,汇集整理,因此这方面的著作相对地比较少。我认为,这是饮食文化研究中的一个蕴藏量深厚的富矿,很值得我们去开采挖掘。

听说美国的汉学家已经写出一部中国饮食文化通史,而且还出版了断代史,这对我国饮食文化研究工作者来说无疑是鞭策和促进。不管怎样,我们生于兹土,食于兹土,应该有自己撰著的中国饮食史和中国烹饪史。

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泛泛而谈,对于想了解饮食文化而又不作深入探究的人来说饶有趣味

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泛泛而谈,对于想了解饮食文化而又不作深入探究的人来说饶有趣味

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技校的入門教材,托媽媽找人要回一本,總結性的,談的泛而不精,但博大精深的飲食文化確實是只刀工就夠一本書了,作為基礎讀物還是很好的。裏面列舉了很多古書里的食單,看了之後覺得現代人活的比古人糙多了,都沒有耐性弄飯吃,塞飽拉倒。古人連吃都吃得風雅,要學習之,貴精,否則成饕餮

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烹饪文化的入门书。各种吃食的渊源和做法让人垂涎,看的让人觉得心里有只小猫在挠墙。这就像曹操一聊青梅,部下们就开始喉头鼓动,垂涎三尺似的。吃东西是件挺美好有趣的事。

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技校的入門教材,托媽媽找人要回一本,總結性的,談的泛而不精,但博大精深的飲食文化確實是只刀工就夠一本書了,作為基礎讀物還是很好的。裏面列舉了很多古書里的食單,看了之後覺得現代人活的比古人糙多了,都沒有耐性弄飯吃,塞飽拉倒。古人連吃都吃得風雅,要學習之,貴精,否則成饕餮

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