具体描述
《御厨秘笈(帝王宴上的招牌菜)》将历史与中国御膳文化融合为一体，纵横捭阖，游弋千年。不仅涉及朝代更迭、历史珍闻、宫廷斗争，还对宫廷食谱、食疗、御膳机构和中国饮食各大菜系的沿革发展做了最大程度的披露，通过一道道鲜为人知的御宴招牌菜揭示出历代王朝以及宫廷御厨的悲喜命运。
作者简介
肃慎，原名林志国。
1965年出生于黑龙江省鸡西市。中国散文诗协会黑龙江分会会员。曾任黑龙江省《雪花》文学期刊编辑，文化部《中国酒文化》报编辑，北京某文化公司编辑部主任；现为自由撰稿人。
发表短篇小说、散文、诗歌若干。
已出版《权利与魅力——透视普京》、《超越比尔•盖茨—宜家王朝的崛起》、《Google的盈利法则——简单创富》、《中小学生学古诗写作文》；长篇史话《给帝王把脉——行走在宫廷的御医》及传记文学《赵维臣——见证中国经济大变革》、《2009：拯救地球》等书。
著有原创作品：武侠小说《夺命佳人》、《我的芳名叫妞妞》；战争小说《趟过血之河》及电影文学剧本《IT侠女》。
是央视二十六集少儿系列电视喜剧《乐酷小子》主创编剧、央视电视电影《洗手》主创编剧。
目录信息
第一章：跟着领导去野餐
第二章：治大国若烹小鲜
第三章：商纣王被“煮熊掌”咯了门牙
第四章：御膳房的主任成了五品公务员
第五章：帝王宴上的“元始天尊”
第六章：周宫廷的饮食禁忌及规矩
第七章：历代宫廷御膳传抄的保留食谱
第八章：毁誉参半的“厨神”易牙
第九章：寒食节吃什么
第十章：一锅要了王公大臣命的鼋鱼汤
第十一章：湘菜、鄂菜及粤菜的老祖宗
第十二章：史上最强悍的御厨与名震天下的佳肴
第十三章：“新风鳗鲞味胜鸡”
第二篇：秦汉时代
第一章：靠盐说话的秦廷御膳
第二章：西楚霸王之“霸王别姬”
第三章：汉刘邦与“鳖汁狗肉”
第四章：“鹿肚炙”原来是入伙饭的下酒菜
第五章：隐士的美味佳肴上了帝王宴
第六章：关于“鱁鮧”的公案
第七章：帝王中的“厨神”
第八章：南越王宴的“酒”与“菜”
第九章：民选皇帝王莽的最爱——鲍鱼
第十章：寂寞王朝并不寂寞
第十一章：“鸡肋”与“鲈鱼鲙”
第三篇：魏晋南北朝时代
第一章：面食的名字来源于美男子的那张脸
第二章：“宁饮建业水，不食武昌鱼！”
第三章：帝王御宴的尴尬
第四章：黄瓜从此不姓“胡”
第五章：美味不过是“项脔”
第六章：暴食起来不要命的“猪王”皇帝
第七章：问“粣”为何物
第八章：从“羊羹”到“水盆羊肉”
第九章：朕的国宴是素席
第十章：“鹅掌”诱得帝王心
第四篇：隋唐时代
第一章：隋二世将美景变成美食
第二章：“金虀玉脍”与“蜜蟹”
第三章：“浑羊殁忽”原是舶来品
第四章：厘清古代饮食界的一桩打不完的官司
第五章：“洛阳水席”名闻天下
第六章：“牡丹燕菜”的由来
第七章：武则天牌“虫草全鸭”
第八章：取缔“烧尾宴”
第九章：唐明皇誓将埋单进行到底
第十章：盛世御宴的招牌菜
第十一章：传说中的“红绫饼餤”与“红虬脯”
第五篇：辽宋时代
第一章：御厨将辽太宗“羓”成“木乃伊”
第二章：辽代宫廷三大宴
第三章：宋朝的御厨使是武官
第四章：宋代御宴的主打菜——烧羊肉
第五章：穷奢极欲的赵宋宫廷豪宴
第六章：宋徽宗的生日Party
第七章：史上最奢华的一桌御宴菜单
第八章：宋高宗恋上“宋嫂鱼羹”
第九章：孝宗赵昚的几道“私家菜”
第十章：流向民间的“奇香烧鹅”与“护国菜”
第六篇：元明时代
第一章：蒙元大帝国的“诈马宴”
第二章：元世祖“涮羊肉”
第三章：御厨作业手册——《饮膳正要》
第四章：明太祖一生只有一个御厨
第五章：“金陵鸭馔甲天下”
第六章：美女“紫酥肉”
第七章：“蟠龙菜”与“鱼茸卷”
第八章：明朝宫廷饮食十二月
第九章：河豚虽美味 饕餮须谨慎
第十章：木匠皇帝好“鸡枞”
第十一章：大明御厨房的秘制：“一了百当”
第七篇：大清时代
第一章：“黄金肉”成就了努尔哈赤的伟业
第二章：中国宫廷御膳之最
第三章：皇宫过大年却吃素馅饺子
第四章：康熙恋恋不舍是“豆腐”
第五章：天下美馔尽入帝王宴
第六章：后人杜撰出来的“满汉全席”
第七章：乾隆吃出来的长寿
第八章：喜欢杀厨师的嘉庆皇帝
第九章：抠门皇帝没饭吃
第十章：奕詝与“嫦娥知情”
第十一章：慈禧六十大寿的吉祥菜——“百鸟朝凤”
第十二章：老佛爷与“罗汉全斋”
第十三章：盘点清末的宫廷名肴
第十四章：末代皇帝溥仪对御膳的“三个讲究”
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
从读者的体验角度来说，这本书的“代入感”是相当矛盾的。一方面，作者在描述食材的选取时，总会带入一种强烈的地域色彩，提到某种只有在特定季节、特定山脉才能采集到的稀有菌类，或者某种只有特定水文条件下才能养出的鱼类，这些描述生动到让人仿佛身临其境，口水直流。但另一方面，当真正涉及到具体操作步骤时，作者又采用了大量的“意会”而非“言传”的方式。比如关于刀工的描述，不会告诉你具体的角度和力度，而是用“如行云流水，似切豆腐而不损其形”这样的比喻来概括。这对于渴望学习实际操作技巧的读者来说，无疑是一种挑战，甚至可能带来挫败感。这本书似乎更倾向于激发读者的想象力和对美好食物的向往，而非提供一本实用的操作指南。它更像是博物馆里的珍品展示，让你赞叹，却不一定能让你亲手复制。
初读此书，我最大的感受是其叙事节奏的跳跃性，它并非传统意义上的线性叙事，反而更像是一部由无数个独立片段拼凑而成的艺术品。一开始，我被那些充满画面感的场景所吸引，比如某位隐世高人如何在深山老林中凭空变出一桌丰盛的晚宴，那段描写的场景转换之快，简直让人措手不及，仿佛在看一部超现实主义的电影。紧接着，笔锋一转，又深入到对某种特定调味品——比如古法酿制的酱油——的详细剖析，那段文字的密度和专业性，瞬间把我从虚幻的场景中拽回了厨房的现实。这种风格的切换，一开始让人略感不适，总觉得下一页的内容会完全脱离上一页的语境。但读到后半部分，我逐渐理解了作者的用意，这种看似杂乱无章的结构，实则反映了一种对“技艺”本身的敬畏和探索欲，它不拘泥于故事的流畅，而更专注于对某一瞬间、某一种手法的极致捕捉和呈现。它更像是一本“技艺的碎片集”，而非“完整的故事书”，读起来需要读者主动去构建内在的联系。
这本书的语言风格极其古朴典雅，但又巧妙地融入了大量的现代哲学思考，形成了非常奇特的“时空错位感”。我尤其欣赏作者在描述烹饪过程中，对于“火候”的哲学解读。他没有用我们熟悉的物理学名词去解释，而是用了一种近乎禅宗的语言来描述能量的转化和食材的“心性”变化。比如，描述加热过程时，会用到“以柔克刚”、“待其气自升”这类充满东方智慧的词汇，读起来仿佛不是在看菜谱，而是在参悟道家典籍。这种文风的张力在于，它一方面保持了对传统烹饪艺术的尊重和传承，另一方面又用极具现代思辨色彩的笔触，提升了整个主题的深度。我甚至觉得，如果把书中的美食元素替换掉，它也可以成为一本关于匠人精神的论著。这种超越食材本身的探讨，使得这本书的耐读性大大增加，每次重读，都能从那些看似寻常的描述中，挖掘出新的哲理层次。
这本书的装帧设计着实令人眼前一亮，那种古典与现代交织的韵味，光是捧在手里，就仿佛能感受到纸张中蕴含的沉甸甸的历史感。封面那淡雅的墨色晕染，配上烫金的标题字体，透露出一种低调却不失华贵的质感。我原以为这会是一本讲述宫廷权谋或是江湖恩怨的鸿篇巨制，毕竟书名听起来就带着一丝神秘的色彩。然而，当我翻开扉页，映入眼帘的却是精妙绝伦的手绘插图，那些描绘的器皿和食材，细致入微，简直像是一幅幅微缩的静物写生。尤其是对不同朝代餐具形制的考据，看得出作者在查阅资料上是下了血本的。读着那些描述食材采摘、处理的文字，我脑海中浮现的画面不再是金碧辉煌的宴席，而是清晨雾气弥漫的山野，或是渔人撒网的江边。那种对“本味”的执着追求，通过文字的描摹，达到了近乎诗意的境界。全书的排版也极为考究，留白恰到好处，使得那些看似枯燥的技法介绍，也变得赏心悦目起来，让人愿意沉下心去慢慢品味每一个细节。
这本书的整体基调是内敛而深沉的，它很少出现那种夸张的、将食物描绘得“世间独一无二”的浮夸之词。作者似乎对“完美”抱有一种批判性的审视。在其中几章，作者详细描述了某道被誉为“镇宫之宝”的菜肴，本以为会迎来一个皆大欢喜的结局，但出乎意料的是，叙述的结尾总带着一丝遗憾或未竟之意。比如，描述制作这道菜的厨师，最终选择归隐山林，放弃了名利，这种处理手法，让人感受到一种对极致追求后，对“寻常生活”的回归与向往。这种克制的情感表达，使得这本书的艺术感染力非常持久。它没有用廉价的煽情来抓住读者，而是通过对“得与失”、“圆满与残缺”的探讨，让读者在合上书本后，依然能回味良久，思考那种在技艺巅峰与人性需求之间永恒存在的张力。
一本很好的食谱
霸王别姬印象深刻
霸王别姬印象深刻
将美食历史缓缓讲来，是一本值得收藏的好书。
一本奇书~~~一朵奇葩~~~看过之后直接跻身中国古代史专家与国家一级大厨双重身份~~~
