具体描述
內容簡介
日本料理不僅風行台灣，過去二十年間在西方也日益受到歡迎。但或許讓人意外的是，目前我們所認知的日本料理其實是相當現代的發明。十九世紀末、二十世紀初的日本不僅在政治上發生劇烈改變，同時也是現代飲食文化與習慣形成的關鍵時期。本書從多方面說明，現代日本料理中的多元文化色彩，受到日本帝國主義發展、工業化與民族國家建構的多重影響，作者透過豐富的史料，介紹在十九世紀之前，日本各地飲食文化的多元豐富，並說明這些多元的飲食習慣，是如何轉變為現代我們所認知的「日本料理」。
本書深入日本料理的歷史根源，探索日本家庭料理的變遷、軍隊伙食的西化、戰爭期間的糧食管理，以及現代都市中美食風氣的興起，這些分離的現象，均與日本政經社會的變遷緊密相關。以飲食為窗，本書更進一步討論日本與「西方」在歷史、文化上的互動與互視，分析日本在民族國家發展過程中的歷史情境，如何影響了日常生活的表現與認同。
本書不僅能讓對日本文化、社會感興趣的讀者感到興味盎然，對近年來興起的食物歷史研究、人類學研究，更是重要的東亞研究著作。
作者简介
作者簡介
Katarzyna Joanna Cwiertka
專精日本現代史，對日本料理的歷史發展研究已超過十年，本書便是這十年的累積成果。作者為波蘭人，於日本筑波大學取得碩士學位，一九九九年荷蘭萊頓大學畢業，其博士論文即以現代日本飲食傳統為題，目前在任教於萊頓大學日本學系與韓國學系，亦是萊頓大學東亞研究中心(MERAC)研究員。作者的研究範圍近年亦擴大到韓國，關注物質文化與消費、戰爭與殖民，以及食物歷史與人類學議題。
譯者簡介
陳玉箴
台大政治系、政大新聞所畢業，曾在媒體任職三年，目前在荷蘭萊頓大學攻讀博士，研究主題為台灣近現代飲食史。譯有《媒介概念十六講》、《媒介與傳播研究法指南》、《論文計劃與研究方法》等書(韋伯文化出版)。著有《在布拉格唱情歌》(葉子出版)。
目录信息
第一章 洋食、政治與流行
第二章 走向多元文化美食之路
第三章 軍隊的強化
第四章 家庭飲食的改革
第五章 戰時動員與糧食配給
第六章 日本帝國主義對美食的影響
第七章 富裕後的枝繁葉茂
結論 國家料理的形成
後記 走向全球的日本料理
參考書目
名詞解釋
照片謝詞
索引
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本著作在内容呈现上，给我带来了极大的满足感。作者在研究过程中，必然投入了大量的时间和精力去搜集、整理和分析各种史料，而这一切的努力，最终都凝聚在这本书的字里行间。我被书中关于“饮食革命”的论述深深吸引，作者通过对不同历史时期食物种类、烹饪方式以及饮食消费习惯的变迁的梳理，生动地描绘了社会进步和权力结构的演变。他并没有将这些变革简单地视为技术的进步，而是将其置于更广阔的社会、政治和文化背景下进行考察，展现了饮食变革如何与人口增长、城市化进程、贸易往来以及意识形态的传播紧密相连。我尤其欣赏作者的论证方法，他善于运用对比和类比，将不同地域、不同文化的饮食现象进行对照，从而揭示出其背后共通的权力逻辑和认同建构机制。这本书让我从一个全新的角度去理解历史，它让我看到，即使是看似最微不足道的饮食行为，也可能蕴含着巨大的历史能量。
评分这本书带给我的，不仅仅是知识的增益，更是一种思考方式的启迪。我印象最深刻的是，作者如何在看似不相关的饮食现象与政治权力之间建立起深刻的联系。他没有回避复杂性，而是直面历史的真相，展现了食物如何在塑造集体记忆、构建民族象征以及维护社会等级方面发挥了至关重要的作用。我特别被书中关于“宴饮”的论述所吸引，作者通过对不同历史时期宫廷宴饮的细致剖析，揭示了这些盛宴背后隐藏的权力展示、政治联姻和意识形态输出。每一次的举杯，每一次的烹调，都可能是一场无声的政治宣言。同时，作者也关注到了底层民众的饮食状况，并将其与社会稳定、农民起义等历史事件联系起来，展现了饮食权力运作的多重面向。读完这本书，我感觉自己对历史的理解更加深刻，也更加理解了我们所处的社会是如何一步步形成的。它让我意识到，我们每天的饮食选择，其实也与更宏大的历史进程息息相关。
评分这本书的封面设计就足够吸引我了，那是一种沉静而富有力量的视觉语言，深邃的色调搭配着古朴的字体，仿佛预示着一场关于历史深处的探索。拿到手中的质感也恰到好处，纸张的厚度，印刷的清晰度，都传递着一种认真的态度。我迫不及待地翻开第一页，就被作者开篇的引入方式所打动。他并没有直接抛出学术性的论断，而是用一种娓娓道来的叙事方式，将读者带入一个宏大的历史图景之中。我仿佛看到，在那些遥远的时代，食物不仅仅是果腹之物，它承载着的是社会的结构，是阶层的划分，更是权力运作的脉络。那些精心烹制的佳肴，那些餐桌上的礼仪，无不折射出当时社会的主流价值观和权力格局。我开始思考，我们今天习以为常的饮食习惯，是否也隐藏着不为人知的历史渊源和文化密码？作者的笔触细腻而富有洞察力，他能够从最日常的饮食行为中挖掘出不平凡的意义，让我对“吃”这个行为有了全新的认识。这本书不仅让我了解到历史，更重要的是，它教会了我如何去观察和理解历史，如何透过表象看到更深层次的联系。
评分这本书的文字风格，是一种非常独特的魅力。它既有学术著作的严谨和深度，又不失文学作品的流畅和感染力。作者在叙述历史事件时，仿佛一位技艺高超的导游，带领读者穿越时空，亲身体验那些被历史尘封的片段。我尤其被书中关于“味蕾的记忆”的论述所打动，作者强调了食物对个体和集体记忆的塑造作用，以及这些记忆如何影响着我们对自身身份的认知和对国家的归属感。他通过对一些具体的历史事件和文化符号的分析，展现了饮食如何成为民族情感和国家认同的载体。我发现，即使是那些看似最不起眼的食物，在历史的长河中也可能扮演着举足轻重的角色。这本书让我看到了历史的另一面，它不仅仅是政治风云和战争冲突，更是渗透在日常饮食中的文化积淀和权力运作。
评分阅读这本书的过程，对我来说是一次颠覆性的体验。我原本以为，关于饮食的书籍大多停留在食谱、美食介绍或者健康指南的层面，但这本书彻底打破了我的固有认知。作者以一种非常学术又不失趣味的方式，深入探讨了饮食在塑造国家认同和维护权力结构中的关键作用。他引用的史料之丰富、论证逻辑之严谨，都让我为之折服。我特别欣赏作者对细节的把握，比如他对某些特定食物在历史事件中扮演的角色、对特定烹饪技法如何在不同社会阶层中传播的分析，都做得非常到位。这些微观的观察，最终汇聚成了一个宏大的理论框架，让我得以理解，为什么在许多历史时期，对食物的控制和对饮食文化的推广，会成为统治者巩固统治、凝聚民心的一种重要手段。这本书不仅仅是关于“吃”，它更是关于“权”，关于“身份”，关于历史如何塑造我们今天的样子。我强烈推荐给所有对历史、社会学以及饮食文化感兴趣的读者，它绝对会带给你意想不到的启发。
评分我一直认为，好的书籍能够引发读者持续的思考，而《飲食、權力與國族認同》正是这样一本让我回味无穷的作品。作者并没有提供简单的答案，而是提出了更多深刻的问题，引导读者去探索和发现。我尤其被书中关于“饮食的象征意义”的论述所吸引，作者通过对不同文化背景下食物象征意义的解读，展现了饮食如何成为一种沟通方式，一种权力象征，一种文化符号。他指出，在许多情况下，对食物的选择、加工和消费，都并非仅仅是为了满足生理需求，更重要的是为了表达一种政治立场、一种社会身份、一种文化归属。我从这本书中学习到了如何用批判性的眼光去审视我们身边的饮食文化，如何去理解食物背后隐藏的更深层次的社会和政治含义。这本书的价值，不仅仅在于它所提供的知识，更在于它所激发的思考，它让我对“吃”有了更深的敬畏和理解。
评分我一直认为，真正的学者能够将最平凡的日常，比如“吃”，挖掘出最深刻的内涵。而《飲食、權力與國族認同》这本书，恰恰做到了这一点。作者的行文风格流畅自然，但其思想深度却令人惊叹。他能够巧妙地将大量的历史文献、考古发现以及人类学研究成果融为一体，构建出一个关于饮食与权力、饮食与国族认同的宏大叙事。我尤其喜欢他对不同文化背景下的饮食实践的比较分析，从中我看到了食物如何成为区分“我们”与“他们”的天然界限，又如何成为弥合裂痕、塑造共同体的粘合剂。这本书让我明白，国族认同并非空中楼阁，它在很大程度上是由一系列具体的社会实践所构建的，而饮食，无疑是其中最基础、也最持久的一部分。作者对食物的政治化和文化化过程的梳理，充满了启发性，它让我重新审视自己习以为常的饮食习惯，并从中看到了更深层次的社会和历史意义。
评分这本书给我最深刻的感受，是它所展现出的那种跨学科的研究视野。作者并没有局限于某个单一的领域，而是将历史学、社会学、人类学，甚至政治学和经济学等多方面的知识融会贯通，来解读饮食与权力、饮食与国族认同之间的复杂关系。我尤其欣赏作者在处理史料时的严谨态度，他引用的史实丰富而详实，论证过程清晰而有条理。书中对不同时期、不同国家在饮食政策、食物分配以及饮食禁忌等方面的考察，都具有极高的参考价值。我特别被书中关于“食物的边界”的论述所吸引，作者通过对特定食物在不同社会群体中的消费情况的分析，揭示了食物如何成为区分“内部”与“外部”的重要标志，也成为构建和维护国族认同的重要工具。读完这本书，我感觉自己的知识体系得到了极大的拓展，对社会历史的理解也更加全面和深刻。
评分当我拿到这本书时，我就被它那略带学术气息又不失亲和力的封面设计所吸引。而翻开书页，作者的笔触更是让我立刻沉浸其中。他对于“饮食”这一日常概念的解读，远远超出了我的想象。我原以为这会是一本关于美食的书，但事实证明，它是一本关于权力、关于身份、关于国家如何在饮食的细微之处进行塑造和维系的深刻剖析。作者以一种非常宏观的视角，将饮食文化与政治统治、社会分层以及民族主义思潮巧妙地联系起来。我特别被书中关于“餐桌上的政治”的论述所打动，作者通过对不同历史时期统治者如何利用饮食来巩固权力、区分身份、甚至进行政治宣传的细致描写，让我看到了食物在政治生活中的重要作用。他并没有停留在表面，而是深入挖掘了食物背后的文化含义和象征意义，展现了饮食如何成为一种被政治化的语言。这本书的阅读体验是令人兴奋的，它不断挑战我的固有认知，也让我对历史有了更深层次的理解。
评分我一直对那些能够将看似零散的元素巧妙地编织在一起的著作情有独钟，而这本《飲食、權力與國族認同》无疑做到了这一点。作者在构建其论述时，展现了一种令人赞叹的宏观视野和微观洞察力。他不仅仅是简单地罗列史实，而是将饮食作为一条贯穿始终的线索，连接起政治、经济、文化等多个维度。我被书中对不同时期、不同地域的饮食习惯的细致描绘所吸引，从宫廷的盛宴到民间的粗食，从某一区域的特色菜肴到跨区域的食物传播，每一个细节都充满了故事性。更让我感到震撼的是，作者能够清晰地揭示出，在这些看似平凡的饮食活动背后，隐藏着多么复杂的权力博弈和社会变迁。食物的生产、分配、消费，都可能成为权力争夺的焦点，也可能成为塑造集体记忆和身份认同的重要载体。我开始反思，我们今天所吃的食物，我们所推崇的饮食文化，其背后又承载着怎样的历史印记和文化基因？这本书就像一面棱镜，将复杂的历史现象折射出不同的光彩，让我看到了一个更加立体、更加生动的过去。
评分可以成為新文化史（與政治史結合）中的典範。
评分在学会欣赏日料的同时，没必要披上独一无二、传统主义的面纱，把怀石的美学扩张为一种不分阶级与富裕程度，在所有日本餐食中永恒具备的属性
评分很有意思，所谓“传统”值得深思
评分史料梳理呀原来是
评分封面怎么那么丑……
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