中国食品工业标准汇编（豆制品卷） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:516

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出版时间:2010-11

价格:168.00元

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isbn号码:9787506661003

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• 豆腐
• 豆制品
• 食品工业
• 食品标准
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• 汇编

现代农业技术与可持续发展：挑战、创新与未来展望 本书导读： 在全球化浪潮和气候变化的双重压力下，现代农业正面临前所未有的转型挑战。本书《现代农业技术与可持续发展：挑战、创新与未来展望》汇集了农业科学家、政策制定者和行业专家的最新研究成果与深刻洞察，旨在全面探讨如何通过科技创新和可持续实践，构建更具韧性、效率和环境友好型的未来农业体系。 第一部分：全球农业面临的严峻挑战 第一章：气候变化对粮食安全的影响评估 气候变化，尤其是极端天气事件的频率和强度增加，对全球主要粮食产区构成了直接威胁。本章深入分析了干旱、洪涝、气温异常等气候因素如何影响作物产量、病虫害分布和水资源可利用性。通过对历史数据的回归分析和未来气候模型的预测，本书量化了不同地理区域遭受的风险等级，并提出了区域性的风险预警机制和适应性策略的基础框架。重点探讨了盐碱化、土壤退化等长期环境压力如何与短期气候冲击叠加，形成复合型危机。 第二章：耕地资源稀缺与水资源管理困境 随着城市化进程的加速和工业用地的扩张，可用于农业生产的优质耕地总量持续萎缩。本章详述了全球范围内耕地质量下降的驱动因素，包括过度开垦、化肥的长期不合理使用导致的土壤板结与养分失衡。同时，农业灌溉作为全球最大的淡水消耗部门，其用水效率的低下已成为水资源短缺的突出矛盾。本章详细剖析了传统大水漫灌的弊端，并对比了滴灌、喷灌等节水技术的推广瓶颈，特别是对于发展中国家小农户而言，初期投入成本过高的问题。 第三章：生物多样性丧失与农业生态系统脆弱性 单一化的大规模种植模式虽然在短期内提高了单位产量，但极大地削弱了农业生态系统的内在稳定性。本章聚焦于品种单一化对病虫害抗性的负面影响，探讨了地方优良品种（Landraces）的抢救性保护及其在现代育种中的潜在价值。同时，对农田中昆虫、微生物多样性的急剧下降进行了生态学层面的阐述，强调了这种脆弱性可能带来的系统性崩溃风险。本书呼吁将生物多样性保护纳入国家农业战略的核心考量。 第二部分：科技创新的驱动力 第四章：精准农业与智能化决策支持系统 精准农业是实现资源优化配置的关键技术路径。本章系统介绍了基于物联网（IoT）、遥感技术（RS）和地理信息系统（GIS）的集成应用。重点阐述了无人机和卫星影像如何实现作物长势的精细化监测，以及变量施肥、变量播种技术的实际操作流程与经济效益评估。此外，本书详尽介绍了机器学习和人工智能（AI）在数据分析中的应用，例如通过历史气象、土壤和产量数据构建的预测模型，如何为农民提供实时的、定制化的灌溉和施肥建议，从而将“凭经验”转变为“按需管理”。 第五章：生物技术在作物改良中的前沿进展 现代生物技术为应对特定环境挑战提供了强大的工具。本章概述了基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）在快速培育抗旱、耐盐、高营养价值作物品种中的突破性进展。不同于传统转基因技术，本章着重讨论了基因编辑在靶向性、精确性上的优势，及其在全球监管框架下的接受度探讨。此外，微生物肥料和生物农药的研发与应用，作为替代化学投入品的有效手段，其作用机制和田间效果也被进行了深入的案例分析。 第六章：设施农业与受控环境农业（CEA） 设施农业是保障特定时期或特定区域粮食稳定供应的重要补充。本章详细考察了现代温室、垂直农场（Vertical Farming）的技术集成。内容涵盖了环境控制系统（光照、温度、湿度、二氧化碳浓度）的优化算法，以及水培、气雾培等无土栽培技术的能耗分析与效率提升策略。本书着重探讨了如何在实现高产的同时，降低设施农业对能源（特别是电力）的依赖，以确保其环境效益的可持续性。 第三部分：迈向可持续的农业生态系统 第七章：保护性耕作与土壤健康再造 土壤是农业生产的基石，保护性耕作（如免耕、少耕）是恢复土壤健康的核心。本章详细阐述了保护性耕作对土壤结构、有机质含量、水碳循环的积极影响。通过长期试验数据对比，本书论证了保护性耕作在减少水土流失、固碳减排方面的巨大潜力。同时，本书也指出了当前推广中遇到的阻力，例如对新作物残茬管理的技术要求、初期设备投入及农民的传统观念转变难度。 第八章：循环农业与废弃物资源化利用 可持续农业要求建立“零废弃”的生产链条。本章探讨了农业废弃物，如作物秸秆、畜禽粪便，如何通过厌氧消化、堆肥等技术转化为生物能源、有机肥或土壤改良剂。本书强调了有机废弃物资源化利用在减少温室气体排放和降低化肥依赖之间的内在联系，构建了从田间到餐桌再回到田间的完整闭环模型。 第九章：农业政策、市场机制与全球合作 技术革新必须辅以适宜的政策引导和有效的市场激励。本章分析了各国政府在补贴机制、科研投入和标准制定方面应采取的策略，以鼓励农民采纳可持续实践。同时，本书探讨了供应链透明化、消费者对“可持续标签”的需求增长如何驱动农业的绿色转型。最后，本书呼吁加强国际间的技术转移与知识共享，共同应对粮食安全这一全球性议题。 结论：面向韧性的未来农业蓝图 本书最后总结道，未来的农业不再是单纯追求产量最大化，而是在生态承载力范围内，追求效益、环境与社会效益的综合优化。实现这一目标，需要跨学科的深度融合、政府的坚定决心、科技的持续突破，以及全社会对食物生产体系的全新认知。本书为政策制定者、研究人员和农业从业者提供了一套系统化的思维框架和实用的技术路径，以共同绘制一个更安全、更健康、更具韧性的未来农业蓝图。

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这本书为我提供了一个非常系统和全面的视角来审视豆制品行业。从原料的选定到最终产品的出厂，每一个环节都有相应的标准作为支撑。尤其令我印象深刻的是，书中对某些豆制品添加剂的限制，以及对某些禁用物质的明确界定，这充分体现了国家对保障消费者健康安全的不懈努力。对于企业而言，严格遵守这些标准，不仅是对消费者负责，也是对自己品牌负责。

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在我看来，食品安全是一个动态的概念，需要不断地更新和完善。《中国食品工业标准汇编（豆制品卷）》的编纂，体现了国家对豆制品行业质量安全的高度重视。书中收录的标准，并非一成不变，而是随着科技的进步和消费者需求的变化而不断修订和完善的。这为豆制品行业的可持续发展提供了制度保障，也为企业应对未来可能出现的挑战做好了准备。

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对于一些传统豆制品，如腐乳、豆干等，其制作工艺往往蕴含着丰富的经验和智慧。《中国食品工业标准汇编（豆制品卷）》在收录这些传统豆制品标准时，在保留其传统特色的同时，也融入了现代科学的管理理念。例如，在发酵豆制品方面，对于发酵过程中的温度、湿度、时间等关键控制点都有明确的规定，以确保产品风味的稳定性和安全性。这使得这些传统美味能够更好地传承和发扬，并适应现代化的生产需求。

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《中国食品工业标准汇编（豆制品卷）》不仅为豆制品生产企业提供了操作指南，也为行业监管部门提供了重要的执法依据。在包装和标签标识方面，书中对豆制品产品信息的呈现有详细规定，例如，必须清晰标明原料来源、生产日期、保质期、配料表、营养成分等信息。这些信息有助于消费者在购买时做出明智的选择，也便于监管部门对市场上的豆制品产品进行有效的监督和管理。一个透明、规范的市场环境，对整个行业的健康发展至关重要。

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作为一名在豆制品行业工作多年的技术人员，《中国食品工业标准汇编（豆制品卷）》无疑是一本极其宝贵的工具书。它不仅囊括了最新的国家标准和行业标准，还对这些标准的具体内容进行了详细的解读和阐释。这有助于我们更好地理解和执行标准，将科学的生产理念融入到日常工作中。通过对这些标准的深入学习和应用，我们可以不断优化生产工艺，提高产品质量，最终为消费者提供更安全、更美味的豆制品。

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作为一名在食品安全领域深耕多年的从业者，我一直非常关注国家和行业在食品标准化方面的进展。这次有幸接触到《中国食品工业标准汇编（豆制品卷）》，让我对豆制品行业的规范化有了更深入的了解。这本书收录的众多标准，不仅涵盖了豆制品生产的各个环节，从原料采购、加工工艺、产品检验，到包装、储存、运输，几乎无所不包，为整个豆制品产业链条提供了清晰、严谨的指导。我特别注意到其中关于大豆原料的品质要求，不仅有基本的农残、重金属限量，还对大豆的品种、水分、蛋白质含量等进行了详细规定，这直接关系到最终豆制品产品的品质和安全性，从源头上就保证了产品的优良基因。

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作为一名豆制品爱好者，我一直对豆制品的营养价值和健康益处非常看重。在翻阅《中国食品工业标准汇编（豆制品卷）》时，我发现书中在产品分类和质量等级划分上，充分考虑了豆制品的营养成分。例如，对于一些高蛋白、低脂肪的豆制品，标准中对其蛋白质含量有更高的要求，这有利于引导消费者选择更健康的产品。同时，书中对一些添加剂的使用也做了明确的规定，哪些是允许使用的，使用的种类、剂量都有严格的限制，确保了豆制品在提供营养的同时，不会给健康带来负担。

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我个人对豆制品的风味和口感有着较高的追求，而《中国食品工业标准汇编（豆制品卷）》在感官评价方面也做了详细的规定。书中不仅描述了不同豆制品应有的色泽、香气、滋味和质地，还对一些可能影响风味的杂质、异味等做了明确的排除标准。这使得在评价豆制品质量时，不仅仅停留在理化指标上，而是更加注重产品的整体消费体验，对于提升豆制品行业的整体品质，满足消费者日益增长的多元化需求具有积极作用。

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在阅读《中国食品工业标准汇编（豆制品卷）》的过程中，我尤其对其中关于豆制品加工工艺的标准留下了深刻的印象。这些标准不仅仅是简单的工艺流程描述，而是基于科学的原理和大量的实践经验总结而来。例如，在豆腐制作的章节，对于点卤的凝固剂种类、用量、温度控制，以及压榨的压力、时间等都有着极其细致的规定。这些参数的微小变动都可能影响豆腐的口感、组织形态和保质期。书中的标准，将这些经验性的操作转化为可量化的技术指标，这对于豆制品生产企业实现标准化生产、提升产品一致性具有至关重要的意义。

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我一直认为，消费者对食品的信任是建立在完善的质量控制体系之上的，《中国食品工业标准汇编（豆制品卷）》在这方面提供了坚实的基础。书中关于豆制品产品检验的标准，涵盖了感官、理化、微生物等多个维度。例如，对于豆浆的蛋白质含量、钙含量等营养成分的测定方法，以及对致病菌、霉菌、酵母菌等微生物的限量要求，都非常详尽。这些标准为企业建立内部质量控制体系提供了明确的依据，也为第三方检测机构提供了科学的评价标准，从而最大限度地保障了消费者“舌尖上的安全”。

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