具体描述
日本女人千百年来美丽苗条的秘诀大公开！
风靡欧美的日式饮食法！
35道简易美味料理＋7大基本食材＋7大饮食秘诀
就是不需挨饿、也不需忌口，轻松享受美食还能吃出健康与美丽的秘密！
作者森山奈绪美出生于东京，赴美读书后发觉饮食习惯不仅影响人的外型，连人的健康也大受其影响。于是她深入研究日本饮食习惯及文化，发现是日本特殊的饮食习惯让她们保持了纤瘦的身材，比实际年龄年轻。因此她决定将妈妈的日式食谱公开，揭开了日本女人苗条、健康、美丽的秘密，为大家提供了健康长寿的生活方式。
作者简介
森山奈绪美，在东京出生成长，童年时曾在日本郊区祖父母的山坡农场上度过愉快的夏天，吃着刚从树上摘下的橘子和自家园子里种的新鲜蔬菜。
在伊利诺伊州上大学时，由于一直吃披萨和曲奇饼，她回到日本前增重了11公斤，于是重新发现母亲千鹤子的东京厨房的秘密。
她在二十多岁时回到纽约，在葛瑞广告公司担任客户主任，参与宝洁公司的业务，也担任家庭票房公司的市场总监。作为日本、美国市场顾问，她会与一些世界顶级的时尚、奢侈品和消费品牌以及投资集团合作。
她42岁，去纽约的小酒店时，被要求出示个人证件，以证明她已超过21岁。
奈绪美和丈夫兼本书合著者威廉•道尔一起住在曼哈顿，每年要回母亲的东京厨房好几次。这是她的第一本书。
威廉•道尔，所著的《在总统办公室内：从罗斯福到克林顿的白宫录音带》成为1999年《纽约时报》推荐好书，他的《一场美国起义：詹姆斯•梅雷迪斯和牛津战役，密西西比，1962年》则获得2002年美国律师协会和美国图书馆协会的图书奖。
2004年，他与伦敦大都会区警察局总警司乔恩•沙特福德合著《圆顶袭击者：伦敦警方是如何挫败史上最强抢劫犯》。1998年，他因美国A&E电视台特别节目《白宫秘密录音带》获得美国作家协会最佳电视纪录片奖，他同时也是纽约HBO原创节目的导演。
他在纽约出生，常常游历日本。
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
作者森山奈绪美是出生于东京，兼有留美游学经历的日本女性，目睹东西方饮食习惯的巨大差异，加上自己的亲身经历——从美国回到日本前曾增重11公斤，这些促成了作者书写本书的最初动力。而精通日本饮食传统、厨艺精湛的母亲又给她提供了传授日本饮食秘方的第一手资料。为什么...
评分《东京厨房》成功之处在于从西方人视角肯定了日式餐饮的价值，同时也唤醒了一些对本土饮食显示出麻木的日本人，无论从色、味还是营养、健康角度来看，日本餐饮都展示出极大的美感。然而书中从开篇即引用了很多学术数据来佐证日本人、日式餐饮和生活习惯的优越之处，但同...
评分《东京厨房》成功之处在于从西方人视角肯定了日式餐饮的价值，同时也唤醒了一些对本土饮食显示出麻木的日本人，无论从色、味还是营养、健康角度来看，日本餐饮都展示出极大的美感。然而书中从开篇即引用了很多学术数据来佐证日本人、日式餐饮和生活习惯的优越之处，但同...
评分我不知道这本书是从日语还是英语翻译过来的，但是我想说译者真是很差，明明直白的意思也把它译曲折了。比如书中出现了若干次的“一面翻腾一面煎”，这明明是“炒”好吧。我只能说翻译者，你要不是太不用心，就是根本没下过厨房。
评分用户评价
如果这本书真的深入“厨房”这个概念，那么我更关注的将是工具、技法和背后的逻辑。东京的料理世界是极其细分和专业的，从怀石料理的季节感，到居酒屋的豪爽，再到便利店里那些看似简单却自有乾坤的饭团制作，每一样背后都有其严谨的体系。我希望作者能以一种近乎人类学研究的细致，去剖析这些体系。比如，为什么是这种刀具才能切出最完美的薄片？为什么在这个温度下揉面团才能达到最好的口感？书中是否会揭示那些代代相传的“秘诀”，那些不写在菜单上，却决定了一家店生死存亡的细节？我非常好奇那种对“完美”的执着，是如何在日复一日的重复劳动中被保持下来的。与其描绘一个虚无的“美食天堂”，我更愿意看到那些沾满油污的围裙、磨损的砧板，以及料理人手上老茧的故事。这种对“手艺”的尊重和描摹，是衡量一本美食深度读物的试金石。
评分坦白讲，我对这类以城市命名的美食书籍一向抱持着审慎的期待。我最怕的是那种流于表面、只是简单堆砌了网红店打卡清单的“旅游指南”式写作。我真正渴望的是一种更具人文关怀的观察角度。比如，这本书能否探讨东京“快”与“慢”的矛盾？在那个节奏极快的都市里，人们是如何在匆忙中寻找片刻的味觉慰藉？我想了解那种“匠人精神”在厨房里的具体体现，它不是一句空话，而是体现在对食材的极端苛求，对流程的一丝不苟，以及那种近乎偏执的完美主义上。也许，作者可以选取几个跨越不同社会阶层的角色——一个疲惫的白领、一个追求创新的年轻厨师、一位固守传统的年迈店主——通过他们的视角，来解构“美味”在不同人生阶段的定义。如果这本书能像一幅写实的油画，用深沉的色调描绘出大都会光鲜亮丽背后的那份不易，让读者体会到食物不仅仅是果腹之物，更是连接人与人、时间与记忆的重要媒介，那才算得上是一本有灵魂的作品。
评分这本书的标题，让我立刻联想到了那种日剧里常见的，带着淡淡忧伤和治愈感的叙事基调。我设想它应该拥有极其优美的散文笔法，文字本身就应该像精心熬制的汤底一样，醇厚而有回味。我期待的不是那种大开大合的戏剧冲突，而是日常生活中的细微震动。想象一下，在一个下雨的傍晚，主人公推开一扇低矮的木门，店里只有寥寥几位客人，空气中弥漫着煮酱油和柴火混合的香气，老板沉默地递上一份当日限定的料理，然后，主人公在那一刻感到了世界对自己的温柔以待。这种基于特定场景的氛围营造，是这类题材成功的关键。如果作者能够娴熟地运用“留白”的艺术，让读者自己去填充那些未明说的情感和背景，让美食成为引发共鸣的媒介，而不是叙事的终点，那么这本书的艺术价值无疑会大大提升。我需要的是那种能让我读完后，长久地陷在一种宁静的沉思之中的体验。
评分我比较好奇这本书的结构设置。如果它只是一堆零散的探店随笔，恐怕会显得比较松散。我更倾向于看到一个巧妙的主线贯穿始终，也许是以时间为轴，从清晨市场的新鲜采购，到午间的快速工作餐，再到黄昏时分的炉火正旺，最后是深夜的清酒与小菜。或者，以某种核心食材为线索，比如“米”或“水”，来串联起东京不同区域的饮食文化差异。这种结构化的呈现，能让读者更清晰地理解东京饮食生态的全貌，避免了信息过载的杂乱感。同时，我希望文字中能带有一种成熟的批判性视角，而不是盲目赞美。例如，探讨一下全球化对传统日式烹饪的冲击，或者在租金高昂的现代都市中，维持一家传统小店的艰难抉择。如果作者能提供一个多维度的审视框架，让读者在享受美食描绘的同时，也能对现代城市生活和文化传承产生更深层次的思考，那么这本书的价值就远远超越了一本普通的“美食指南”。
评分这本《东京厨房》的书名听起来就充满了诱人的想象，它仿佛一张邀请函，把我带到了那个霓虹闪烁、美食琳琅的都市深处。我尤其期待它能深入描绘那些藏在小巷子里的深夜食堂，那些店主用一辈子的手艺守着的一碗热气腾腾的拉面，或者是一份精致得让人不忍下筷的寿司。我希望作者能不仅仅是罗列菜谱，而是能捕捉到食物背后的故事——比如，某道菜是家族传承的秘密，又或者某家店的老板是如何克服困难，才将那份独特的风味坚持下来的。我想看到那种细腻的笔触，能描绘出食物的色、香、味，更重要的是，能描绘出食客们在品尝这些美食时，流露出的那种满足、怀旧或是释然的情绪。如果能穿插一些东京不同区域的市井风貌，比如筑地市场的喧嚣，或者下北泽的文艺气息，那这本书的厚度与层次感就更丰富了。我期待的，是一场感官的盛宴，一次对城市烟火气的深度体察，让人读完后，仿佛自己也沾染上了那份日式独有的、精致而又温暖的生活气息，甚至会立刻燃起订机票去探访一番的冲动。
评分里面的食谱很简单，关键在于食材和调料，好像自己说了废话……呃，很瘦人的东西都是，少油。
评分估计是给老外看的
评分估计是给老外看的
评分内容值得借鉴 日本饭的确是比较健康的 油 少点 再少点 此书印刷一般 较粗糙
评分淡出鸟来就对了！
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