食品營養學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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李鐸

化學工業

2011-1

338

35.00元

9787122091857

圖書標籤: 食品營養科普生活教材醫學

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发表于2024-11-05

食品營養學 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

食品營養學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

《食品營養學》共分為二十章，內容包括：簡述瞭世界和我國的營養學發展史以及吉森宣言提齣的新營養科學；今天營養學工作者的共識是如何以循證的方法理解和應用已有的營養學信息：通過食品生産加工使所有人在任何時候均可在物質和經濟上獲得足夠、安全以及富有營養的食物，以滿足其積極和健康生活的膳食需要及食物偏好：食物為人體提供瞭必需的營養素和一些具有生物活性的功能成分，但某些食物也含有一些天然毒素，如攝入過量會引起中毒或不良反應；一些人對食物中的某種成分敏感，可能會引起過敏反應；食物是人類賴以生存的基礎，其成分與各種非傳染性流行病相關，然而，許多疾病是完全可以通過閤理的膳食結構來預防的；膳食中的營養素和功能成分，例如n-3多不飽和脂肪酸會影響體內多種與健康有關的基因的錶達；鑒於對營養基因相互作用研究的不斷深入，使通過對基因個體特異性的人群進行營養診斷、乾預以及治療成為可能：經個性化及社團化的營養評價與監測獲得的結論是製定營養政策和膳食指南的基礎：通過宣傳和普及現有的循證營養知識是每一位營養人的神聖使命。

《食品營養學》是一部本科生的專業教科書，也可作為研究生、營養師、科研人員、臨床醫務人員以及與食品營養相關人士的參考書。

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著者簡介

營養學博士(澳大利亞RMIT大學)。現任浙江大學食品科學與營養係教授、博士生導師、亞太臨床營養學會營養與食品安全中心主任、聯閤國糧農組織和世界衛生組織(FAO/WHO)營養專傢組專傢、WHO營養指導專傢顧問組專傢、亞洲素食聯盟副主席、《Asia Pacific JoumaI of Clinical Nutrition》雜誌主編、《AnnaIs of Nutrition and Metabolism》等7份國際雜誌和4份國內雜誌編委。

目前主要從事食品營養與非傳染性流行病的研究。迴國前任澳大和亞RMIT大學食品科學係營養學高級研究員。共發錶論文240餘篇，著作7部/章，專利12項。

十一度被美國Who's Who(世界名人錄)收錄；獲亞太臨床營養學會2007年度奬；獲英國劍橋國際傳記中心授予的2005年健康工作者年度奬；獲中國學生營養與健康促進會授予的2004年學生營養與健康工作貢獻奬。