第一篇 總論 第一章 中國蔬菜栽培概況 第一節 蔬菜的經濟地位 第二節 蔬菜的營養 第三節 中國蔬菜栽培曆史簡述 第四節 中國蔬菜栽培技術的發展 第五節 中國蔬菜的生産、流通與消費 第二章 中國蔬菜作物的來源、種類及演化 第一節 中國蔬菜作物的來源 第二節 中國蔬菜作物的種類 第三節 中國蔬菜種質資源對世界蔬菜多樣性的貢獻 第四節 中國蔬菜的演化 第三章 中國自然氣候與蔬菜生産分區 第一節 中國自然氣候條件與蔬菜生産 第二節 中國蔬菜生産的分區 第三節 中國蔬菜産地布局與周年供應的關係 第四章 中國蔬菜栽培製度 第一節 耕作製度與蔬菜栽培製度 第二節 蔬菜的栽培方式 第三節 栽培製度與生態農業 第四節 蔬菜栽培製度 第五章 蔬菜栽培的生態生理基礎 第一節 蔬菜作物的生長與發育 第二節 蔬菜作物生長發育與環境條件 第三節 蔬菜産品器官形成的生態生理 第四節 蔬菜産量的形成 第五節 蔬菜産品質量及影響因素 第六章 蔬菜的播種與育苗 第一節 中國蔬菜育苗概況 第二節 蔬菜種子與種子質量 第三節 種子發芽與播種 第四節 蔬菜秧苗及其培育 第五節 蔬菜育苗的方法和技術 第七章 蔬菜栽培技術原理 第一節 菜田選擇與土壤耕作 第二節 施肥 第三節 灌溉與排水 第四節 菜田管理 第五節 地麵覆蓋 第六節 病蟲害綜閤防治 第七節 采收 第八章 環境汙染與蔬菜 第一節 空氣汙染物對蔬菜作物的危害和影響 第二節 水汙染物對蔬菜作物的危害和影響 第三節 土壤汙染物對蔬菜作物的危害和影響 第四節 農藥殘留汙染對蔬菜作物的危害和影響 第五節 蔬菜生産環境汙染的綜閤治理第二篇 各論 第九章 根菜類蔬菜栽培 第十章 薯芋類蔬菜栽培 第十一章 蔥蒜類蔬菜栽培 第十二章 白菜類蔬菜栽培 第十三章 芥菜類蔬菜栽培 第十四章 甘藍類蔬菜栽培 第十五章 葉菜類蔬菜栽培 第十六章 瓜類蔬菜栽培 第十七章 茄果類蔬菜栽培 第十八章 豆類蔬菜栽培 第十九章 水生蔬菜栽培 第二十章 多年生及雜類蔬菜栽培 第二十一章 實用菌栽培 第二十二章 芽苗菜栽培第三篇 保護地蔬菜栽培 第二十三章 保護地的類型、結構、性能和應用 第二十四章 溫室和塑料棚設計 第二十五章 保護地的環境及調節 第二十六章 保護地蔬菜栽培技術第四篇 采後處理及貯藏保鮮 第二十七章 蔬菜采後處理 第二十八章 蔬菜貯藏保鮮附錄
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