第一篇 总论 第一章 中国蔬菜栽培概况 第一节 蔬菜的经济地位 第二节 蔬菜的营养 第三节 中国蔬菜栽培历史简述 第四节 中国蔬菜栽培技术的发展 第五节 中国蔬菜的生产、流通与消费 第二章 中国蔬菜作物的来源、种类及演化 第一节 中国蔬菜作物的来源 第二节 中国蔬菜作物的种类 第三节 中国蔬菜种质资源对世界蔬菜多样性的贡献 第四节 中国蔬菜的演化 第三章 中国自然气候与蔬菜生产分区 第一节 中国自然气候条件与蔬菜生产 第二节 中国蔬菜生产的分区 第三节 中国蔬菜产地布局与周年供应的关系 第四章 中国蔬菜栽培制度 第一节 耕作制度与蔬菜栽培制度 第二节 蔬菜的栽培方式 第三节 栽培制度与生态农业 第四节 蔬菜栽培制度 第五章 蔬菜栽培的生态生理基础 第一节 蔬菜作物的生长与发育 第二节 蔬菜作物生长发育与环境条件 第三节 蔬菜产品器官形成的生态生理 第四节 蔬菜产量的形成 第五节 蔬菜产品质量及影响因素 第六章 蔬菜的播种与育苗 第一节 中国蔬菜育苗概况 第二节 蔬菜种子与种子质量 第三节 种子发芽与播种 第四节 蔬菜秧苗及其培育 第五节 蔬菜育苗的方法和技术 第七章 蔬菜栽培技术原理 第一节 菜田选择与土壤耕作 第二节 施肥 第三节 灌溉与排水 第四节 菜田管理 第五节 地面覆盖 第六节 病虫害综合防治 第七节 采收 第八章 环境污染与蔬菜 第一节 空气污染物对蔬菜作物的危害和影响 第二节 水污染物对蔬菜作物的危害和影响 第三节 土壤污染物对蔬菜作物的危害和影响 第四节 农药残留污染对蔬菜作物的危害和影响 第五节 蔬菜生产环境污染的综合治理第二篇 各论 第九章 根菜类蔬菜栽培 第十章 薯芋类蔬菜栽培 第十一章 葱蒜类蔬菜栽培 第十二章 白菜类蔬菜栽培 第十三章 芥菜类蔬菜栽培 第十四章 甘蓝类蔬菜栽培 第十五章 叶菜类蔬菜栽培 第十六章 瓜类蔬菜栽培 第十七章 茄果类蔬菜栽培 第十八章 豆类蔬菜栽培 第十九章 水生蔬菜栽培 第二十章 多年生及杂类蔬菜栽培 第二十一章 实用菌栽培 第二十二章 芽苗菜栽培第三篇 保护地蔬菜栽培 第二十三章 保护地的类型、结构、性能和应用 第二十四章 温室和塑料棚设计 第二十五章 保护地的环境及调节 第二十六章 保护地蔬菜栽培技术第四篇 采后处理及贮藏保鲜 第二十七章 蔬菜采后处理 第二十八章 蔬菜贮藏保鲜附录
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