Food Security in a Global Economy pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Smith, Gary (EDT)/ Kelly, Alan M. (EDT)

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:2008-9

价格:$ 28.19

装帧:

isbn号码:9780812220445

丛书系列:

图书标签:

Food Security
Global Economy
Agriculture
Food Systems
Sustainability
International Trade
Economic Development
Poverty
Hunger
Policy

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具体描述

At the end of the nineteenth century, the health and productivity of the livestock and poultry industries and the safety of foods of animal origin in the United States were severely compromised by infectious diseases. Bovine tuberculosis was a widespread and significant food safety hazard, with large numbers of human TB cases caused by contaminated milk. Texas fever, foot and mouth disease, brucellosis, glanders, trichinosis, and fowl plague challenged both animal and human health. Government intervention in veterinary public health made great strides during the first half of the twentieth century, however, and the U.S. food supply was proclaimed to be the safest in the world. In the countries of the developing world, infectious diseases of animals and humans remain prevalent and pose serious threats to a globalized society, in which the health status of animals in one nation is directly linked to the health status of animal and human populations throughout the world. The problems and their solutions are immensely complex and difficult and extend well beyond the challenges of controlling infectious diseases. As a result, those involved in the food industry, and especially veterinarians, face the question, "Is it possible to feed a burgeoning world population while respecting the welfare of livestock and poultry, containing the spread of disease, and managing the Earth's natural resources?" In Food Security in a Global Economy, contributors from across the globe and from a range of disciplines-veterinarians, public health officials, researchers, scholars, and industry experts-provide analysis and cutting-edge research. From the spread of avian influenza to the burgeoning problems associated with more affluent and urbanizing populations in the developing world, Food Security in a Global Economy provides a comprehensive overview of the issues that form the central challenge for veterinary medicine in the twenty-first century.

跨越边界的农业：现代食品体系的挑战与机遇本书将带领读者深入剖析当代全球食品系统的复杂性、脆弱性与变革潜力，聚焦于技术、政策、环境和社会公平如何在塑造我们餐桌上的食物来源方面发挥关键作用。在人类历史的长河中，粮食安全始终是文明存续的基石。然而，进入二十一世纪，随着全球化进程的加速、气候变化的严峻挑战以及人口结构的深刻转变，传统的粮食生产和分配模式正面临前所未有的压力。本书旨在提供一个多维度、跨学科的视角，审视塑造我们当前食品生态的关键力量，并探讨通往一个更具韧性、更公平的未来所需的战略转型。第一部分：全球化浪潮下的食品流动与权力结构本书首先着眼于当代全球食品贸易的宏大图景。全球化重塑了从种子到餐桌的每一个环节，促进了特定区域的农业专业化和效率的提升，但也带来了对本地食物主权的侵蚀和供应链的过度集中化风险。全球贸易协定与粮食主权：我们将详细分析世界贸易组织（WTO）框架下，农业补贴、关税壁垒和卫生检疫标准如何微妙地影响着发展中国家农民的生存空间。这不仅仅是关于价格和配额的数字游戏，更是关于国家层面保护本国粮食供应能力与融入国际市场之间难以调和的张力。重点案例研究将对比北美、欧盟与撒哈拉以南非洲在粮食出口依赖度上的差异及其政策选择。跨国食品巨头的崛起与影响力：大型农业综合企业（Agri-businesses）——从种子研发、化肥生产到加工和零售——在价值链中占据了支配地位。本书将揭示这些跨国公司如何通过并购、知识产权控制和市场营销策略，塑造消费偏好和农业生产方式。我们探讨了“从农场到叉子”的价值捕获分配不均问题，并分析了中小农户在面对规模化生产和标准化要求时的困境。物流与基础设施的脆弱性：现代食品体系对高效的冷链物流和跨洲际运输系统高度依赖。本书将探讨全球供应链的“刚性”——虽然效率极高，但对突发事件（如地缘政治冲突、港口罢工或流行病爆发）的抵抗力极低。通过对关键航道和战略粮食储备的分析，我们揭示了全球化带来的效率红利背后的潜在系统性风险。第二部分：环境压力与资源极限的交锋农业是地球资源消耗的主要驱动力，同时也是气候变化的最前沿受害者。本部分深入探讨了人类活动对自然系统的反馈效应，以及农业如何适应（或未能适应）这些迫在眉睫的环境限制。水资源悖论：农业灌溉占用了全球近七成淡水资源。本书将深入研究“虚拟水”贸易的概念，即通过贸易转移水资源压力，并分析在水资源日益短缺的地区（如中东、印度河流域），农业用水的公平分配问题。我们将评估滴灌技术、耐旱作物品种以及水资源定价机制的有效性与社会成本。土壤健康与生物多样性危机：长期依赖单一作物种植和过度施肥导致全球许多核心产区土壤退化严重。本书批判性地审视了“绿色革命”的遗产，并探讨了再生农业（Regenerative Agriculture）、农林复合系统（Agroforestry）等替代方案在恢复土壤碳汇和提高生态服务功能方面的潜力与推广障碍。生物多样性——特别是传粉昆虫和地方品种的减少——如何直接威胁作物的遗传多样性和长期产量稳定性，是本部分的核心议题。气候变化对农业生产力的冲击：本部分整合了最新的气候模型预测，量化了极端天气事件（如长期干旱、洪水和热浪）对主要粮食作物（玉米、水稻、小麦）的区域性影响。我们不仅关注产量下降，更关注气候变化如何加剧了粮食价格波动，从而对最脆弱的消费群体造成冲击。第三部分：技术创新与社会转型的双刃剑技术进步是提升农业生产力的核心驱动力，但技术本身并非万能药。本书关注创新如何被部署、被谁控制，以及它们对劳动力结构和社会公平的深远影响。精准农业与数据所有权：传感器、无人机、卫星遥感和大数据分析正在推动“精准农业”的兴起。我们审视了这些技术如何优化投入（水、肥、农药），但同时也引发了关于农业数据的隐私、安全以及数据所有权的新伦理困境。谁拥有了农田上的数据，谁就拥有了决策权。生物技术与转基因作物（GMOs）的争议：本书对转基因技术进行了不带偏见的评估，探讨其在提高抗虫害和耐逆性方面的贡献，同时也深入剖析了公众接受度、监管框架以及商业垄断对农民选择自由的影响。我们对比了不同地区（如美国、巴西与欧盟）在管理和标识上的根本性差异。新兴食物技术（Alternative Proteins）：细胞培养肉、发酵蛋白和昆虫蛋白等被视为缓解畜牧业环境压力的未来方向。本书分析了这些技术的商业化前景、消费者心理障碍以及它们对传统畜牧业和相关农村经济的潜在颠覆性影响。第四部分：政策干预、公平分配与人类福祉最终，粮食安全不仅是生产问题，更是分配和获取的问题。本书将视角转向社会政策和公共干预，探讨如何确保所有人都能获得安全、营养且符合文化习惯的食物。营养转型与健康不平等：现代食品系统催生了“双重负担”的营养不良——一方面是饥饿，另一方面是肥胖和慢性病。本书分析了高糖、高脂加工食品的廉价供应如何与营养丰富的食物价格上涨形成鲜明对比，并探讨了如糖税、食品营销限制等公共卫生干预措施的有效性。社会保障与食物获取：深入研究了粮食援助计划、学校供餐项目以及贫困线以下的食物券制度在应对急性粮食不安全方面的作用。我们评估了这些干预措施在提供短期救济的同时，是否强化了对全球供应链的依赖，以及如何设计更具赋权性的本地化解决方案。冲突、迁移与粮食危机：战争和政治动荡日益成为造成急性饥荒的主要驱动力。本书分析了粮食供应被用作战争工具的实例，以及流离失所的难民和国内流离失所者在食物获取上面临的系统性障碍。在此背景下，人道主义援助如何与长期重建农业韧性相结合，成为一个迫切需要解决的问题。结论：迈向韧性与正义的路径本书的总结部分将汇集前述的分析，提出一套综合性的政策建议框架。这个框架强调地方化生产与全球合作的平衡、激励可持续农业实践的经济机制，以及确保食品体系决策过程更加民主和包容性的治理结构。未来的粮食安全，需要我们在效率、公平与生态责任之间，找到一个可持续的平衡点。