在家做三明治 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:吉林科技

作者:金恩敬

出品人:

页数:143

译者:常洛闻

出版时间:2010-2

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787538445411

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 吃喝
• 韩国
• 菜谱
• 2015
• 2014
• 三明治
• 美食
• 烘焙
• 家常菜
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• 早餐
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• 简餐
• 食谱
• DIY

《舌尖上的奇妙乐章：厨房里的创意烘焙》 序言：烘焙，是生活的温度计 生活，如同精心烘焙的甜点，需要耐心、创意与一点点恰到好处的甜蜜。在快节奏的现代社会，我们常常在忙碌中忽略了那些能为心灵注入温暖与慰藉的小确幸。而烘焙，便是其中最能触动人心的奇妙乐章。它不仅仅是食材的组合与温度的魔法，更是一种生活态度，一种对美好事物的追求，一次与家人朋友分享的温情时刻。 《舌尖上的奇妙乐章：厨房里的创意烘焙》并非一本简单的食谱，它更像是一位熟悉的朋友，邀请你一同走进充满香气的厨房，探索烘焙的无限可能。在这里，我们不拘泥于传统，不畏惧尝试，用最真挚的热情，将平凡的食材变成令人惊艳的艺术品。从经典的法式甜点到充满异域风情的创新口味，从精致的下午茶点心到适合家庭聚会的温馨蛋糕，这本书将带你领略烘焙的丰富多彩，感受它为生活带来的温度与惊喜。 这本书的核心理念在于“创意”与“情感”。我们相信，每一个热爱烘焙的人，心中都藏着一个充满奇思妙想的小宇宙。每一次的烘焙尝试，都是一次心灵的释放，一次对生活的热情表达。因此，我们鼓励你在掌握基础技法的同时，大胆发挥自己的想象力，用独特的创意为你的作品注入灵魂。同时，我们更加注重烘焙过程中的情感连接——无论是为心爱的人亲手制作一份生日蛋糕，还是与孩子一同揉捏面团，亦或是邀请好友围坐品尝刚出炉的饼干，这些都将成为生命中闪闪发光的宝贵记忆。 在这本书的扉页，你不会找到关于三明治的任何介绍，它与你手中那本《在家做三明治》所承载的厨房哲学截然不同。三明治的简洁与便捷，更多的是一种日常的填充与满足，而烘焙，则是一种仪式感的营造，一种对生活品质的细腻雕琢。本书的每一页，都弥漫着黄油的浓郁、糖的甜蜜、面粉的醇厚，以及烤箱散发出的温暖气息，它们共同谱写着一曲献给味蕾与心灵的奇妙乐章。 第一章：唤醒你的味蕾——甜点的基础魔法 烘焙，是一门关于比例、温度与时间的艺术。在本章，我们将带你穿越那些看似复杂的烘焙术语，深入了解糖、面粉、鸡蛋、黄油等基本食材的神奇属性。我们不只告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这样做”。 糖的魔力： 从白砂糖的纯净甜美，到红糖的焦糖风味，再到蜂蜜与枫糖浆的天然芬芳，我们将解析不同糖类在烘焙中的作用，它们不仅提供甜味，更是影响面糊的质地、饼干的酥脆度以及蛋糕的湿润度。你将学习如何根据不同的甜点需求，选择最适合的糖类，甚至尝试将几种糖巧妙融合，创造出层次丰富的甜味。 面粉的秘密： 低筋面粉的轻盈飘逸，中筋面粉的普适百搭，高筋面粉的坚韧弹性，每一种面粉都有着独特的性格。我们将深入剖析不同面粉的筋度差异，以及它们如何影响成品的口感。从制作松软的戚风蛋糕到酥脆的派皮，你将掌握选择和使用面粉的精髓，甚至学会如何根据自己的喜好，在家中进行简单的面粉调配，创造出独一无二的面粉组合。 蛋的奇迹： 蛋清的打发与乳化，蛋黄的浓郁与粘合，鸡蛋是烘焙中的多面手。我们将揭示打发蛋白的黄金法则，如何才能获得稳定而蓬松的蛋白霜，以及蛋黄在制作卡仕酱和蛋奶冻中的重要作用。你将学会区分全蛋、蛋清、蛋黄的使用时机，以及如何巧妙地利用鸡蛋的特性，让你的甜点更加细腻、光滑、入口即化。 油脂的温度： 黄油的香醇、植物油的清爽、猪油的酥松，不同的油脂赋予甜点不同的灵魂。我们将探讨黄油融化、软化、冷藏等不同状态对烘焙的影响，以及植物油如何在蛋糕中带来极致的湿润感。你将学习如何根据甜点的类型，选择最合适的油脂，并掌握使用油脂的技巧，避免出现油腻或干涩的口感。 膨松剂的推手： 小苏打与泡打粉，这两个看似相似的化学反应，却是让甜点蓬勃生长的关键。我们将详细解析它们的原理，以及在什么情况下应该选用哪种膨松剂，如何正确地激活它们，才能让你的蛋糕长得更高、饼干更加酥脆。你也将了解到，过度使用膨松剂可能带来的反效果，学会精准地把握用量。 第二章：色彩的画布——创意装饰的艺术 烘焙的魅力，不仅在于味蕾的享受，更在于视觉的盛宴。本章将打开你的创意之门，让你成为色彩的魔法师，将平淡的甜点变成令人惊叹的艺术品。 糖霜的变奏曲： 从最基础的皇家糖霜，到口感细腻的奶油奶酪糖霜，再到轻盈蓬松的意式蛋白霜，我们将一步步教你掌握糖霜的制作与应用。你将学习如何调出各种鲜艳的色彩，如何使用裱花袋和不同的裱花嘴，勾勒出精致的花纹、流畅的线条，甚至绘制出栩栩如生的卡通人物。 巧克力的万千风情： 黑巧的醇厚、牛奶巧克力的丝滑、白巧克力的香甜，巧克力是甜点世界的百变明星。我们将探索融化巧克力的技巧，如何制作出光泽诱人的巧克力淋面，如何用巧克力制作出精美的装饰件，以及如何将巧克力与水果、坚果等食材巧妙搭配，创造出层次丰富的味觉体验。 水果的天然色彩： 新鲜水果不仅为甜点增添了天然的酸甜风味，更带来了赏心悦目的色彩。你将学习如何处理各种水果，制作成果酱、果冻、糖渍水果等，并将其作为点缀，为你的甜点增添一份清新自然的魅力。从鲜艳的草莓到阳光的芒果，水果将是你最得力的色彩伙伴。 坚果与糖粒的质感点缀： 烤制的坚果散发着迷人的香气，糖粒则能为甜点增添闪耀的光泽。我们将教你如何烤制出香脆的坚果碎，如何将糖粒巧妙地融入面糊或撒在表面，为你的甜点增加丰富的口感层次和视觉吸引力。 主题创意设计： 从浪漫的婚礼蛋糕到活泼的生日蛋糕，从节日主题的饼干到创意下午茶点心，本章将提供丰富的灵感，教你如何根据不同的场合和主题，进行整体的色彩搭配、造型设计和元素运用，让你的甜点成为焦点。 第三章：齿间的绽放——经典与创新的融合 在这充满魔力的烘焙世界里，经典是根基，创新是翅膀。本章将带你领略那些经久不衰的经典甜点，并在其基础上，激发你创造出属于自己的独特风味。 法式甜点的优雅： 马卡龙的酥脆外壳与柔软内馅，闪电泡芙的轻盈与浓郁，歌剧院蛋糕的层叠与馥郁。我们将深入解析这些法式经典甜点的制作要点，让你在家也能做出媲美甜品店的精致美味。 美式烘焙的豪放： 巧克力曲奇的浓郁与嚼劲，芝士蛋糕的醇厚与顺滑，布朗尼蛋糕的扎实与甜蜜。我们将带你体验美式烘焙的自由与奔放，让你轻松掌握那些温暖人心的家庭甜点。 亚洲风味的奇遇： 抹茶的微苦与清新，红豆的香甜与绵密，芝麻的醇厚与回甘。我们将探索亚洲风味在烘焙中的独特魅力，尝试将东方食材融入西方烘焙手法，碰撞出令人惊喜的火花。 “无界”烘焙的探索： 抛开国界的限制，我们将鼓励你尝试各种食材的混搭。例如，将意式提拉米苏与中国龙井茶结合，或是将日式和风融入美式芝士蛋糕。在这里，没有“不可能”，只有“你想不到”。 个性化定制： 你可以根据家人的口味偏好，调整甜点中的糖分、香料，甚至加入他们喜爱的水果或坚果。这本书提供的是方法与灵感，最终的作品，是你与你爱的人之间独特的情感连接。 第四章：厨房里的仪式——烘焙的温暖瞬间 烘焙，不仅仅是制作食物，更是一种生活仪式，一种连接情感的桥梁。本章将带你体会烘焙过程中那些充满温度的瞬间。 亲子烘焙的乐趣： 带着孩子一起揉面团，用模具压出可爱的形状，看着他们在烤箱旁期待的眼神，这些都将成为童年最美好的回忆。我们将提供一些简单易学，且适合亲子互动的烘焙项目。 情侣间的甜蜜时光： 在一个阳光明媚的下午，与你的伴侣一同制作一款精致的甜点，分享制作过程中的欢声笑语，品尝属于你们的甜蜜果实，这本身就是最浪漫的事情。 为节日增添色彩： 无论是圣诞节的姜饼人，还是复活节的彩蛋蛋糕，烘焙都能为每一个节日增添别样的意义和色彩，让节日氛围更加浓郁。 疗愈心灵的香气： 在压力巨大的日子里，走进厨房，闻着面团发酵的微酸香气，感受黄油在高温中融化的滋滋声，专注于每一个步骤，烘焙能成为一种极好的情绪疗愈方式。 分享的喜悦： 将自己亲手制作的甜点分享给家人、朋友，看着他们品尝时脸上露出的满足笑容，那种成就感和喜悦感是任何金钱都无法比拟的。 结语：让厨房充满爱与香气 《舌尖上的奇妙乐章：厨房里的创意烘焙》希望成为你厨房里最忠实的伙伴。它不是一本冰冷的书籍，而是你探索烘焙乐趣的向导，是你分享爱意的载体，是你为生活增添色彩的灵感源泉。 从基础的食材知识，到创意的装饰技巧，再到经典的与创新的融合，以及烘焙过程中那些温暖人心的瞬间，这本书力求为你提供一个全面而深入的烘焙体验。我们相信，当你亲手制作出属于自己的第一款甜点时，你将感受到前所未有的满足与成就感。 放下手机，告别屏幕，走进厨房，让面粉的香气，黄油的浓郁，糖的甜蜜，在你的指尖跳跃。让烤箱的温暖，将这份爱与香气传递给每一个你爱的人。 让我们一同，在厨房里，谱写属于我们自己的，舌尖上的奇妙乐章。

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这本书的排版和视觉设计简直是一场视觉盛宴，完全是艺术品级别的制作水准。我通常买食谱书，重点是内容，对封面和内页设计不太在意，但这本书的摄影作品实在是太抓人了！每一道菜品的照片都充满了故事感和诱惑力，光影的运用达到了专业美食杂志的水准。它不是那种呆板地把成品放在白板上让你看形状的书，而是充满了生活气息。比如，介绍一款意式开放式三明治时，照片里会特意捕捉到橄榄油滴落的瞬间，或者芝士被烤化后微微拉丝的质感，让你几乎能闻到香气。文字描述部分也很有文学性，作者似乎对食物有着深厚的感情，用词讲究却又不失亲切。我发现自己经常不是在“学习食谱”，而是在“阅读一篇关于美好生活的散文”。这种沉浸式的阅读体验，让原本可能枯燥的烹饪学习过程变得极其享受。而且，这本书在细节处理上非常到位，比如关于餐具的搭配建议，甚至是摆盘的小技巧，都融入得非常自然。这让我意识到，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种对生活仪式感的追求。读完这本书，我甚至开始关注起自己家餐桌布的颜色和质地，想让自己的成品也能达到照片中那种令人赞叹的精致感。

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这本书最让我感到惊喜和温暖的是它所传递出的那种“分享”和“连接”的精神。作者在很多食谱的最后都会附加一些“聚会小贴士”或者“亲子互动环节”。比如，她建议如何将制作过程变成一个家庭活动，让孩子们自己动手挑选馅料、分配任务，即使弄得一团糟，也是一种宝贵的体验。在介绍如何制作大型聚会分享式三明治时，作者不仅提供了分量上的建议，还强调了“围坐分享”的乐趣。这种强调人与人之间通过食物建立联系的理念，与时下很多专注于个人健康或效率的食谱书形成了鲜明的对比。它让我重新思考，食物的意义不仅仅在于其营养价值或口感，更在于它所承载的情感和记忆。我甚至被作者描述的一个场景触动了——在雨天的周末，全家人围坐在厨房里，一人负责烤面包，一人负责切番茄，空气中弥漫着烘烤的香气，那种简单的幸福感。这本书让我对“在家做饭”这件事，有了一种更深层次的、更富有人文关怀的理解。它让我觉得，即便是最简单的食物，只要用心对待，都能成为连接亲情和友情的桥梁。

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我必须承认，我是一个极度追求效率的人，时间就是金钱，所以我非常看重食谱的时效性。这本书最让我赞赏的一点是，它非常贴合现代快节奏的生活。很多食谱标注了“十分钟快速准备”或者“周末批量制作，工作日享用”的标签。它提供的许多“聪明偷懒”的技巧，真的是救星。例如，如何使用现成的食材，通过简单的加热和调味，立刻升级成一道高级感的午餐。作者对于“冷冻和储存”方面的建议也极其实用，她详细说明了哪些面包可以冷冻，哪些蔬菜可以提前切好，甚至连酱料的最佳保鲜期都写得清清楚楚。这对于经常加班或者需要准备便当的上班族来说，简直是福音。我试着按照书中的“一周工作日午餐计划”来操作，结果发现原本需要我花费大量时间在午休时间匆忙解决的午餐，现在变得轻松且健康多了，而且每天都能吃到不重样的美味。这种对实际生活场景的精准把握，让这本书的实用价值飙升，它不仅仅是一本食谱集，更像是一个生活效率工具书。

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哇，这本书简直是为我这种“厨房小白”量身定做的！我一直对烹饪心有余而力不足，总觉得得有个像模像样的厨房，各种复杂的工具，还有一堆叫不上名字的调料才能开始做点像样的东西。但这本书彻底颠覆了我的这种想法。它没有那种高高在上的姿态，而是非常接地气地告诉你，即便你手里只有一个最基础的平底锅，甚至连烤箱都没有，也能做出让人眼前一亮的美食。里面关于食材选择的描述特别到位，教你如何在超市里挑选最新鲜的蔬菜和肉类，以及一些平价但能瞬间提升风味的秘密武器，比如某种特殊的酱料或者香草。更让我惊喜的是，它对“基础”的定义非常宽泛，我以为三明治就是两片面包夹点火腿生菜，但这本书里介绍的那些搭配，光是面包的选择就有十几种，从欧式硬皮到日式松软，每一种都有它独特的风味哲学。而且，它对“制作过程”的分解细致到让人觉得不可思议，比如“如何完美地烤制面包片，使其外酥里嫩而不焦黑”，光是这一个步骤，作者就写了满满一页纸的技巧和注意事项。读完第一部分，我感觉自己像是完成了一次专业烘焙课的入门培训，对厨房的恐惧感瞬间消失了，迫不及待想试试那些“只需要一个烤面包机就能搞定”的食谱。这本书的价值不在于教你做多复杂的菜，而在于让你建立起对“自己动手做美食”的信心和乐趣。

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这本书的深度和广度远远超出了我对一本“基础”烹饪书的预期。它没有局限于传统的夹心食物，而是将“三明治”这个概念进行了哲学层面的探讨和延伸。作者似乎在研究，如何通过不同的文化元素来重塑这个简单的概念。我惊讶地发现其中有一章专门探讨了全球街头小吃的“夹心哲学”，从越南的法棍三明治（Banh Mi）到墨西哥的烤肉夹饼（Torta），再到中东的皮塔饼卷，作者不仅提供了详尽的制作方法，还深入挖掘了这些食物背后的历史背景和地域特色。这种跨文化的视角非常开阔我的眼界。更不用说，它对“酱料”的重视程度堪比专业调味品指南。作者花了大量篇幅介绍如何从零开始制作基础蛋黄酱（Mayonnaise），以及如何通过加入各种香料和酸性物质来调制出数百种风味的升级版，比如烟熏红椒蛋黄酱、香草青酱等等。这让原本平淡无奇的“涂抹酱”成为了提升整体风味的关键。对我来说，这本书更像是一本美食人类学的入门教材，它让我学会了欣赏和解构不同风味是如何在一个“结构”中达到平衡和和谐的。

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帶出國做給自己吃

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前半部分不错！材料都很简单易得，做法也不复杂，好适合猫咪日和那部剧

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前半部分不错！材料都很简单易得，做法也不复杂，好适合猫咪日和那部剧

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60款简单三明治 30款创意三明治 基本就是一页一款三明治 每个还有可爱的小图步骤 还介绍了剩余材料咋么处理~不错

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帶出國做給自己吃