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出版者:Agate B2

作者:Alex Bogusky

出品人:

页数:152

译者:

出版时间:2009-10-29

价格:GBP 13.99

装帧:Hardcover

isbn号码:9781932841466

丛书系列:

图书标签:

创意广告
互动营销
烘焙
甜点
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烘焙食谱

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具体描述

The old way of selling was to create safe, ordinary products and combine them with mass marketing. The new way is to create truly innovative products and build the marketing right in. But how does a brand make the transition from old to new? According to advertising gurus Alex Bogusky and John Winsor, it starts with the realization that the message is not the product, the product is the message. In Baked-In, they offer a step-by-step guide on how brands can adapt and thrive in this brave new world. Using these tools, Bogusky and Winsor have successfully marketed some of today’s most important brands, including Google, Nike, Microsoft, Patagonia, Toyota, and Burger King. They reveal how, through tools at hand — product design, brand history, internal collaboration — and the new tools of digital technology — YouTube and the web in general— companies can succeed in the 21st-century marketplace.

《烘焙密码》《烘焙密码》是一本关于探索烘焙艺术背后科学与创意的指南。它不仅仅是一本食谱集，更是一扇窗口，带领读者深入了解为什么有些烘焙品能触动人心，而另一些则稍显逊色。本书将烘焙的过程解构为一系列易于理解的科学原理和创意技巧，旨在帮助任何水平的烘焙爱好者都能烘焙出令人惊叹的美味。核心理念：理解是关键本书的核心在于“理解”。与其仅仅遵循指令，不如深入探究每一步背后的原理。例如，面粉中的蛋白质为何在与液体混合后形成面筋？糖在烘焙中扮演着怎样的多重角色？酵母是如何工作的？黄油的脂肪含量如何影响最终成品的质地？《烘焙密码》将用清晰、引人入胜的语言解释这些科学概念，让读者不再对烘焙中的“为什么”感到困惑。一旦理解了这些基础，读者就能根据自己的喜好和现有材料，灵活调整配方，甚至创造出属于自己的独特烘焙作品。科学与艺术的完美融合烘焙既是一门科学，也是一门艺术。《烘焙密码》正是致力于将这两者巧妙地结合起来。书中会详细解析不同食材的化学特性，以及它们在温度、时间和混合过程中发生的反应。例如，关于如何控制面糊的温度以获得最佳的发酵效果；如何通过精准的称量来确保膨胀剂（如泡打粉和小苏打）发挥最佳作用；以及不同烘烤温度如何影响糕点的颜色、质地和风味。但科学绝不是烘焙的全部。《烘焙密码》同样强调创意的重要性。书中会提供大量的灵感来源，鼓励读者尝试不同的风味组合、装饰技巧和呈现方式。从经典蛋糕的升级到新颖的甜点创意，本书将激发读者的想象力，让他们敢于打破常规，探索属于自己的烘焙风格。深入的技巧解析本书将深入浅出地讲解各种烘焙技巧，涵盖从基础到进阶的方方面面：面团的奥秘：详细介绍不同类型面团的制作方法，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、饼干面团、酥皮面团以及面包面团。重点讲解揉面、发酵、醒面等关键步骤的原理和技巧，帮助读者掌握不同面团的特性，做出更成功的烘焙品。精准的称量与混合：强调精确的食材称量在烘焙中的重要性，并提供专业的测量技巧。介绍不同的混合方法（如打发、折叠、搅拌）及其对最终成品的影响。温度控制的艺术：讲解烤箱温度的校准、烘烤时间的把握，以及不同烘烤工具（如铸铁锅、玛芬模具）的使用技巧。如何通过观察来判断烘焙的成熟度，以及如何避免烘烤过程中出现的问题，如烤焦、塌陷等。装饰与美学：教授各种裱花、糖霜、巧克力装饰和水果装饰的技巧，让烘焙作品不仅美味，更具视觉吸引力。本书还会分享一些构图和色彩搭配的理念，帮助读者提升作品的整体美感。不仅仅是食谱《烘焙密码》提供的绝不仅仅是一份份孤立的食谱。每一款食谱都附带详细的“烘焙密码”解析，解释了该食谱中关键食材的选用、特定步骤的目的以及可能影响结果的变量。读者可以通过这些解析，学习到如何举一反三，将知识迁移到其他食谱中。此外，本书还包含以下内容：常见烘焙问题的排查与解决：针对烘焙新手和经验丰富者都可能遇到的常见问题，如蛋糕不膨胀、饼干太硬、面包发酵不足等，提供系统性的排查思路和解决方案。食材的挑选与替代：指导读者如何选择优质的烘焙食材，并提供常见食材的替代方案，让烘焙更加灵活和便利。工具的选购与使用：推荐必备的烘焙工具，并介绍其正确的使用方法，帮助读者事半功倍。健康与营养的考量：在追求美味的同时，本书也会探讨如何制作更健康的烘焙品，如低糖、无麸质或使用天然甜味剂的选项。面向所有烘焙爱好者无论您是初次拿起打蛋器的新手，还是渴望突破瓶颈的资深烘焙爱好者，《烘焙密码》都能为您提供价值。本书的语言通俗易懂，内容循序渐进，旨在让烘焙变得更加轻松、有趣和充满成就感。它将帮助您掌握烘焙的精髓，解开那些令人着迷的“烘焙密码”，最终自信地创造出属于您自己、能温暖味蕾和心灵的烘焙杰作。