具体描述
《玩转拉花咖啡》中加入了小孩子、年轻人喜欢的卡通人物、动物、花、鸟等图案：为了便于读者快速找到制作咖啡的乐趣，我们通过勺子补奶泡的方法、圈围法、倒与雕塑法结合、直接拉的方法，示范了拿铁拉花咖啡的制作（简单快速、易学易做）。
作者简介
王森老师是国内艺术西点专业的创办人。他自1989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”：1998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用：2002年他成立集器具、原料、培训于一体的“森派食品有限公司”；2006年，成立“苏州市王森艺术西点蛋糕学校”，并在全国各大城市相关院校开设本专业，以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。
王森老师从事烘焙业已二十余年，在长时间的钻研、制作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格，在业内具有很强的影响力。现在已是中国著名西点装饰应用专家、全国烘焙业公会专家委员会委员、烘焙杂志专家委员会主任委员、国家级评委、国家级裁判员、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂志社的编委。他著有专业书籍几十本、专业光盘上百张。为了能让中国烘焙行业发展与世界同步，王森老师和他的弟子们将会一直努力下去。
目录信息
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读后感
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用户评价
这本书的装帧设计是让我一眼就爱上的。硬壳封面，烫金的书名，低调却又不失格调。翻开书页，首先感受到的是一种对咖啡品质的极致追求。作者并没有直接跳到花式咖啡的制作，而是花费了大量的篇幅，去探讨咖啡豆的选择、烘焙的原理以及研磨的细微之处。我从来没有想过，仅仅是咖啡豆的种类，就有如此多的学问。书中列举了阿拉比卡和罗布斯塔两大类，并详细介绍了它们各自的特点、风味谱系以及适合的烘焙方式。特别是关于烘焙的章节，作者用通俗易懂的语言，解释了浅烘、中烘、深烘对咖啡风味的影响，以及如何通过烘焙来激发咖啡豆的内在潜能。这让我意识到，一杯成功的拉花咖啡，其根基在于一杯高品质的浓缩咖啡，而浓缩咖啡的品质，又与咖啡豆的烘焙息息相关。研磨的部分更是让我惊叹，同样是浓缩咖啡，不同的研磨粗细，对萃取出的咖啡液的醇厚度、酸度、苦度都有着天壤之别。我以前总觉得，只要把咖啡豆磨碎了就行，现在才明白，这其中的奥妙远不止于此。这本书让我明白，真正的“玩转”，不是一蹴而就的技巧堆砌，而是对每一个环节的精益求精，是对咖啡每一个细节的深刻理解。
评分这本书的封面设计非常精致，拿在手里很有质感。我一直对咖啡的世界充满了好奇，尤其是那些在咖啡馆里看到的，牛奶在咖啡上绽放出的美丽图案，总是让我赞叹不已。我希望这本书能为我打开这扇通往“玩转拉花咖啡”的大门。然而，这本书并没有急于教授技巧，而是花了大量的篇幅，去介绍咖啡豆的“基因”——品种。书中对阿拉比卡和罗布斯塔两大咖啡豆的起源、特点、风味谱系进行了详尽的阐述，并且配以精美的插图，让我对不同品种的咖啡豆有了更直观的认识。我从未想过，仅仅是咖啡豆的品种不同，就会带来如此大的风味差异。作者对不同品种的描述，细致入微，仿佛我能通过文字，感受到象牙海岸的浓烈，或是阿拉比卡的细腻。这种对咖啡豆品种的深入了解，让我意识到，选择合适的咖啡豆，是制作一杯好咖啡，进而实现完美拉花的基础。
评分这本书的内容非常丰富，纸张的触感也非常好。我一直对咖啡充满好奇，尤其是那些在咖啡馆里看到的，牛奶在咖啡上形成的漂亮图案，总是让我心生向往。我期待着这本书能教会我如何制作出那样的“艺术品”。但出乎我意料的是，这本书的开篇并没有直接讲解拉花技巧，而是将我带入了咖啡的历史长河。从咖啡的起源传说，到咖啡馆在欧洲的兴起，再到它如何风靡全球，作者用引人入胜的故事，让我对咖啡的文化底蕴有了更深的认识。我尤其喜欢书中对不同历史时期咖啡馆的描绘，仿佛能看到那些文人墨客在咖啡香中激辩，那些艺术家在咖啡的陪伴下灵感迸发。这种对咖啡历史和文化的理解，让我觉得，拉花不仅仅是一种简单的技巧，更是咖啡文化传承和发展的一部分。这本书让我明白，真正的“玩转”，是建立在对咖啡深厚文化底蕴的理解之上的。
评分拿到这本书，首先吸引我的是它精美的设计和高质量的纸张。我迫不及待地翻阅，希望能找到一些关于咖啡拉花的技巧。然而，这本书的开头并没有直接进入拉花教学，而是以一种非常温和、深入的方式，引导我认识咖啡本身。我被书中关于咖啡豆处理法的详细介绍所吸引，特别是蜜处理法和水洗法，作者用非常生动的语言和精美的插图，为我展示了这两种处理方式的独特魅力。我从未想过，仅仅是咖啡豆在处理过程中所经历的步骤，就能对最终的口感产生如此大的影响。书中对每一种处理方式的解读，都伴随着对咖啡风味特点的描述，让我仿佛能够通过文字，品尝到不同处理方式赋予咖啡的独特风味。这种对咖啡本源的深入探索，让我意识到，要真正“玩转”拉花，首先要理解咖啡的“灵魂”——咖啡豆的品质和它的风味密码。
评分这本书的印刷质量非常高，纸张的触感也很好，拿在手里很有分量。我最感兴趣的部分是关于咖啡烘焙的知识。作者用非常易懂的语言，解释了不同烘焙程度对咖啡风味的影响。从浅烘的果酸和花香，到中烘的焦糖和坚果香，再到深烘的巧克力和烟熏味，书中都进行了详细的描述，并且配以生动的图示，让我对烘焙过程有了直观的认识。我以前总是觉得，烘焙就是把咖啡豆烤熟，现在才明白，这是一个多么精妙的艺术。作者还提到了烘焙过程中产生的各种风味化合物，以及它们是如何影响咖啡的最终口感的。这让我对一杯好咖啡有了更深层次的理解，也让我意识到，想要做出漂亮的拉花，首先需要拥有一杯风味浓郁、口感均衡的咖啡。这本书没有直接教授拉花技巧，而是让我回归咖啡的本质，从源头开始，去了解和掌握制作一杯好咖啡的关键要素。
评分这本书的印刷质量令人印象深刻，纸张的触感也非常舒适。我一直梦想着有一天能在家制作出漂亮的拉花咖啡，所以当我看到这本书时，我感到非常兴奋。我满怀期待地翻开，希望能立即学到那些令人惊叹的拉花技巧。然而，出乎我意料的是，这本书的开头并没有直接展示如何制作花式图案，而是将我带入了咖啡的“风味轮盘”。作者用非常生动形象的语言，为我解析了咖啡的各种风味构成，从花香、果香到坚果香、巧克力香，再到焦糖、香料味，每一个风味都栩栩如生。我从未想过，一杯咖啡竟然能蕴含如此丰富的味觉层次。书中对如何辨别和描述咖啡风味的方法，更是让我受益匪浅，让我开始重新审视自己对咖啡的品鉴方式。这让我意识到，要真正“玩转”拉花，首先要能够“玩转”咖啡的风味，理解它，才能更好地去“创作”它。
评分刚拿到这本书，就被它的封面设计所吸引，那种简约而富有质感的风格，让人忍不住想一探究竟。我迫不及待地翻开，想看看里面到底有什么惊喜。让我意外的是，这本书并没有直接教我如何绘制复杂的拉花图案，而是从咖啡豆的“灵魂”——产地和风味入手，进行了详尽的介绍。作者以诗意的笔触，描绘了不同咖啡产区的独特风土人情，仿佛将我带到了埃塞俄比亚的高原，肯尼亚的火山地带，或是哥伦比亚的翠绿山谷。我学会了如何通过香气、酸度、醇厚度来分辨不同咖啡豆的特点，也了解了阿拉比卡和罗布斯塔两大咖啡家族的差异。书中对一些知名咖啡产区的风味描述，更是精准而生动，我仿佛能通过文字感受到冰岛地区咖啡豆的清冽，或是危地马拉的烟熏味。这种对咖啡本源的探究，让我意识到，要“玩转”拉花，首先需要“玩转”咖啡豆本身，理解它的出身，才能更好地发挥它的潜力。
评分这本书的排版和图片都非常吸引人。当我翻到关于咖啡豆处理法的章节时，我被深深吸引住了。作者用细致的文字和精美的插图，详细介绍了日晒法、水洗法、蜜处理等不同的咖啡豆处理方式，以及它们对咖啡风味产生的独特影响。我之前只知道咖啡豆有不同的产地，但从未想过，同一产区的咖啡豆，经过不同的处理，风味竟然会截然不同。书中对每一种处理法的原理、步骤以及最终的口感特点都进行了深入的解析，让我仿佛置身于咖啡种植园，亲眼目睹了咖啡豆从果实变成我们手中那颗颗珍宝的过程。我特别喜欢其中对蜜处理法的描述，那种焦糖般的甜感和浓郁的口感，通过作者的文字，我几乎能够体会到。这让我意识到，选择合适的咖啡豆，了解它的处理方式，是制作一杯美味咖啡的基础，也是进行后续拉花的基础。在没看到具体的拉花技巧之前，我已经被这本书对咖啡本身深入的探索所折服，这让我更加期待后续的内容。
评分我是一名咖啡爱好者，平时也喜欢在家尝试一些简单的咖啡饮品，但对于“拉花”这个概念，一直觉得它遥不可及，像是咖啡师们的独门绝技。拿到这本《玩转拉花咖啡》的时候，我并没有抱着能立刻做出漂亮花式的期望，更多的是想了解一下这个过程。没想到，这本书的开头，并没有直接展示各种拉花图案的教学，而是深入浅出地介绍了咖啡的起源和发展。从咖啡豆的种植、采摘，到烘焙、研磨，再到萃取，作者都用非常生动的语言进行了描述。我尤其喜欢其中关于不同咖啡产区风味描述的部分，仿佛真的能尝到咖啡豆在舌尖上跳跃的各种风味，有水果的清新，有巧克力的醇厚，有坚果的香甜。这种对咖啡本身理解的加深，让我对即将开始的“拉花”部分充满了好奇和期待。它让我明白，拉花不仅仅是牛奶和咖啡的融合，更是对咖啡风味理解的升华，是对咖啡艺术的再创造。书中的一些小故事和历史轶事，也让阅读过程变得非常有趣，不再是枯燥的知识灌输，而是像在听一位老朋友娓娓道来他对咖啡的热爱。
评分一本厚实的书，封面泛着淡淡的豆香，纸张的触感温润，仿佛握着一杯刚冲泡好的手冲咖啡。我迫不及待地翻开了它，映入眼帘的并不是我想象中的那些繁复的技巧图解，而是关于咖啡豆的那些古老而迷人的故事。从古埃塞俄比亚的神话传说，到阿拉伯世界的咖啡馆文化，再到如今遍布全球的咖啡浪潮，作者用饱含深情的笔触，将我带入了一个跨越时空的咖啡旅程。我仿佛看到了那些身着长袍的阿拉伯人，在昏黄的灯光下，围绕着冒着热气的咖啡壶，低声吟诵诗歌；又仿佛闻到了欧洲贵族沙龙里，咖啡与精致糕点交织的馥郁香气。书中对不同产地咖啡豆的介绍更是让我大开眼界，我从未想过，一颗小小的咖啡豆，竟然承载着如此丰富的地域风情和历史沉淀。从肯尼亚明亮的果酸，到巴西的坚果香，再到哥伦比亚醇厚的口感，每一个产区的描述都如同品鉴一杯好咖啡般，层次分明，余韵悠长。作者并没有直接教我如何拉花，而是让我先从“心”开始，去理解咖啡本身，去感受咖啡豆背后的故事。这种循序渐进的方式，反而让我对“玩转拉花咖啡”这个主题有了更深的期待，因为我知道，只有真正理解了咖啡，才能更好地去“玩转”它。
评分【2020读书】2:很有意思，一直想学咖啡拉花，以前只用过拉线笔拉线。看完这本，明天可以试试在咖啡上弄出一颗心来。
评分各种图形..各种有爱的~
评分内容非常详细，前半部分是介绍，下半部分给了多种图案的做法，解答了之前的很多疑惑，比如拉花杯的选择，尖嘴圆嘴的流速对图案的影响，对自学拉花的人来说帮助很大
评分【2020读书】2:很有意思，一直想学咖啡拉花，以前只用过拉线笔拉线。看完这本，明天可以试试在咖啡上弄出一颗心来。
评分各种图形..各种有爱的~
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