《食品微生物學(第2版)》內容簡介：食品微生物學是研究與食品有關的微生物以及微生物與食品關係的一門科學，它包括的內容主要有：微生物學的基礎知識；有益微生物在食品加工過程中的應用；有害微生物在食品加工、貯藏等過程的預防和消除等。隨著微生物學及生命科學的迅速發展，食品微生物學也從中獲得瞭許多新的知識和新的技術，並應用這些新知識和新技術來生産更多富有營養和安全的食品，如生物工程技術已廣泛地應用於食品貯藏、加工以及食品安全檢測方麵，並已取得瞭許多成果。
《食品微生物學》第2版在保持第1版結構特色的基礎上，對原有內容進行瞭更新、調整和完善。增加瞭反映食品微生物學曆史成就及發展前景的新內容，使學生知道食品微生物的昨天、今天和明天，知道當今食品微生物學研究的方嚮，進而促進開拓與創新。
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