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食品生物化學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食品生物化學
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
2009-8
316
39.00元
9787501970469

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发表于2024-11-27

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圖書描述

《食品生物化學》分為生物化學基礎理論和生物化學理論在食品中的運用兩部分。全書共分十五章，包括緒論、水分、礦物質、糖類、脂類、蛋白質和核酸、酶、維生素與輔酶、生物氧化、物質代謝、新鮮食物組織的生物化學、食品加工貯藏中的生物化學、色素、食品風味物質、食品添加劑、食品中的毒素。全書由張忠、郭巧玲、李鳳林老師統稿，黃聰亮老師對《食品生物化學》進行瞭審閱。

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