「善に対して真剣になれず、美しき悪業に対してのみ真剣になれるような、奇態な性癖を己に生みつけたのは誰なのだ」―対象の善悪を問わず美しいものへの惑溺に情熱を燃やし尽くした谷崎。大正期の谷崎文学に注目してきた編者種村氏が、表題作ほか7篇で再構成した珠玉のアンソロジー。いま新しく、谷崎文学の再発見。
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说实话,我本来对这种主打“新派融合菜”的店铺是持保留态度的,总觉得很多时候是噱头大于实质。然而,这家店彻底颠覆了我的看法。他们的“山海交响”——一道将低温慢煮的牛里脊与用海胆酱调味的意面结合的菜品——完美地平衡了陆地与海洋的鲜味。牛排的嫩度达到了一个不可思议的境界,而海胆酱的咸鲜则如同画龙点睛之笔,将整体风味提升到了一个全新的高度。这种大胆的跨界组合,如果没有高超的厨艺和对食材特性的深刻理解,很容易变成灾难。这里的厨师显然是位真正的艺术家,他知道如何让冲突的元素和谐共存。这家店的成功在于,它尊重了每一份原材料的本味,在此基础上进行了巧妙的升华,而不是粗暴地堆砌名贵食材。
评分这家新开的餐厅简直是味蕾的天堂,他们的招牌菜“琥珀流金”口感层次丰富到让人惊叹,外层的焦糖酥脆,内部是入口即化的慕斯,甜度拿捏得恰到好处,既满足了对甜食的渴望,又不会让人感到甜腻。更难能可贵的是,服务员对每道菜的食材来源和烹饪技法都了如指掌,每一次上菜都会详细介绍,让我感觉自己不只是在用餐,更像是在参与一场精致的烹饪艺术鉴赏会。环境设计也别具匠心,昏黄的灯光配上轻柔的爵士乐,营造出一种私密而放松的氛围,非常适合与重要的朋友或伴侣进行深入的交谈。唯一的小遗憾是,热门时段需要提前很久预订,但考虑到食物的品质和用餐体验的完整性,这点等待似乎也变得值得了。我已经迫不及待想去尝试他们菜单上那些看起来同样诱人的海鲜料理了。
评分我必须承认,我原本是冲着他们家那款号称用了陈年香醋的特色沙拉去的,结果却被那份意外的“菌菇清汤”深深吸引住了。那汤的色泽清澈得如同山泉,但当你品尝时,你会发现其中蕴含着大地深处的复杂味道。据说是用十几种野生菌经过长时间熬制,并加入了少许的日本昆布进行提鲜。汤面上漂浮着几片烤过的榛蘑和几滴提香的白松露油,那股混合的香气在鼻腔里久久不散。它不像中式炖汤那样浓稠厚重,而是展现了一种优雅、内敛的鲜美,让你在品尝后感到由内而外的暖和与舒畅。这碗汤,与其说是配菜,不如说是一种静心冥想的媒介,让人在忙碌中找到了片刻的宁静与纯粹。
评分朋友强烈推荐的这家小店,藏在一条不起眼的小巷子里,门口甚至都没有很醒目的招牌,完全是靠口碑在美食圈子里“野蛮生长”起来的。店里的装潢走的是极简工业风,但这丝毫没有影响到食物散发出的那种浓郁的“烟火气”。他们的“慢炖牛腩”简直是治愈一切的良药,炖煮了至少六个小时的牛腩,用勺子轻轻一碰就能散开,浓郁的汤汁裹挟着香料的微辣,一口下去,所有的疲惫和压力都烟消云散了。而且价格非常亲民,相对于其付出的时间和火候,性价比高得令人惊喜。在这里用餐,你感受不到米其林式的拘谨,只有食物最原始、最真挚的慰藉感。下次一定要带上我的家人来尝尝他们家的手工面点。
评分我对甜点的挑剔程度近乎苛刻,很多号称顶级的法式甜品店,其挞皮总是差那么一点酥松感,或者奶油的空气感不足。但这家店的“黑森林幻梦”彻底征服了我。它的樱桃酒香气非常纯正,不是那种廉价的香精味,而是带着成熟果实的微酸和醇厚。蛋糕体的湿润度和巧克力的醇苦度达到了黄金比例,支撑起了整个风味的结构。更妙的是,他们用一种非常轻盈的马斯卡彭奶油取代了传统的厚重奶油,使得整体口感清爽不腻,即便是吃完大餐之后,也能毫无负担地享用一块。这家店的甜点师绝对是位专注于细节的匠人,从每一片装饰用的巧克力薄片到奶油霜的纹理,都体现出一种近乎偏执的完美主义。
评分作为纯文学来说可谓是非常猎奇且娱乐了,还是老样子,谷崎这个人啊,妄想起来一点道理都不讲。
评分没point而且情节太无聊 手指那段略grossing
评分没point而且情节太无聊 手指那段略grossing
评分作为纯文学来说可谓是非常猎奇且娱乐了,还是老样子,谷崎这个人啊,妄想起来一点道理都不讲。
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