具体描述
回应话题:
今天当我们在喝奶茶时,喝的是什么?
★ 历史——古有茶业战争,今有奶茶出海,年轻一代的奶茶品牌创始人如何在中餐饮出海史中书写新的篇章?
★ 文化——在重走丝绸之路、东渡太平洋、下南洋、闯美时,新中式茶饮遭遇了怎样的文化冲击与文化融合?
★ 经济——走出去不只有中国手机、汽车、互联网等“硬核”行业,甜滑的奶茶如何体现另一种中国式经济?
★ 政治——以饮食为桥梁,奶茶出海对中国在海外构建新的形象发挥了怎样的作用?对亚裔产生了何种影响?
编辑推荐:
★ 一部历史:一部讲述奶茶从传统台式到升级为“新中式”再到流行全球的简史。
★ 一种记录:呈现新中式奶茶大航海时代的喧哗与骚动,记录中式餐饮在全球化浪潮中的进阶之路。
★ 一种叙事:揭示奶茶出海背后的口感升级、小众水果、第三空间、城县差异、IP打造、跨界联名、奢侈品化、阶层偏好、文化冲击、年轻一代与一种新中式叙事。
★ 一种视角:90后作者亲身探访世界各地奶茶店,以90后视角书写90后奶茶品牌创始人的创业故事。
适读人群:
★ 对于大众奶茶爱好者:海外旅行时打卡奶茶店的手册
★ 对于行业餐饮从业者:解读奶茶业流行与趋势的参考
★ 对于学术视角观察者:兼经济管理与食品研究的著作
内容简介:
传统奶茶如何升级为新中式茶饮?
新中式茶饮又是如何从中国走向世界?
奶茶大航海时代下的商业博弈深藏着怎样的跨文化交流?
本书将回顾奶茶从传统台式到升级为“新中式”再到流行全球的历史,记录过去近三十年中国奶茶业从本土繁盛到全球化扩张进程中一系列关键事件与重大变化,呈现与挖掘奶茶出海及中餐饮走出去背后商业经济的博弈与创新、跨文化的碰撞与融合以及对文化软实力的推动。
新中式茶饮出海的成功,使得奶茶在海外被视为新一代的中华美食。奶茶也似成为叩响中外文化壁垒轻柔而甜蜜的“一击”,进而让中餐饮以更流动、更时尚的方式进入全球消费者的视野与日常,为提升中餐饮在全球美食位阶中的序列发挥了一定的影响力。
作者简介
张璇,90后,消费品行业分析师、策展人;先后获得上海交通大学文化创意产业管理学与美国南加州大学管理学硕士学位;专注于食品研究;曾发表关于中国奶茶出海美国、欧洲及中东等市场的分析合集,获多平台媒体转载;热衷探寻与研究世界各地的奶茶、咖啡与酒。
目录信息
一、三年踏小步,五年迈大步
粉末时代的荣光
街边店崛起
二、何为新茶饮,何为新中式
新茶饮时代到来
细分品类还是一锅乱炖:水果茶、芝士奶盖奶茶和融合奶茶
三、新中式茶饮激战
头部品牌的明争
中端品牌的暗斗
区域品牌勇闯一线
下沉市场暗潮汹涌
四、喧哗与骚动的时代
疯狂发掘小众水果
纷纷发力咖啡副牌
空间美学、品牌联名和文创IP
出海也许必然?
第二章出海东南亚
一、狮城的奶茶没有“泡沫”
奶茶火了三次
去乌节路厮杀
克拉码头的白日梦
二、大马的奶茶战争
一个关键人物和两个关键年份
霸王茶姬的大马突围
江湖的规矩是没有规矩
三、越南和印尼的潜规则
猛火快攻行不通
蜜雪冰城唱响印尼
第三空间和最后一公里
一种文化上的缓冲
四、南洋路漫漫
迂回的策略
挖掘下沉市场
品牌出海的文化要义
因地制宜
第三章出海欧洲、中东、澳大利亚、日韩
一、一场漫长的远征
毒珍珠事件
二、和谐共生的市场
挑战咖啡的压倒性优势
“佛系”的欧洲奶茶1.0时代
首店必须一鸣惊人吗?
另一种解题方法
三、故乡味和掘金梦
亚裔人口红利的到来
三重掘金之难
奶与蜜的黄金地
四、奶茶走红全球
悉尼:奶茶比矿泉水还便宜?
日本:奶茶热潮暂时退去
韩国:稀释冰美式的绝对浓度
第四章出海美国
一、一部奶茶流行简史
洛杉矶飘来奶茶香
从圣盖博到罗兰岗
柔似蜜永远甜蜜
二、一场奶茶消费景观
贝佐斯在前面排队
把奶茶开到爱马仕旁
一场全方位的提升
奶茶内卷与TikTok风靡
三、一次由奶茶打响的“战斗”
纽约永远打头阵
丝滑的融解
最隐匿的抗争
第五章奶茶出海的未来
一、路径分野的背后
避其锋芒
出其不意
反向出海
大航海时代
二、跨区经营和本土化
供应链之困
创新的可能
代理权纷争
三、奶茶之外,中式餐饮的整体进阶之路
中式餐饮出海小史
中餐高端化
奶茶之甜的流动性与穿透力
资料来源
后记
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的叙事视角非常独特,它采用了一种近乎“微观生态学”的方式来审视一个看似微不足道的行业现象。作者似乎对宏大叙事不感兴趣,反而将注意力投向了奶茶店背后那些被忽视的“边缘人物”:送货的外卖员、凌晨打扫卫生的清洁工、被遗忘在角落的旧设备。通过这些角色的碎片化生命片段,作者试图构建一幅关于“劳动异化”的当代图景。读起来让人感觉非常压抑,因为它揭示了在光鲜亮丽的消费表象之下,支撑起这一切的底层逻辑和无休止的消耗。虽然提到了“饮品”作为连接点,但所有的焦点都在于“人”的困境,他们的疲惫和被工具化,而不是他们的产品如何成功地走向世界。书中的情绪基调是沉重的,充满了对资本逻辑的无声控诉,甚至让人联想到一些批判现实主义文学的某些特点。这种对社会结构底层力量的关注,使得本书完全偏离了任何可能与“出海战略”产生交集的商业讨论范围,它更像是一部社会学田野调查报告,只是选择了一个日常的消费品作为切入点。
这本书的书名叫做《奶茶出海》,读完之后我感到有些困惑,因为它似乎并没有如书名所示,深入探讨奶茶产业的全球化进程或国际市场拓展的策略。相反,它更像是一部探讨现代都市青年在快节奏生活中寻求慰藉的随笔集。作者的笔触细腻而富有生活气息,描绘了在钢筋水泥的丛林中,一杯热腾腾的奶茶如何成为了一种精神寄托。从清晨的通勤时光到深夜的加班时刻,那些关于茶的温度、糖度的选择,甚至是珍珠的嚼劲,都被赋予了近乎哲学的意味。书中穿插了大量对于人际关系和自我认同的思考,通过对“奶茶文化”的剖析,反思了个体在社会结构中的迷失与重建。尤其是对于“等待”的描写,无论是等待一杯现做奶茶的时间,还是等待生活转机的漫长过程,都让人感同身受。这本书更像是一面镜子,映照出我们这一代人对“即时满足”与“长久幸福”之间摇摆不定的内心世界。它的语言风格是散文化的,充满了生活化的观察,但偶尔也会在不经意间流露出对某种生活哲学的执着追求,虽然这种追求并非围绕着“出海”展开,却也别有洞察力。
这本书的文风极其冷峻和疏离,读起来有种后现代主义的疏离感。它没有宏大的叙事,也没有明确的观点输出,更别提什么详尽的行业数据或跨国战略分析了。与其说它是一本书,不如说它是一系列关于“透明度”和“虚无感”的文本碎片集合。作者似乎对“奶茶”这个载体产生了某种符号学上的兴趣,将其视为当代消费主义文化下,被过度包装和符号化的一个极佳案例。书中的每一章都以一种近乎冷静到近乎冷酷的笔调,解构着一杯奶茶从原料到终端消费者手中的每一个环节,但所有这些解构都止步于现象本身,从未真正延伸到“出海”这一商业行为的宏观层面。你会读到关于水质、冰块密度、包装材料的冗长描述,但这些描述的目的似乎并非是为了指导实践,而是为了凸显现代生活中那种无意义的完美主义倾向。整体感觉像是用学术论文的严谨性,去探讨一个极为日常、甚至有些肤浅的主题,最终导向的却是对一切定义的质疑,一种智力上的游戏,而不是实际的商业指南。
我花了整整一个周末才把这本书读完,说实话,我最初是带着极大的商业期待去翻开它的,毕竟“奶茶”和“出海”这两个词组合在一起,理应指向一幅波澜壮阔的全球商业图景。然而,这本书的内容却让人大跌眼镜,它完全偏离了预设的轨道。它更像是一部聚焦于台湾某个小镇或大陆某个城市街角的市井风情录,充满了烟火气和人情味。作者用一种近乎魔幻现实主义的手法,将几家看似普通的奶茶店老板的琐碎日常串联起来,每一笔都描绘得活灵活现,仿佛能闻到空气中弥漫的红茶和牛奶混合的香气。书中的角色们,他们的矛盾、他们的挣扎,都深深植根于脚下的土地和他们所坚守的传统手艺中,与“远征海外”的主题几乎毫无关联。叙事节奏舒缓,注重氛围的营造,比起商业案例分析,它更像是一部细腻的社会观察报告,关注的是人与人之间,以及人与一碗饮品之间微妙的情感联结。这种反差感是极其强烈的,让人在阅读过程中不断地去适应和重新定位自己的阅读期望。
老实说,我是在朋友的强烈推荐下开始读这本《奶茶出海》的,当时我正准备创业,希望能从中找到一些关于供应链优化和品牌国际化的启发。然而,这本书的风格完全是诗意的,甚至是有些晦涩难懂的。它大量运用了象征手法和意象堆叠,叙事线索极其松散,更像是作者内心世界的一场漫游。比如,书中用了好几章的篇幅来描绘一个虚构的“琥珀色液体”的意象,它时而代表童年的记忆,时而象征着无法挽回的时间,偶尔才与“茶”产生一种极其模糊的关联。书中几乎没有出现任何可操作性的商业术语,也没有任何关于市场调研或法律法规的讨论。它更像是一本艺术家的灵感笔记,充满了对光影、色彩和气味的偏执记录。对于寻求实用知识的读者来说,这本书无疑是令人沮丧的,它提供的情感共鸣是存在的,但这种共鸣的深度和广度,完全建立在读者对文学抽象性的接受程度之上,与书名所暗示的商业实践相去甚远,几乎可以说是南辕北辙。
张璇的新书《奶茶出海》从茶饮这个新消费角度切入,让我觉得很欣喜。爱喝奶茶的她,把奶茶做成了跨文化传播的商业研究,还写成了一本将近400页的书籍。 我想起她在大学时期加入了学校的学生通讯社,写过许多非常精彩的校园报道,仍使人印象深刻。之所以称之为精彩,是在于其对细微个体的观察,有早期媒体人所推崇的那种“悲天悯人的情怀”,在这个快节奏的时代常常能让人停留一小会儿。 而今,在她再度踏入校园去追求自己内心所向时,多元化的视角让我看到了其实她也可以从细微个体去展现出宏大叙事的力量。仿佛,我们喝的不再是奶茶,背后有了更多的隐喻,比如它在国内可以成为社交符号,出海以后也可以成为文化和品牌的象征。推荐阅读⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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