亚平宁的韧性 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
法比奥·帕拉塞科利（Fabio Parasecoli），出生于罗马，纽约大学食品与营养研究学院教授，曾在多所意大利大学教授食品历史、文化和艺术类课程，主要研究食品、流行文化和政治之间的关系。此外，他还担任意大利权威食品杂志《大红虾》（Gambero Rosso）的记者。
孙超群，硕士毕业于意大利比萨大学，欧洲历史文化爱好者。从事意大利语及英语翻译工作多年，已出版翻译作品十余本，包括《爸爸，然后呢？》《一个乐观主义者在美国》《发现儿童的秘密：玛丽亚·蒙台梭利传》等。
曾诞生过古罗马帝国的意大利作为欧洲文明的发源地之一，始终扮演着一个重要的角色，在饮食方面也同样如此。作为葡萄酒、奶酪和沙拉的故乡，意大利始终是美食家和普通食客的目的地。然而，与一般的印象不同，本书作者发现，几个世纪以来，偏居地中海一隅的意大利，始终面对着粮食短缺、战争的困扰，人们不断与不利的农业环境做斗争。本书将带领读者跨越意大利的各个地区，探索人们对意大利美食的痴迷，以及意大利美食受到哪些历史事件的影响而演变成今天的样子。为什么意大利食物会如此多元化？意大利和地中海沿岸其他国家之间的历史关系对这里的香料和菜肴产生了怎样的影响？非意大利人为什么会对意大利的食物产生刻板印象？甚至，饮食文化对意大利完成统一产生了哪些影响？
★从丰富多样的意大利饮食入手，探寻这个地中海国家的历史如何早就了享誉世界的美食文化。
★从新石器时代至今，意大利的美食文化的“传统”是如何建立起来的？现代世界对意大利美食的刻板印象是如何产生的？
★享誉世界的“地中海饮食”从何而来？这种健康生活方式的源头在哪里？
★四色印刷，配有精美图片和可收藏的明信片，以及多个原汁原味的意大利食谱，为读者奉上一部欲罢不能的意大利饮食史。
这是一本开胃又见智的趣书，探究意大利文化与美食的奇妙关联，与读者共品浪漫华美国度的“活色生香”的同时，又与读者共溯塑造意大利饮食习惯的历史基因。由品味得见品位，不妨开卷一尝。
——杨琳，南开大学意大利语系副教授
法比奥·帕拉塞科利将地缘政治与意大利美食完美地结合在一起，对意大利饮食文化的完美诠释。
——吉莉安·莱利（Gillian Riley），《牛津意大利美食指南》（The Oxford Companion to Italian Food）作者
将新石器时代至今的历史作为宏观背景，《亚平宁的韧性》讨论了意大利的饮食以及与之相关的文化习俗。法比奥·帕拉塞科利带领读者完成了一次穿越时间和空间的旅程。书中穿插了许多名人轶事和历史趣闻：中世纪的意大利人是否一直面临粮食短缺的困扰？21世纪的女权运动是否影响了意大利人的食量？
——《选择》（Choice）
法比奥·帕拉塞科利显然热爱意大利的美食，同时也思考着与之相关的许多问题：意大利人的食谱为何如此丰富多样？意大利和地中海地区的悠久历史赋予了意式菜肴怎样的特色？那些与意大利美食相关的秘闻是真是假？它们给非意大利人留下了哪些刻板印象？
——《意大利美国评论》（Italian American Review）
具体描述
读后感
热衷于追猎美食的人应当读一读本书导言，从意大利饮食神话到所谓的地中海饮食模式，从“天然”“纯正”“手工”“地道”到美食的历史演变，甚至包括食谱和食材在内，作者关注了每一个重要的问题。所有这些话语、概念、理论和图片都赶不上去做、去吃、去尝试。或许正是因为现代...
评分炎炎夏日，试问谁能抵住冰激凌的诱惑？特别是我这种冬天都可能会来一个的冰激凌控，面对各种口味那是都没抵抗力。 提起冰激凌，意大利是很有发言权的，它的手工Gelate，是世界上唯一拥有自己专属姓名的冰激凌，由于口味丰富多样，制作考究，算得上冰淇淋界的天花板。据统计，夏...
评分读本书的过程中，看到书上一些奇奇怪怪的美食，便寻问意大利的朋友，真是乐趣横生。书上讲的戈贡佐拉奶酪英文名叫做gorgonzola，原来气味比较臭，类似中国的臭豆腐，主要放在披萨上与煮面。在披萨上放类似臭豆腐一样气味的辅料，说明意大利还是充满了想象力的。虽然奇怪，但是...
评分几年前曾经去过欧洲乱逛，现在还记得在巴黎的街上大嚼法棍，在维苏威火山前的摩肩接踵人群里抢披萨饼（并不好吃，只是当时就那一个摊，饼干巴料又少，你看你看，这么多年过去了我仍然记得。）巴黎法棍倒真的美味，这些年过去依然想念，无出其右者。 中国人民大学出版社 出了厚...
评分在中国有句老话，叫“民以食为天”。这句话不仅是在中国，其实放到世界任何一个地方都适用。品尝美食是人类与生俱来的天性，从人诞生到这个世界开始，寻觅与制作美食便成为终生的目标。 作为在世界上享受盛名的意大利美食，无论是正餐中的意大利面、比萨饼，还是隶属甜点的提拉...
用户评价
亚平宁半岛丰厚的物产，赐于意大利美食以自然韵味。横跨几千年所积累的文化底蕴，又使意式佳肴富于艺术灵感。而这本《亚平宁的韧性》，则是一位引导我们走近意大利，领略亚平宁半岛美食风情的优秀向导。
评分《亚平宁的韧性：意大利饮食史》全书分为八章，丰富的知识性可以看出作者的专业性。每一章着重描写了一个特定时期，意大利饮食文化，消费，政治……使读者可以阅读到意大利人独特的烹饪、美食史和饮食习惯。
评分让意大利美食闻名于世的不止是菠萝披萨
评分装帧精美，堵头布、飘带、彩色明信片，质感相当不错。内页插图选取了世界名画。
评分说到意大利，怎么能少得了意大利面呢？我特意在书中寻找了意大利面的有关内容。感觉能够享誉世界的东西，一定有它独特的魅力。果然，制作过程让我叹为观止。意大利面的制作过程不仅仅需要的是手艺，还需要的是时间。 虽然现今社会如此进步，意大利面的制作工艺中仍然充满了“慢”的味道。要用自然光的照射，要让面的表皮慢慢干，形成一道“纸皮”，然后又需要把它阴干，让里面的水分被自然的吸收，接着又要放入自然的环境中去通风，有时候这样的环节要反复几次。这让我想到了我们中国的酱油，虽然有了代替的工艺，但还是用大缸，靠阳光晒出来的最好吃啊。 （p153） 美食，有时候就是对诚心的一种回报。
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