伊比利亚的味道 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[西]玛丽亚·何塞·塞维利亚

中国人民大学·守望者

宓田

2023-5

148.00元

精装

守望者·饮食史

9787300315300

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发表于2024-05-03

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图书描述

伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉，古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人，一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间，巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方都拥有复杂的历史，也都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书，按时间顺序展开，从成为古罗马帝国的行省，到被阿拉伯人侵占，再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现，从动物脂肪和橄榄油的使用，到西班牙人对茄子和石榴的热爱，作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起，以地理环境和历史事件为依托，讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。

★从史前到现代，以时间为序，追寻西班牙饮食文化的历史故事，历史与美食故事的完美结合！

★西班牙美食代表性纪录片BBC纪录片《盘中西班牙》内容策划玛丽亚·何塞·塞维利亚倾情之作！

★从饮食的角度审视西班牙的历史，战争、宗教、地理、社会政治变革等多种因素是如何影响了西班牙饮食，又为这个国家留下了哪些印记？

★硬皮精装，四色印刷工艺，配有大量高清彩图及明信片。

西班牙文化兼容并蓄，西班牙人‘四方通吃’。无论是基本生活有保障，‘吃住不愁”，还是生活奢华，“吃喝玩乐”，都是“吃”字打头，以吃为先。西班牙人吃什么？靠山吃山，靠水吃水。东临地中海，西濒大西洋，南接非洲热土，北靠多彩欧洲，拉美若毗邻，文明纵横集，地理、历史特点决定了西班牙人饮食文化多姿多彩。

——常福良教授，北京外国语大学西葡语学院院长

在过去的20年里，西班牙饮食文化风靡全球，而《伊比利亚的味道》向读者揭示了其中的原因。这部插图丰富的作品从大约8万年前的史前时代写起，全面展现了西班牙的饮食史，追溯了古罗马文化、摩尔文化、基督教文化和犹太文化对这片土地的深刻影响，以及它们在西班牙人的餐桌上留下的印记。欧洲王室的传统、经年的战争、社会和政治的变革历史、美洲大陆的食材、悠久的餐具文化，这些元素对西班牙饮食的影响，都将在本书中被一一触及。

——《纽约时报》（New York Times）

和其他艺术作品一样，菜肴记录了文化。作者告诉我们，了解西班牙历史的最好方式就是品尝西班牙美食，而要想学会享受西班牙美食，那么最好的方法就是阅读西班牙的历史。

——菲利普·费尔南德兹-阿梅斯托（FelipeFernandez-Armesto），《食物：一部历史》（Food：A History）作者

《伊比利亚的味道》将历史与饮食完美结合，提供了一个了解西班牙文化的全新视角。从伊比利亚的凯尔特起源到“收复失地运动”，从哥伦布发现美洲到世界香料贸易，从犹太人、摩尔人移民带来的口味偏好到两次世界大战期间的饥荒，从安达卢西亚的炖菜和苦橙到卡斯蒂利亚的黑布丁和烤肉……本书包含了你想要了解的一切，强烈推荐！

——《选择》（Choice）

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著者简介

玛丽亚·何塞·塞维利亚（María José Sevilla），西班牙厨师和作家，出生于马德里。常年担任西班牙对外贸易研究所驻伦敦机构的部门负责人。1992年巴塞罗那奥运会期间，她与BBC合作制作了六集纪录片《盘中的西班牙》，介绍西班牙的地方美食。用英语和西语写作过多部关于西班牙地区文化、饮食的著作。

宓田，浙江杭州人，翻译与跨文化交际学博士，现任南开大学西班牙语专业教师。主要翻译作品包括《时间迷宫：生命和宇宙中的时间与记忆》《从投石索到无人机：战争推动历史》《水之眼》《水手之死》等。

牛玲，出生于安徽黄山。毕业于南京大学及北京外国语大学，随后留学旅居西班牙及英国。翻译与跨文化交际学博士，致力于翻译实践及研究十余年。一位畅游于东西文化之间的美食爱好者。现居西班牙巴塞罗那。

图书目录

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用户评价

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译者：深夜翻译，体重日增。读者：深夜阅读，日渐发胖。

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真正让我对这本书刮目相看的是书中“饥饿、希望与成功”一章，作为一本美食史作者可贵地正视了美食与饥饿的关系，并以一个独特的视角，让我们看到在战争的废墟之上，母亲们如何魔法般地将腐烂的食材化腐朽为神奇地填饱所有饥饿的肚子。带着“贫苦中粗茶淡饭的美味与富贵中炊金馔玉的美味，谁又比谁更高贵”的正义感！

评分☆☆☆☆☆

本书中的配图也非常精彩。有的时候作者刻意选择与美食成对立面的图片，让沉浸在美食中的人，偶尔的会去抬起头，看看那并不美满的人生。比如179页，作者就选择了一个以捡拾垃圾为食的小乞丐为主角的画像。小乞丐漠然的眼神，让我们在读这本遍是美食的书的时候，也会悚然一惊。毕竟，这是一本饮食的历史，而不是一本美食书。

评分☆☆☆☆☆

伊比利亚偏居欧洲西南隅，与北非相接，若非西面是风雨无常的大西洋，又该是一座文明之桥、历史枢纽。从饮食来看，西班牙山间既有绵延的麦田，也有一望无际的橄榄林，更有土豆、红薯、玉米、辣椒等等南美特产。西班牙饮食史反映了西班牙历史中的交流融汇，更展示出此地人民从一切文化中汲取生活方式的能力。