伊比利亞的味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


伊比利亞的味道

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[西]瑪麗亞·何塞·塞維利亞
中國人民大學·守望者
宓田
2023-5
0
148.00元
精裝
守望者·飲食史
9787300315300

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发表于2024-11-07

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圖書描述

伊比利亞特殊的曆史讓這片土地成為瞭文化的熔爐,古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人,一波又一波的移民、侵略者把獨具特色的語言、風俗和食材帶到瞭這裏,自然而然,西班牙菜也成瞭多元文化的結晶。西班牙的氣候、地質和壯觀的地形讓各種各樣的美食都找到瞭傳承和光大的空間,巴斯剋、加利西亞、卡斯提爾、安達盧西亞和加泰羅尼亞每個地方都擁有復雜的曆史,也都擁有自己的美味佳肴。這是一本追溯西班牙飲食曆史的書,按時間順序展開,從成為古羅馬帝國的行省,到被阿拉伯人侵占,再到標誌著西班牙黃金時代的地理大發現,從動物脂肪和橄欖油的使用,到西班牙人對茄子和石榴的熱愛,作者將曆史事件與這片土地上人們對生活的熱愛巧妙地編織在一起,以地理環境和曆史事件為依托,講述關於西班牙文化融閤和飲食發展的故事。

★從史前到現代,以時間為序,追尋西班牙飲食文化的曆史故事,曆史與美食故事的完美結閤!

★西班牙美食代錶性紀錄片BBC紀錄片《盤中西班牙》內容策劃瑪麗亞·何塞·塞維利亞傾情之作!

★從飲食的角度審視西班牙的曆史,戰爭、宗教、地理、社會政治變革等多種因素是如何影響瞭西班牙飲食,又為這個國傢留下瞭哪些印記?

★硬皮精裝,四色印刷工藝,配有大量高清彩圖及明信片。

西班牙文化兼容並蓄,西班牙人‘四方通吃’。無論是基本生活有保障,‘吃住不愁”,還是生活奢華,“吃喝玩樂”,都是“吃”字打頭,以吃為先。西班牙人吃什麼?靠山吃山,靠水吃水。東臨地中海,西瀕大西洋,南接非洲熱土,北靠多彩歐洲,拉美若毗鄰,文明縱橫集,地理、曆史特點決定瞭西班牙人飲食文化多姿多彩。

——常福良教授,北京外國語大學西葡語學院院長

在過去的20年裏,西班牙飲食文化風靡全球,而《伊比利亞的味道》嚮讀者揭示瞭其中的原因。這部插圖豐富的作品從大約8萬年前的史前時代寫起,全麵展現瞭西班牙的飲食史,追溯瞭古羅馬文化、摩爾文化、基督教文化和猶太文化對這片土地的深刻影響,以及它們在西班牙人的餐桌上留下的印記。歐洲王室的傳統、經年的戰爭、社會和政治的變革曆史、美洲大陸的食材、悠久的餐具文化,這些元素對西班牙飲食的影響,都將在本書中被一一觸及。

——《紐約時報》(New York Times)

和其他藝術作品一樣,菜肴記錄瞭文化。作者告訴我們,瞭解西班牙曆史的最好方式就是品嘗西班牙美食,而要想學會享受西班牙美食,那麼最好的方法就是閱讀西班牙的曆史。

——菲利普·費爾南德茲-阿梅斯托(FelipeFernandez-Armesto),《食物:一部曆史》(Food:A History)作者

《伊比利亞的味道》將曆史與飲食完美結閤,提供瞭一個瞭解西班牙文化的全新視角。從伊比利亞的凱爾特起源到“收復失地運動”,從哥倫布發現美洲到世界香料貿易,從猶太人、摩爾人移民帶來的口味偏好到兩次世界大戰期間的飢荒,從安達盧西亞的燉菜和苦橙到卡斯蒂利亞的黑布丁和烤肉……本書包含瞭你想要瞭解的一切,強烈推薦!

——《選擇》(Choice)

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著者簡介

瑪麗亞·何塞·塞維利亞(María José Sevilla),西班牙廚師和作傢,齣生於馬德裏。常年擔任西班牙對外貿易研究所駐倫敦機構的部門負責人。1992年巴塞羅那奧運會期間,她與BBC閤作製作瞭六集紀錄片《盤中的西班牙》,介紹西班牙的地方美食。用英語和西語寫作過多部關於西班牙地區文化、飲食的著作。

宓田,浙江杭州人,翻譯與跨文化交際學博士,現任南開大學西班牙語專業教師。主要翻譯作品包括《時間迷宮:生命和宇宙中的時間與記憶》《從投石索到無人機:戰爭推動曆史》《水之眼》《水手之死》等。

牛玲,齣生於安徽黃山。畢業於南京大學及北京外國語大學,隨後留學旅居西班牙及英國。翻譯與跨文化交際學博士,緻力於翻譯實踐及研究十餘年。一位暢遊於東西文化之間的美食愛好者。現居西班牙巴塞羅那。


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用戶評價

評分

這本書嚮我們展現瞭西班牙迥然不同的風味和彆樣的烹飪技巧,即便隻是隨手翻閱,也會産生一種置身於西班牙頂級餐廳,大口品嘗異域美食的滿足和快意。

評分

曾以為西班牙地區的美食比較單一,原來讀過這本書之後纔發現品類是如此豐盛,在享受西班牙美食的同時,也能加深自己對西班牙曆史的瞭解。

評分

譯者說她經常半夜工作,一邊譯一邊流口水,翻譯完胖瞭一圈。雖然可能誇張瞭點兒,還真把我逗樂瞭。本書精讀,到處劃綫做記號,為啥呢?這哪裏是一本美食書,簡直是一本世界史,以西班牙美食曆史為綫索的世界風雲變幻。很好看,假如學生時代曆史這麼教,必定考個高分呀。

評分

海鮮飯,火腿,Tapas……西班牙的美食和國傢氣質一樣熱情,這本書很好的將美食與曆史結閤,讓讀者對這片土地有瞭更深一步的瞭解!

評分

伊比利亞偏居歐洲西南隅,與北非相接,若非西麵是風雨無常的大西洋,又該是一座文明之橋、曆史樞紐。從飲食來看,西班牙山間既有綿延的麥田,也有一望無際的橄欖林,更有土豆、紅薯、玉米、辣椒等等南美特産。西班牙飲食史反映瞭西班牙曆史中的交流融匯,更展示齣此地人民從一切文化中汲取生活方式的能力。

讀後感

評分

2019年去西班牙旅行时 记忆中巴塞罗那的每一顿几乎都有Tapa Tapa是西班牙的一类小吃 份量差不多相当于鸡尾酒会上的Finger Food 感觉什么东西都可以往Tapa上搭配 三文鱼、蘑菇、芦笋、腌制过的小番茄等 我影响中西班牙的食物就如高迪的建筑般色彩斑斓 哦对 西班牙人真的太爱火腿...  

評分

彼得·维尔与亚历山大·格尼斯在《亡命俄国料理》中写道,“将人们与故乡牵系在一起的线有很多,比如灿烂的文化、伟大的人民、光辉的历史。然而,最结实的那一根线牵系的是灵魂?不,其实说到底是胃。这已经不是线了,而是一根绳子,一根坚固的绳缆。”的确,饮食文化是一个民...  

評分

在读《伊比利亚的味道:西班牙饮食史》之前,对于西班牙美食,我只知道西班牙海鲜饭,在读这本书之后,我才发现西班牙美食居然有那么多!这本书真让人涨知识! 这是一本追溯西班牙饮食历史的书,主要讲述了从古罗马帝国时期至今的西班牙饮食历史。从这本书中,我们可以看到作者...  

評分

大部分国人对西班牙这个国家没有太多概念,印象中除了足球,剩下的就只有斗牛了。殊不知,西班牙有着深厚的历史根源。最早生活在伊利比亚半岛上的原住民是巴斯克人和伊比利亚人,罗马人在公元前2世纪左右通过三次布匿战争,彻底击垮了迦太基,将其势力扩展到了伊比利亚半岛。5...  

評分

“早吃好,午吃饱,晚吃少。”在大众的固有认知中,认为中国人的饮食理念相较于其他国家来说,可以称得上健康,因为自古代发展至今,我们仍旧秉承着传统的饮食理念顺时而食。 但在许多西方国家,其饮食习惯与我们大相径庭,比如位于欧洲西南部的伊比利亚半岛的西班牙,他们的饮...  

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