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雖作於兩年前，在這美食界和社會氣象一樣風雲萬韆的時代裏讀來，很多內容新鮮亦不乏親切。蔡瀾寫木魚花的製作，寫味噌的民俗用途，寫如何與大師傅交談從而在刺身店裏以滿意的價格吃到最地道的食材，寫咖喱，寫懷石料理，寫北海道的牛奶，看得人口水漣漣，恨不能趕快試之。

睡覺前時不時讀兩三篇，溫文爾雅的語氣以至於我一直以為他是女的。

文章倒是一般，不過蔡老師知識涉獵還是很廣的！日料掃盲小TIPS

【隨筆】/【美食】寫的清淡有趣，隨便翻翻不錯。蔡瀾因為有多年在日本求學的經曆，事業成就後又經常往返於香港日本之間，對日本食物的認識確實有讀到之處，特彆是本書對日本戰後五六十年料理在經濟繁榮期和泡沫經濟破滅後的巨大變化，讓人讀來頗有唏噓感~

書印刷的有點搶錢~~~

早餐 传统的日本早餐，的确另有一番滋味。 　　先饮一杯熟清茶。侍女奉上一罐用精美餈器装的醃梅。把牙签往樱桃般大小的梅子一插，在另一个餈壶里点上细糖，下口又爽又脆，是酸是甜，再喝口茶。这时，胃已洗得干干净净，食欲大振。 　　美丽的碗碟放在一个黑漆盘中。主菜多...  

手头两本书，一本是欧阳应霁的《快煮慢食》，一本是蔡澜的《日本料理》。同是谈没事，短兵相接，高下立分。欧阳应霁的实用主义从书名就看得出来，这本教你如何在十八分钟之内完成无国界美味的书，最有价值的部分在图片和菜谱。但它和《家常小菜三百五十道》不一样的是，在每一...  

本书中几次提到的一个吃人的日本变态，叫佐川一政。他在法国上大学时杀害了一个女生，随后就吃掉了一部分。事后他回忆说觉得口感像刺身。 我出于好奇，在网上查了他的资料。据说这个人由家中势大，想办法引渡回日本后不久就被释放。后来他以食人教父自居，还写了不少书。 看...  

蔡老先生写饮食，也爱时不时露出点坏坏的色色的神态，在我被金枪鱼的肥肚腩Toro之类馋得咽口水之余，又忍不住哈哈笑他。 切河豚片，大师傅要先用指头拼命挤它的肚子，它马上涨成一个圆球，身上的刺都露了出来。蔡澜写，“大师傅嘴角略带淫意的说‘河豚也怕痒，这一尾一定是母的...  

还是物有所值的！就谈吃而言，写的最好的是汪曾祺，下来就是蔡澜。写的很有味道，不像其他--不是写的寡而无味，就是写的和食谱一样。这本书闲时，坐，卧，躺，立皆可阅读。 食欲不振时，更是开胃良药。 我还是比较小喜欢。