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酸食志

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要云
低音 • 北京联合出版公司
2020-4
264
49.80元
精装
9787559639806

图书标签: 饮食文化  饮食    文化  美食  散文随笔  中国  *北京联合出版公司*   


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发表于2024-11-27

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图书描述

★★★

一次让你“酸掉牙”的阅读体验!

酸食历史×酸味地图×酸味食谱,老食客30年寻味之旅,解构中国人的酸食DNA。

酸是时光对食材的造就,也是寻常百姓的人生况味。

……………………

◎ 编辑推荐

★ 食客要云历时30载,遍寻中国大江南北,将中国人吃酸的历史、习俗、地域差异总结归纳,是一次难能可贵的对“酸”文化的探索。

★ 内含8p全彩美食照片,以及几十道酸味食谱,在了解酸食文化的同时“大饱口福”,来一次酸掉牙的阅读体验。

★ 作者文笔优美,既有着老食客的沉着,亦不乏可爱活泼,读起来轻松愉悦。

★ 装帧精美,护封的黄绿色调十分清爽,波浪形设计体现了PH酸度值概念,可爱有趣,内封采用精美特种纸,烫白工艺。

…………………………

◎ 内容简介

中国人对饮食的口味,常以“五味”概括,酸甜苦辣咸。而“酸”是一个极其特殊的角色,可与各种味道复合,不同人群的饮食习惯不同,但普遍都能接受酸食。三十年来,老食客要云尝遍大江南北,吃到了北方的酸菜、酸饭、酸汤子、酸奶,也见识了南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚂蚁酸,将中国人舌尖上的那抹酸味儿化成清爽平易的文字,一一记录。

本书探究了中国的酸食历史,解构了中华民族的酸食地图,也奉上了诸多令人分泌唾液的酸味食谱。 一方水土养一方人,一方美食培植一方人的味蕾。试着品一道酸,品一品那蕴于其间的生活况味。

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著者简介

要云,资深行者、食客。生于河北张家口,幼年起频繁迁徙的惯性,一直延续至今。多年来游走四方,寻味村野,探寻各地食俗传承,这已成为一生的爱好与追求。曾多次为寻觅各地食俗而作主题旅游,写出游历品味心得二百多万字。

著有《辣味江湖》《寻味中国》《酒行天下》等作品。


图书目录


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用户评价

评分

视野很广,胜在信息量。但是文笔干瘪,大量车轱辘话反复讲,更接近于博客式的私人游记

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古有徐霞客游历山川,水经注书,今有老饕食遍四方,酸食志撰。要云从地域和类别两个纬度记述多年食酸之旅中观察了解到的酸食文化,文字鲜活,字里行间酸气四逸,品读时亦仿佛追随他的脚步行走祖国大地品尝各类美食;归类详实,又比寻常食客多了一点心思,将各地各类酸食一一记录分辨归纳,用心细致。食物之味,从我们的味蕾到作者的笔端,发生了一次升华,文字将短暂的美食化成了长远的流连忘返,即使无福消受,读这本书时,我们也仿佛面对饭桌上九盆十碗,酸味扑鼻,食指大动。关于美食的随笔甚少,该因味觉难以用文字惟妙惟肖的保留,读这本书,酸却是渗透纸页的。

评分

作者去过的地方很多,吃过的酸也很多,各种酸,应有尽有。但不足之处也非常明显,全书都是讲各种地方的酸,各种形式的酸,写的有点像流水账,随便摘出来一两篇读着还挺有意思,通篇读下来,类似的形容词反复出现,趣味大减。作者应该是写过不少介绍美食的文章,总是引用自己先前所写文章中的段落或者句子,有犯懒的嫌疑。

评分

酸是时光对食材的造就,也是寻常百姓的人生况味。《酸食志》将中国人吃酸的历史、习俗、地域差异总结归纳,是一次难能可贵的对“酸”文化的探索。

评分

建议:饿的时候千万别看。 对一个爱吃酸的人来说,比较煎熬。看着美味吃不到???? 书里全国各地的酸的食物一网打尽。原来酸也分荤素,还有很多名字都没听过的少数民族的酸的食物,有点儿吸引人,想去当地吃。

读后感

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中国人对饮食的口味,常以“五味”概括,酸甜苦辣咸。不但以此概括饮食口味,还扩而广之,用于对生活境遇或心境的形容。生活艰难,谓之苦,引申出苦难、辛苦、吃苦、悲苦,等等。心情愉悦,谓之甜,同样引申出一连串美好词汇,甜蜜、甘甜、香甜。齐心协力,共渡难关,是同甘共...  

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这是一本对吃货极其不友好的书,不仅仅是因为这是一本讲述美食的作品,更重要的是它带领读者走遍中国大江南北,尽享了一场酣畅淋漓的酸味之旅。古有曹操望梅止渴,今有读《酸食志》垂涎三尺,笔者亲测,绝无食言。 中华民族是一个对历史记载极其重视的民族,因而追本溯源探寻中...  

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