酸食志 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

☆☆☆☆☆
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要云

低音 • 北京联合出版公司

2020-4

264

49.80元

精装

9787559639806

图书标签: 饮食文化饮食酸文化美食散文随笔中国 *北京联合出版公司*

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发表于2024-05-21

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酸食志 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书描述

★★★

一次让你“酸掉牙”的阅读体验！

酸食历史×酸味地图×酸味食谱，老食客30年寻味之旅，解构中国人的酸食DNA。

酸是时光对食材的造就，也是寻常百姓的人生况味。

……………………

◎ 编辑推荐

★ 食客要云历时30载，遍寻中国大江南北，将中国人吃酸的历史、习俗、地域差异总结归纳，是一次难能可贵的对“酸”文化的探索。

★ 内含8p全彩美食照片，以及几十道酸味食谱，在了解酸食文化的同时“大饱口福”，来一次酸掉牙的阅读体验。

★ 作者文笔优美，既有着老食客的沉着，亦不乏可爱活泼，读起来轻松愉悦。

★ 装帧精美，护封的黄绿色调十分清爽，波浪形设计体现了PH酸度值概念，可爱有趣，内封采用精美特种纸，烫白工艺。

…………………………

◎ 内容简介

中国人对饮食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。而“酸”是一个极其特殊的角色，可与各种味道复合，不同人群的饮食习惯不同，但普遍都能接受酸食。三十年来，老食客要云尝遍大江南北，吃到了北方的酸菜、酸饭、酸汤子、酸奶，也见识了南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚂蚁酸，将中国人舌尖上的那抹酸味儿化成清爽平易的文字，一一记录。

本书探究了中国的酸食历史，解构了中华民族的酸食地图，也奉上了诸多令人分泌唾液的酸味食谱。一方水土养一方人，一方美食培植一方人的味蕾。试着品一道酸，品一品那蕴于其间的生活况味。

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著者简介

要云，资深行者、食客。生于河北张家口，幼年起频繁迁徙的惯性，一直延续至今。多年来游走四方，寻味村野，探寻各地食俗传承，这已成为一生的爱好与追求。曾多次为寻觅各地食俗而作主题旅游，写出游历品味心得二百多万字。

著有《辣味江湖》《寻味中国》《酒行天下》等作品。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

作者对西南西北的饮食风物涉猎博杂，不过除了罗列见闻和报菜名以外，趣味性和深度都平平。图片也偏少，很多少见的食物没有相应的图片，真是不过翻翻罢了。另，云南人吃生猪肉配蘸水这个饮食习惯属于重大健康隐患啊。

评分☆☆☆☆☆

大开眼界，喜酸者必读之大快

评分☆☆☆☆☆

顶风而上打个分，有了这本书再配合淘宝，一生的减肥基业全毁了。好多好吃的啊！

评分☆☆☆☆☆

书架上还有去年的那本《中国食辣史》，酸甜苦辣，五味人生，这样的小书，不厚，但耐看。这本书如果抛开要云全国各地的寻酸经历，则一定落入下乘——没有积累的妄谈是这类食文化书籍的大忌。庆幸的是，从酸菜、酸饭、酸汤子到果酸、虾酸、蚂蚁酸，《酸食志》将食酸历史和酿酸制酸技艺写得极为细致，让人不由想为“酸”讨个公道。“辣”如今是超级流量明星，大有一统美食江湖的架势，而“酸”因为和“醋”剪不开的那层同居关系，总让人觉得“醋”就是“酸”的全部，却没有细想过“酸”自己的人生，《酸食志》从饮食考据的量的积累到民俗学质的转变就在于此。然而，“酸”自从离开了与“醋”同居的地下室后，却一直遇人不淑，“穷酸”“尖酸”“酸楚”“酸腐”，反正没一个好人，也许“酸”就不该到处溜达，因为一不小心就可能变成了“酸溜溜”。

评分☆☆☆☆☆

没想到作为一个爱吃酸的人，看到书中的内容还是一愣一愣的。想象中的酸就是小笼包咬个口子后吸了汤汁，然后灌进满满的镇江醋，再一口一个吃下去，或者是泡个蔬菜弄成小菜，再或者就是淘宝一下东北的酸菜炒个粉炒个笋。但看了书才知道，原来没吃过的酸食竟然还有那么那么那么那么多，突然间对于自己剩下的生命多了一种期待。