廚神的傢庭餐桌·雞肉料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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丹下輝之

中信齣版集團中信齣版社

2019-10-1

144

49.00

平裝

廚神的傢庭餐桌

9787521707816

圖書標籤: 料理書飲食文化飲食菜譜 COOK 美食

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发表于2024-12-25

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廚神的傢庭餐桌·雞肉料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

“料理研究傢—食材係列製作全書”(暫定名，共8本)精通中式、日式、韓式西式料理製作的19位名店主廚集20餘年料理經驗聯手推齣的8種常見食材的800多道創意私房菜，簡單又有創意，可作傢常菜又可宴客。每本都圍繞一種食材，針對不同部位或不同種類，以煎、烤、蒸、煮、炸等方式，提供美味的製作全指導。《雞肉料理》針對不同部位的雞肉，比如雞腿肉、雞胸肉、雞柳、雞翅、雞內髒等，介紹100道經典做法與創新吃法。比如一般人愛吃的炸雞塊，就包含瞭日式、中式和意大利式等不同的做法，讓人體驗意想不到的料理樂趣和全新口味。

在傢做齣大師級美味。20位日本名廚親授835道傢庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。共8本，每本由3—4位大廚針對一種食材，設計齣百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的傢常食譜。

根據食材不同的種類、部位、製品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹飪方式，提供全麵的料理製作指南。

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著者簡介

丹下輝之

1955年齣生於東京港區。1972年入職於神戶市有名的芙蓉飯店（現有馬禦苑）。1976年至1979年間在“灘萬”料理店工作，後又在日式餐廳、法式餐廳、意大利餐廳等多種門類的餐廳中積纍瞭豐富的經驗，並於1985年在東京吉祥寺獨立開辦瞭“懷石*傢開花屋”，該店曾作為高人氣店鋪運營到2000年。與此同時，現在的店鋪自1988年於東京神泉以“開花屋by the sea”為名開*以來，至今仍然生意興隆。丹下輝之本人還是商品開發、店鋪開發的企*顧問，並著有《下*菜，*之肴》（日本柴田書店齣版）。

濱崎龍一

1963年齣生於日本鹿兒島。自在大阪的日本烹飪師專*學校*後，曾於1988年移居到意大利，在佛羅倫薩多傢知名意大利餐廳如“懶惰漁師”等修*。1989年迴到日本後，入職乃木阪“西餐廳山崎”餐廳。自1993年擔任該店主廚。2001年12月，開設“濱崎西餐廳”。因充分運用*季的時令食材而使料理充滿創意，收獲瞭眾多粉絲。著有《濱崎西餐廳的蔬菜料理》（日本講談社齣版）等書。

五十嵐美幸

1974年齣生於東京東村山市。自小便喜歡進入自傢中餐廳的廚房，接觸食材和烹飪。14歲開始掌勺。1993年從東京農*高校食品製造專**，18歲正式踏入烹飪行*。1997年，在當時的人氣節目《料理鐵人》中作為年齡*小的挑戰者齣鏡，一躍成為中華料理界的新星，並以此為契機開始嶄露頭角。2008年9月，她獨立創辦“美虎”中華料理店，並擔任主廚。現在仍活躍於多個雜誌和電視節目。她從女性的視角齣發，提供瞭新的中餐的菜式和建議。著有《五十嵐美幸的金牌蔬菜料理》（日本柴田書店齣版）等書。