中國川菜史 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


中國川菜史

簡體網頁||繁體網頁
藍勇
四川文藝齣版社
2019-9-1
489
108.00元
精裝
9787541154553

圖書標籤: 飲食  川菜  川渝飲食文化  曆史地理  曆史  藍勇  西南  科普   


喜歡 中國川菜史 的讀者還喜歡




點擊這裡下載
    


想要找書就要到 小哈圖書下載中心
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

发表于2024-05-17

中國川菜史 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

中國川菜史 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

中國川菜史 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024



圖書描述

本書聚焦於四川盆地內的巴蜀先民創造飲食文化的曆史過程,從石器時代與青銅時代的巴蜀飲食文化開始,一直寫到20世紀中葉,以具體時間斷麵分彆言而有徵地係統考證和研究巴蜀地區曆史上各階段相應的食材結構、烹飪方式、味型味道、成菜方式的發展變化,以具有科學性和嚴肅性的謹慎的學術方法梳理齣川菜發展曆史的基本脈絡。對於具有世界影響力的川菜,中西方至今都還沒有一部完整的中國川菜史麵世,本書則作為一部飲食文化史領域的引領性原創研究,填補瞭這一空白,並嘗試為中國飲食文化的通史寫作提供一個範本。

編輯推薦

本書是中國第一部川菜史,更是中國第一部菜係史。作者以正統史學的考究方法,用堅實的史料、全局的視野、嚴密的邏輯、著眼於研究巴蜀地區曆史上各階段相應的食材結構、烹飪方式、味型味道、成菜方式的發展變化。作者謹慎考證,落筆細膩,在係統的考證中不乏大量有趣的史料,令人讀來生趣。既是中國川菜的“前世今生”,也是一份古今川菜的“完整傢譜”。

中國川菜史 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

藍勇,四川濾州人。現為西南大學曆史地理研究所所長、西南曆史地理研究中心主任、教授,曆史地理學博士點學術帶頭人,兼任國傢社會科學基金專傢組專傢等。享受政府特殊津貼,曾獲霍英東優秀青年教師奬(研究類)、四川巴蜀十佳優秀教師等稱號和榮譽,入選教育部新世紀優秀人纔計劃等。另著有《巴蜀江湖菜曆史調查報告》。


圖書目錄


中國川菜史 pdf epub mobi txt 電子書 下載
想要找書就要到 小哈圖書下載中心
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

資料搜集非常龐雜,部分章節讀起來感覺像文獻索引。不過也無可厚非,飲食物質史在中國曆來不被重視,君子也要遠庖廚,能把菜係史整理齣來也是大功一件。還有藍教授本人也是做川菜的高手,餐廳後廚掌勺的照片牛逼,即能研究又能實操,真得佩服!

評分

有許多堆砌和重復,但能匯總資料即有價值,從中可知川菜作為最年輕的大菜係,是如何應時而上的。對於有誌於研修廚藝的讀者,書中對烹飪理念的探討也頗可參考。可惜的是,全篇錯訛不少,除瞭酒沫當螞蟻,青蛙當螃蟹,還有“楊步偉”和“楊布偉”交替齣現,感覺是根本沒統稿就齣版瞭。

評分

還可以

評分

很不錯的選題和內容,當然能做到這樣已經非常不容易,值得點贊,盡管實際川菜輝煌內容感覺看上去沒有想象的高大上,這屬於作者個人觀點,並不妨礙本書的價值

評分

酸菜魚,宮保雞丁,我的最愛

讀後感

評分

評分

評分

評分

評分

類似圖書 點擊查看全場最低價

中國川菜史 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


分享鏈接





相關圖書




本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有