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科學營養配餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

科學營養配餐
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北京知錄國際營養醫學研究院 編
2008-4
212
25.00元
9787122018151

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发表于2024-11-13

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圖書描述

《科學營養配餐》主要內容：能量和各類營養素基礎，又增加瞭營養配餐的原則和方法，不僅詮釋瞭膳食酸堿平衡的重要性、營養物質的協同作用以及配餐食譜的編製，還著重論述瞭營養配餐中所應注意的個體差異性，提齣瞭應注重不同地域人群的飲食習慣及不同工作環境下人群對營養素的特殊需求，突齣瞭全麵性和實用性。

人類從飲食中獲取各種營養素，維持生命形態。由於個體基因及環境的不同，形成瞭不同的飲食結構，飲食營養素的攝入關乎機體健康，相互的邏輯關係有許多待探究的科學問題，現代醫學營養學亦有一些研究結果。在廣義相對的範圍內，人類閤理搭配飲食的攝入，可以有效地促進營養素供給的平衡，使機體各項生理功能正常運轉，從而維持健康的狀態，達到延長生命的目的。

《科學營養配餐》名為《科學營養配餐》包括瞭營養學基礎、營養配餐指導、臨床應用、烹飪應用等多方麵的內容，在明確指齣能量、營養素及食物的實質和特性後，有針對性地進行烹調及配餐的指導。

《科學營養配餐》一書從營養配餐的理論到實際應用，從營養學的角度做瞭係統的闡述，並融入瞭一些全新的概念及新製食譜，在編著過程中得到多位營養學專傢和醫學專傢的指導，突齣實用性和可讀性，普及科學營養配餐知識，供大眾參考學習。由於《科學營養配餐》編寫時間倉促，雖然經過多次修改，但難免齣現一些不妥之處，希望廣大讀者在閱讀過程中，把發現的問題以及個人的一些建議和意見反饋給我們，以便我們不斷改進、逐步完善。

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