具体描述
本书共收录171种天然香料,包括精油、提取物和浸膏三部分,每一种香料所涵盖资料内容主要有名称、管理状况、性状描述、感官特征、物理性质、制备提取方法、原料主要产地、作用描述等。同时,本书对这171种天然香料的主要特征成分和含量等内容进行了系统的分析和归纳,图文并茂,是广大天然香料使用和研究者的良师益友,为天然香料的开发研究、加工生产、理化检验、实验应用、商业贸易、教学科研等提供了参考。
本书主要适用于从事食品、饮料、日化、卷烟等行业相关产品加工及从事香精香料产品研究开发和生产的技术人员阅读,也可作为高等学校相关专业研究生和本科生的课外参考书籍使用。
作者简介
目录信息
1.1 桉树油 1
1.2 白樟油 3
1.3 柏木油 6
1.4 柏叶油 10
1.5 薄荷油 13
1.6 橙花油 16
1.7 春黄菊油 19
1.8 刺柏果油 23
1.9 大茴香油 27
1.10 当归油 30
1.11 丁香花蕾油 32
1.12 丁香叶油 35
1.13 防风根油 37
1.14 弗吉尼亚柏木油 41
1.15 格蓬油 45
1.16 广藿香油 49
1.17 桂皮油 52
1.18 桂叶油 55
1.19 海索草油 58
1.20 含羞草油 60
1.21 黑醋栗油 62
1.22 黑胡椒油 66
1.23 红百里香油 70
1.24 红橘油 72
1.25 红枣净油 75
1.26 胡萝卜籽油 77
1.27 黄花草油 80
1.28 黄葵籽油 84
1.29 小茴香油 87
1.30 姜油 90
1.31 椒样薄荷油 94
1.32 卡藜油 97
1.33 枯茗油 101
1.34 苦橙油 104
1.35 苦配巴香脂油 107
1.36 蜡菊净油 110
1.37 龙蒿油 114
1.38 罗勒油 118
1.39 绿康酿克油 121
1.40 没药油 124
1.41 玫瑰油 127
1.42 玫瑰净油 130
1.43 玫瑰草油 133
1.44 玫瑰木油 136
1.45 迷迭香油 139
1.46 秘鲁油 142
1.47 茉莉净油 144
1.48 白柠檬（酸橙） 油 149
1.49 柠檬油 153
1.50 牛至油 156
1.51 欧芹油 159
1.52 葡萄柚油 161
1.53 芹菜籽油 164
1.54 肉豆蔻油 168
1.55 乳香油 171
1.56 莳萝油 175
1.57 鼠尾草油 178
1.58 树苔净油 181
1.59 斯里兰卡桂皮油 184
1.60 斯里兰卡桂叶油 187
1.61 松木油 191
1.62 松树净油 193
1.63 苏格兰留兰香油 198
1.64 檀香油 201
1.65 甜橙油 204
1.66 甜小茴香油 206
1.67 晚香玉净油 209
1.68 无花果油 213
1.69 西班牙角墨兰油 216
1.70 西洋甘菊油 218
1.71 香根油 223
1.72 香枯木油 228
1.73 香茅油 231
1.74 香柠檬油 235
1.75 香月桂油 239
1.76 香紫苏油 242
1.77 橡苔净油 246
1.78 小豆蔻油 248
1.79 缬草油 251
1.80 薰衣草油 255
1.81 烟草净油 258
1.82 香叶油 263
1.83 依兰油 266
1.84 银白金合欢净油 269
1.85 印蒿油 272
1.86 愈创木油 276
1.87 芫荽籽油 280
1.88 圆柚油 281
1.89 月桂叶油 284
1.90 脂檀油 288
1.91 中国肉桂皮油 291
1.92 众香叶油 294
1.93 紫罗兰油 298
第2章 提取物类天然香原料 301
2.1 可可提取物 301
2.2 巴尔干烟草提取物 304
2.3 巴西咖啡提取物 309
2.4 巴西烟叶提取物 311
2.5 白肋烟提取物 316
2.6 白栎木屑提取物 319
2.7 白芷提取物 321
2.8 板蓝根提取物 323
2.9 菠萝提取物 325
2.10 藏红花提取物 326
2.11 茶叶提取物 328
2.12 春黄菊提取物 330
2.13 东方烟草提取物 332
2.14 独活提取物 336
2.15 弗吉尼亚烟提取物 340
2.16 甘草提取物 344
2.17 海狸香提取物 346
2.18 黑加仑提取物 349
2.19 黑麦提取物 351
2.20 红茶提取物 353
2.21 红提子提取物 355
2.22 胡核桃壳提取物 357
2.23 葫芦巴提取物 360
2.24 角豆提取物 362
2.25 津巴布韦烟提取物 364
2.26 咖啡提取物 367
2.27 可可粉提取物 369
2.28 可可壳提取物 372
2.29 可乐果提取物 375
2.30 梨子提取物 377
2.31 李子提取物 379
2.32 灵香草提取物 381
2.33 罗望子提取物 384
2.34 麦芽提取物 386
2.35 梅子提取物 388
2.36 苹果提取物 390
2.37 蒲公英提取物 392
2.38 山楂提取物 395
2.39 乌拉圭茶提取物 397
2.40 无花果提取物 400
2.41 香荚兰提取物 403
2.42 缬草根提取物 405
2.43 杏子提取物 409
2.44 野樱桃提取物 411
2.45 红枣提取物 413
第3章 浸膏类天然香原料 416
3.1 安息香浸膏 416
3.2 白肋烟浸膏 419
3.3 葫芦巴浸膏 423
3.4 春黄菊浸膏 425
3.5 红枣浸膏 429
3.6 当归浸膏 431
3.7 枫槭浸膏 434
3.8 黑麦芽浸膏 436
3.9 角豆浸膏 438
3.10 菊苣浸膏 440
3.11 咖啡浸膏 442
3.12 可可浸膏 444
3.13 赖百当浸膏 446
3.14 罗望子浸膏 450
3.15 绿茶浸膏 452
3.16 秘鲁浸膏 453
3.17 摩洛哥茉莉浸膏 457
3.18 山楂浸膏 460
3.19 树兰花浸膏 463
3.20 树苔浸膏 467
3.21 苏合香浸膏 470
3.22 吐鲁浸膏 472
3.23 酸梅浸膏 476
3.24 乌梅浸膏 478
3.25 无花果浸膏 480
3.26 番茄浸膏 482
3.27 西梅浸膏 483
3.28 香荚兰浸膏 485
3.29 香兰浸膏 487
3.30 香料烟浸膏 489
3.31 杨梅浸膏 492
3.32 鸢尾浸膏 494
3.33 云烟浸膏 497
参考文献 501
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
作为一个对生活品质有一定追求的人，我一直对天然香料抱有极大的兴趣。无论是用于香薰、护肤还是烹饪，我都更倾向于选择那些源自自然的馈赠。然而，我总觉得对它们缺乏更深入的了解，就像在欣赏一幅画，只看到了表面的色彩，却未能理解笔触的力度和色彩的含义。《天然香料主成分手册》恰恰满足了我这种渴望。《天然香料主成分手册》这本书，以一种非常系统而又不失趣味的方式，为我揭示了天然香料的内在奥秘。它并非简单地罗列各种香料的名称，而是深入到其分子层面，解释了那些构成独特香气的关键成分。例如，在介绍薄荷时，书中详细阐述了薄荷醇的作用，它不仅带来了清凉感，更是薄荷最核心的香气标志。读到关于花香的章节，我更是对大自然的精妙设计赞叹不已，书中分析了多种花朵中芳樟醇、酯类等成分的含量差异，从而解释了为何百合的花香如此纯净，而茉莉的花香则带着更浓郁的果香和动物香调。这本书让我明白，每一缕天然的香气，都是一个精心调配的“配方”，是多种化学成分在特定比例下共同奏响的华章。它让我不再盲目地追求“天然”，而是能够更具辨识度地去选择和欣赏那些真正具有独特香气内涵的产品。
评分我是一名对草本植物和精油有浓厚兴趣的业余爱好者，经常会自己尝试制作一些简单的香薰或者浸膏。然而，在实践过程中，我常常会遇到一个瓶颈：为什么同样的植物，不同批次的精油气味会有细微的差别？为什么有些植物的香气闻起来如此复杂且层次分明？《天然香料主成分手册》就像是为我量身定做的答案之书。它没有过多地卖弄花哨的辞藻，而是扎扎实实地从科学的角度，对天然香料的“灵魂”——其主成分进行了深入的解读。书中关于芳樟醇、芳樟醇酯、柠檬烯、蒎烯等常见香料成分的介绍，不仅提供了它们的化学结构，更重要的是，它详细阐述了这些成分的香气特征以及它们在整个香料复合物中的作用。比如，它会解释在某种花香中，哪些成分是主要的“花香骨架”，哪些成分是增添“甜美”或“清新”层次的“点缀”。我尤其欣赏书中关于不同天然香料如何协同作用，创造出独特香气的分析。它让我明白，我们闻到的并非单一的气味分子，而是一个由众多分子组成的复杂而和谐的香气交响乐。这本书为我的DIY实践提供了坚实的理论基础，让我能够更有目的地去选择和搭配不同的植物，从而创造出更具个性化和疗愈效果的香气产品。
评分这本《天然香料主成分手册》虽然名字听起来有些专业，但拿到手里细细翻阅，才发现它其实为我打开了一个全新的嗅觉世界。一直以来，我对香水、精油、甚至一些日常的香氛产品都颇有兴趣，总觉得它们不仅仅是简单的气味，更是一种情绪的表达，一种生活态度的体现。然而，很多时候，我只能模糊地感知到“好闻”或“不好闻”，却无法深入了解其背后的构成。这本书恰好填补了我在这方面的空白。它不像那些纯粹的科普读物，枯燥乏味地罗列化学式和数据，而是以一种更具艺术性和感性化的方式，去解读那些构成我们熟悉香气的天然成分。例如，它会详细介绍薰衣草中那些令人放松的芳樟醇和乙酸芳樟酯，不仅仅告诉你它们的化学名称，还会描述它们如何通过特定的气味分子组合，唤醒我们内心深处的宁静感。读到关于玫瑰的部分，我更是惊叹于其复杂性，书中描绘了玫瑰精油中多种酯类、醇类和氧化物的协同作用，解释了为何不同品种的玫瑰会散发出如此细微而迷人的差异，从甜美的花香到带有蜂蜜或柑橘的层次。这本书让我明白，每一次深呼吸，每一次闻到的香气，都是大自然鬼斧神工的杰作，是无数植物生命精华的凝聚。它也让我开始更加有意识地去体会不同香料带来的感受，不再是被动接受，而是主动去探索和品味。
评分我一直觉得，了解一样东西的“内幕”，能极大地提升我对它的欣赏度。对于天然香料，我一直抱有模糊的好奇，总觉得那些迷人的香气背后一定隐藏着很多有趣的故事和科学原理。这本书，无疑是满足了我这种好奇心的一本绝佳读物。它没有让我感到任何学习的压力，反而像是一位经验丰富的调香师，循循善诱地引导我进入天然香料的奇妙领域。书中对各种常见香料的介绍，比如檀香、广藿香、佛手柑等，都不仅仅停留在表面，而是深入剖析了它们的核心成分。例如，在讲解檀香时，书中不仅提到了其温润、木质的标志性气味，还解释了是檀香醇等成分如何赋予它这种独特的、具有镇静和冥想效果的香韵。对于佛手柑，它则详细阐述了其主要成分柠檬烯和柠檬醛的比例如何影响其清新、略带苦涩的柑橘香调，并指出这种香调为何能带来振奋和舒缓的效果。我尤其喜欢书中关于不同产地、不同提取方式对香料品质影响的讨论，这让我意识到，即使是同一种植物，其香气也会因为环境和工艺的不同而产生显著变化。这本书就像一把钥匙，为我解锁了天然香料的奥秘，让我对未来接触到的每一缕香气，都能有更深刻的理解和更丰富的联想。
评分一直以来，我总觉得天然香料的世界既迷人又遥不可及。我喜欢它们带来的自然气息，但对于它们是如何形成如此多样的香气，却知之甚少。这本书，像一位耐心的向导，一步一步地带领我走进了这个充满魅力的世界。《天然香料主成分手册》的内容，没有让我感到丝毫的枯燥，反而充满了惊喜。它将那些抽象的化学名称，转化为了生动有趣的嗅觉体验。例如，书中在介绍柑橘类香料时，不仅仅提及了柠檬烯，还深入分析了不同柑橘属植物中柠檬烯、柠檬醛、酯类成分的微妙比例变化，从而解释了为何柠檬的酸爽、橙子的甜美、葡萄柚的微苦，都如此鲜明且独具特色。对于那些我一直很困惑的木质香和辛香料，书中也给出了详尽的解释。它让我明白，广藿香那独特的泥土气息，很大程度上来源于其主成分广藿香醇；而肉桂的温暖甜辣，则与肉桂醛息息相关。这本书并没有把我推向实验室，而是让我通过文字，用我的鼻子去“阅读”这些天然的香气分子，去感受它们在大自然中的奇妙组合。它让我对香料的理解，从“闻起来怎样”上升到了“为什么闻起来是这样”。
评分较为实用的参考书，但仍有错误。
评分较为实用的参考书，但仍有错误。
评分较为实用的参考书，但仍有错误。
评分全面而细致，非常实用的一本手册。
评分全面而细致，非常实用的一本手册。
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