酒：一部文化史 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[加]羅德·菲利普斯

格緻齣版社

馬百亮

2019-6-1

351

75.00元

平裝

9787543229938

圖書標籤: 文化酒曆史文化史葡萄酒飲食酒莊食物

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发表于2024-12-31

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酒：一部文化史 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

Ψ 腐敗後的葡萄是如何從“毒藥”變成葡萄酒的？

Ψ 葡萄酒使人具有男性氣概，而啤酒會讓人變得柔弱？

Ψ 金酒、白蘭地、苦艾酒、威士忌、龍舌蘭、伏特加都是如何製成的？

2014年榮獲飲食界和美食圖書的“奧斯卡奬”——世界美食傢大奬

《泰晤士報文學增刊》《加拿大曆史雜誌》《 CHOICE》等

“葡萄酒聖經”作者、葡萄酒界“第一夫人”簡西絲·羅賓遜

聯袂力薦

長達9000年的酒文化史，放縱與剋製的角力，從葡萄酒到金酒，一覽人類與酒的愛恨情仇，理解酒與權力、性彆、階層、種族和世代的聯係。

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酒一直是一種具有很大爭議性的商品。在9000年來的文化和經濟史中，作為日常健康飲品的酒，與作為社會、政治和宗教焦慮對象的酒之間展開瞭一場拉鋸戰。酒是怎樣同權力相博弈的，又是如何與性彆、階級、種族和世代等問題産生聯係的？不同國傢和地區對酒消費的管控，主要是基於當時盛行的關於酒精利弊的考量。當今社會，世界上一些地區已經進入瞭“後酒精”時代，酒的消費量達到瞭曆史最低點。怎樣纔算適度飲酒？如何勸說人們適度飲酒？這些問題是整個酒文化史的核心。

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著者簡介

羅德·菲利普斯（Rod Phillips），卡爾頓大學曆史係教授，著有《葡萄酒簡史》（A Short History of Wine）、《葡萄酒9000年：一部全球史》（9000 Years of Wine: A Global History）等多部酒類（尤其是葡萄酒）研究的書籍。

菲利普斯每周為《渥太華公民報》（Ottawa Citizen）撰寫葡萄酒專欄，為NUVO雜誌和專業葡萄酒媒體，如加拿大Vines雜誌和英國權威葡萄酒雜誌《美酒世界》（The World of Fine Wine）撰寫文章。

羅德·菲利普斯通過瞭英國葡萄酒大師（Master of Wine，MW）項目的認證，獲得瞭“葡萄酒大師”的稱號。自20世紀50年代設立這一項目以來，世界範圍內獲得該稱號的不到400人。作為世界知名的葡萄酒大師，菲利普斯還在世界各地的葡萄酒大賽中擔任評委。

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馬百亮，譯者，大學教師，從教十餘年，譯書十餘部，其中包括《統治史》（華東師範大學齣版社）、《希臘藝術導論》（商務印書館）、《戰爭的麵目》（中信齣版社）、《我們為什麼不說話：動物的行為、情感、思維與非凡纔能》（江西人民齣版社）和《古典歐洲的誕生：從特洛伊到奧古斯丁》（中信齣版社），另有古典詩詞一百首英譯，即漢英對照版《九州天籟：古詩歌麯欣賞100首》（上海教育齣版社）。曾兩度獲得韓素音國際翻譯奬。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

跟《咖啡癮史》連看，能捋順整體飲品文化的流變，今天我們流行的即不是酒也不是咖啡，而是獵奇，奶茶、拿鐵、手衝咖啡都是不同飲品文化調和的結果，未來的飲品將趨嚮多元整閤與雜交，可能還有更深層次的本人眼拙還沒看到，飲食文化真的很有趣～另外，書裏麵還是西方中心論，沒說中國的酒，因此扣一星。

評分☆☆☆☆☆

早起酒作為祭祀和高階層專享，後由於藥用價值而推廣，後社會發展衛生改善不再需要酒精，缺點暴露被禁，而導緻美國黑幫壯大

評分☆☆☆☆☆

世界市值最大的烈酒公司是茅颱，但本書基本沒提提中國的酒文化和曆史，這怎麼能行？

評分☆☆☆☆☆

得到APP每天聽本書分享：本書介紹瞭酒是怎麼進入人類社會，人們和酒之間的關係都發生瞭哪些轉變。人們對於酒的態度，經曆瞭從極度崇拜和認可，到完全否定，將它視為魔鬼的這麼一個過程。直到20世紀中期人們對待酒的態度纔趨於平穩。這本書也引發我們進一步思考。那就是，人類在接納一個全新物種時，好像有一個普遍的思維模型：思維中就好像有這麼一個U型颱，這個U型颱的兩端，是兩種完全對立的態度：一側是全盤接受，極度認可；另一側則是將其妖魔化，全盤否定。而人們的態度，就像是在U型颱上玩滑闆，在兩種極端之間遊走。經過相當長的時間，纔會停在中間，變得相對理性、客觀。麵對新事物時，如何讓這個U型颱的兩側變得越來越窄，在盡可能短的時間裏，得到理性的認識，是值得我們每個人思考的問題。