图书标签: 饮食 文化研究 物质文化史 马铃薯 美食 文化史 餐饮文化 英格丽·哈斯林格
发表于2024-11-25
诸神的礼物 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
马铃薯——以激烈方式改变世界历史的贫民食材!
一直以来,人类历史就是一部饮食社会史。
通过交易活动和战争,古老文明的子民持续不断地了解新的天然农产品、可食用的动物及其烹调方式,建立新的饮食习惯 。当第一颗马铃薯来到欧洲时,没有人想到这个不起眼的、形状不规则的植物根部会彻底改变欧洲的饮食习惯和烹饪术。今天,马铃薯仅次于小麦、玉米和稻米,成为全世界第四大耕作食用植物。在安第斯山脉居民耕种的约 30 种可食用的根茎类植物中,只有马铃薯周游列国,拥有国际地位。
英格丽·哈斯林格在这本内容丰富的马铃薯文化史中,叙述了马铃薯突破最初的偏见与误解,成功地广为世人接受的过程,展现出历史与美食的相互关系。本书还汇集了欧洲29国共计176道食谱,为马铃薯的种植与传播路径提供了强有力的佐证。
英格丽·哈斯林格(Ingrid Haslinger),历史学者及英国语言文学研究者,在维也纳宫廷银器与餐具博物馆担任研究员,著有《与茜茜共餐》《匈牙利炖肉――一段文化史》《从汤到陶锅――引人注目的餐点与器皿》《诸神的礼物:马铃薯的文化史与美味料理》。
应该是对马铃薯特别执着的人整理的文献和食谱
评分由礼遇有加到冷眼相待,再到餐桌上的寻常之物,没有比马铃薯更曲折坎坷的食材了。是金子总会发光,哪怕是埋在土里的马铃薯。本书主要讲述马铃薯在欧洲的遭遇,各种或热或冷的目光,透过纸背仿佛可见。故事很有趣,读来颇来轻松。
评分“人类历史就是一部饮食社会史”。嗯,马铃薯的又一别名,叫“土苹果”。以前只知道马铃薯随同新航路走向了全世界,这回还知道了怎样走上各个国家餐桌的过程,书里还有很多烹饪菜单,马铃薯真的太棒了,经得起各种折腾,超级变变变!回头尝试一些有趣又容易的做法。
评分土苹果居然有这样一个神奇故事,虽然是平民美食,各国的做法也是千奇百怪了。但我还是最喜欢酸辣土豆丝,书里没说哈哈哈
评分【6.5】较全面的讲述了土苹果的源流。内容丰富,附以大量土苹果食谱,但整体上缺乏系统性,略显杂乱。
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