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诸神的礼物

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[奥]英格丽·哈斯林格
浙江大学出版社·启真馆
启真馆
薛文瑜
2018-6
207
40.00元
平装
启真·闲读馆
9787308177122

图书标签: 饮食  文化研究  物质文化史  马铃薯  美食  文化史  餐饮文化  英格丽·哈斯林格   


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发表于2024-11-08

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图书描述

马铃薯——以激烈方式改变世界历史的贫民食材!

一直以来,人类历史就是一部饮食社会史。

通过交易活动和战争,古老文明的子民持续不断地了解新的天然农产品、可食用的动物及其烹调方式,建立新的饮食习惯 。当第一颗马铃薯来到欧洲时,没有人想到这个不起眼的、形状不规则的植物根部会彻底改变欧洲的饮食习惯和烹饪术。今天,马铃薯仅次于小麦、玉米和稻米,成为全世界第四大耕作食用植物。在安第斯山脉居民耕种的约 30 种可食用的根茎类植物中,只有马铃薯周游列国,拥有国际地位。

英格丽·哈斯林格在这本内容丰富的马铃薯文化史中,叙述了马铃薯突破最初的偏见与误解,成功地广为世人接受的过程,展现出历史与美食的相互关系。本书还汇集了欧洲29国共计176道食谱,为马铃薯的种植与传播路径提供了强有力的佐证。

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著者简介

英格丽·哈斯林格(Ingrid Haslinger),历史学者及英国语言文学研究者,在维也纳宫廷银器与餐具博物馆担任研究员,著有《与茜茜共餐》《匈牙利炖肉――一段文化史》《从汤到陶锅――引人注目的餐点与器皿》《诸神的礼物:马铃薯的文化史与美味料理》。


图书目录


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用户评价

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相比之下,马铃薯的菜谱更吸引我。

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土苹果居然有这样一个神奇故事,虽然是平民美食,各国的做法也是千奇百怪了。但我还是最喜欢酸辣土豆丝,书里没说哈哈哈

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相比之下,马铃薯的菜谱更吸引我。

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土豆的传播史充分说明了一个道理:易得平常的物品是无法给予人“阶级尊贵感”的,土豆因此长期被污名化而难以普及。而当生存压力变大的时候,人的身体又是很诚实的,饥荒是土豆最重要的推广力量。

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【6.5】较全面的讲述了土苹果的源流。内容丰富,附以大量土苹果食谱,但整体上缺乏系统性,略显杂乱。

读后感

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梁文道写过一篇《爆炸足球,爆炸薯片》,闲谈看世界杯为何要吃薯片,“咬一口薯片,它破碎爆裂的声响居然可以达到一百分贝”,吃薯片的人因此变得更加亢奋、激情。即使没有世界杯,即使不吃薯片,全世界的餐桌依然不会缺少马铃薯食品。 我们已经默认了这个征服事实。然而,过程...

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美国人罗伯特·阿姆斯特朗的友人在上世纪70年代发明了“沙发土豆”一词,形象地描绘那些像一袋土豆似地蜷在沙发里,边吃薯片边看电视的人。眼看这个词汇流传甚广,阿姆斯特朗索性用它注册了一个商标。今天,我们虽然毫无恶意地以“沙发土豆”调侃,土豆君恐怕是被揭起来旧疮疤...  

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