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比萨圣经

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托尼·吉米尼亚尼
北京科学技术出版社
2017-3-1
304
CNY 79.00
平装
9787530484784

图书标签: 西餐  美食  烘焙  饮食   


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发表于2024-11-13

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图书描述

这是一本完整的、大师级的、全面指导你做比萨的书,涵盖了9种具有不同地域风格的特色比萨,包括以比萨而闻名的那不勒斯、圣路易斯、芝加哥、加利福尼亚以及罗马等地区的比萨,多达75款。12次世界冠军得主托尼将教你在家就能自制好吃的五星级比萨的全套手法,还无私分享了自己所有有关比萨制作的不为人知的秘密和技巧。跟随《比萨圣经》,你将学会和面、整形、放料和烘焙等所有与比萨制作有关的技巧,进而从根本上提高自制比萨的技艺和水平。

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著者简介

托尼·吉米尼亚尼是7家餐厅的厨师长和老板,在旧金山拥有一所比萨国际学校,有20多年的比萨制作经验,12次获国际大奖。


图书目录


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用户评价

评分

用了饼底的方子,好吃

评分

我觉得它最大的意义在于启示我们做饭需要耐心、严谨、勇于实践,以及“尊重手艺”。

评分

大师跟我们不一样。常见款美式那不勒斯式种类太少,毕竟是大师的披萨跟我们还是有点差距。

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用了饼底的方子,好吃

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大师跟我们不一样。常见款美式那不勒斯式种类太少,毕竟是大师的披萨跟我们还是有点差距。

读后感

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