比萨圣经

比萨圣经 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:北京科学技术出版社
作者:托尼·吉米尼亚尼
出品人:
页数:304
译者:
出版时间:2017-3-1
价格:CNY 79.00
装帧:平装
isbn号码:9787530484784
丛书系列:
图书标签:
  • 西餐
  • 美食
  • 烘焙
  • 饮食
  • 比萨
  • 美食
  • 烹饪
  • 食谱
  • 意大利
  • 家庭料理
  • 烘焙
  • 美食文化
  • 厨房必备
  • 饮食圣经
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

这是一本完整的、大师级的、全面指导你做比萨的书,涵盖了9种具有不同地域风格的特色比萨,包括以比萨而闻名的那不勒斯、圣路易斯、芝加哥、加利福尼亚以及罗马等地区的比萨,多达75款。12次世界冠军得主托尼将教你在家就能自制好吃的五星级比萨的全套手法,还无私分享了自己所有有关比萨制作的不为人知的秘密和技巧。跟随《比萨圣经》,你将学会和面、整形、放料和烘焙等所有与比萨制作有关的技巧,进而从根本上提高自制比萨的技艺和水平。

《比萨圣经》是一本关于比萨及其深远文化影响的百科全书式著作。本书并非宗教典籍,而是深入探索比萨这座意大利城市在历史、艺术、科学、美食等多个领域所扮演的重要角色。 历史的辉煌与沉淀: 本书从比萨的起源讲起,追溯其作为伊特鲁里亚人聚居地的早期历史,以及罗马时代作为重要港口的战略地位。重点在于描绘比萨共和国在十二世纪和十三世纪的黄金时期,它如何崛起成为地中海重要的海上力量,其舰队在地中海贸易和军事行动中的影响力。书中将详细阐述比萨共和国与各地的贸易往来,特别是与东方世界的联系,这不仅带来了财富,也带来了文化的交融。 我们还将探讨比萨在漫长的历史中所经历的兴衰起伏,包括它如何从一个独立强大的城邦逐渐演变为一个地区性的中心。书中会细致描述神圣罗马帝国时期比萨扮演的角色,以及它在意大利统一进程中的贡献。 建筑的瑰宝与艺术的殿堂: 《比萨圣经》将重磅呈现比萨闻名于世的建筑奇迹。位于奇迹广场(Piazza dei Miracoli)的四座建筑——大教堂、洗礼堂、钟楼(即著名的比萨斜塔)以及墓园,将是本书的重点。书中会详细介绍这些建筑的设计理念、建造过程、艺术风格和历史演变。 比萨大教堂(Duomo di Pisa): 作为比萨罗马风格建筑的典范,本书将深入分析其宏伟的立面、精美的雕塑和内部的装饰艺术。还将探讨其作为比萨大主教座堂的宗教和社会功能。 比萨洗礼堂(Battistero di Pisa): 以其巨大的圆顶和精湛的雕塑而闻名,本书将重点分析其声学效果设计,以及乔瓦尼·皮萨诺(Giovanni Pisano)等大师的杰出雕塑作品。 比萨斜塔(Torre di Pisa): 作为世界建筑史上的一个传奇,本书将详细解析其倾斜的原因,不同时期的加固措施,以及它作为标志性建筑的文化符号意义。书中也会引用相关的科学研究,但不会陷入纯粹的技术论述。 比萨墓园(Camposanto Monumentale): 这座宏伟的建筑不仅是墓地,更是一座艺术宝库,其中收藏了大量的罗马时期文物和中世纪壁画。本书将重点介绍其建筑特色、收藏的艺术珍品,特别是那被誉为“死亡的胜利”的壁画,以及它们所讲述的故事。 除了奇迹广场的建筑群,本书还将介绍比萨城内其他重要的历史建筑,如市政厅、各种教堂和宫殿,它们共同构成了比萨独特的城市风貌。 科学的先驱与思想的火花: 比萨不仅在艺术上成就斐然,在科学领域也扮演了重要的角色。伽利略·伽利莱(Galileo Galilei)作为现代科学的奠基人之一,其生平和研究活动与比萨这座城市密不可分。本书将详细介绍伽利略在比萨大学的学习经历,他在比萨斜塔进行的著名实验(即使其真实性仍有争议,但其思想的启迪意义巨大),以及他在这里取得的早期科学成就。 书中还会探讨比萨大学的历史,它是意大利最古老、最负盛名的大学之一,自12世纪以来一直是学术研究的中心。我们将回顾历代在比萨大学任教的学者,他们对哲学、法律、医学以及天文学等领域做出的贡献,以及比萨作为知识传播中心的地位。 美食的传统与风味: 《比萨圣经》也将带读者领略比萨丰富的美食文化。本书将深入介绍托斯卡纳地区的传统菜肴,特别是与比萨相关的特色美食。从简单却美味的街头小吃到精致的家常菜,我们将探究比萨美食的根源,以及它如何受到历史、地理和当地特产的影响。 本书将重点介绍: 当地特产: 如橄榄油、葡萄酒、各种奶酪和香肠。 经典菜肴: 如Ribollita(一种丰盛的蔬菜汤)、Pappa al Pomodoro(番茄面包汤)、Bistecca alla Fiorentina(佛罗伦萨牛排,虽然是佛罗伦萨的代表,但其在托斯卡纳区域的影响力也体现在比萨),以及各种海鲜和意面。 甜点与糕点: 介绍比萨及周边地区的特色甜点。 本书将不仅仅是食谱的罗列,更会讲述这些美食背后的故事、烹饪的传统以及它们在当地文化中的地位。 文化的影响与现代的传承: 《比萨圣经》还将探讨比萨的文化如何超越其地理界限,对世界产生影响。从比萨作为文艺复兴时期重要的艺术中心之一,到其作为旅游目的地的全球吸引力,本书都将进行深入的分析。 我们还会关注比萨在现代社会中的发展,包括其作为交通枢纽、教育中心以及文化交流平台的角色。通过对这座城市不同层面的深入剖析,《比萨圣经》旨在为读者呈现一个全面、生动、富有深度的比萨形象,展现这座千年古城历久弥新的魅力。

作者简介

托尼·吉米尼亚尼是7家餐厅的厨师长和老板,在旧金山拥有一所比萨国际学校,有20多年的比萨制作经验,12次获国际大奖。

目录信息

尊重手艺1
大师课3
准备工作4
大师课采购清单6
第一部分:理论7
原料12
第二部分:实践23
美式特色比萨41
加酵头的主面团44
迪加酵头和波兰酵头46
不加酵头的主面团48
纽约客比萨51
纽约—新泽西番茄酱53
甜茴香香肠54
卡拉布里亚蜂蜜香肠55
灌香肠56
纽黑文蛤蜊比萨59
新泽西番茄比萨61
底特律红料比萨63
圣路易斯比萨66
芝加哥比萨69
芝加哥深盘比萨面团74
芝加哥芝心比萨面团76
深盘比萨番茄酱77
芝加哥深盘比萨配卡拉布里亚蜂蜜香肠和茴香香肠78
芝加哥深盘比萨配菠菜和意大利乳清干酪81
豪华芝心比萨85
铸铁煎锅比萨93
薄脆比萨面团97
茴香香肠薄脆比萨98
薄脆比萨番茄酱99
弗兰克·尼提比萨101
意大利种马比萨104
意大利牛肉106
意大利牛肉三明治109
芝加哥式鸡尾酒111
西西里比萨115
加酵头的西西里面团118
不加酵头的西西里面团120
预烘焙西西里比萨面团122
布鲁克林比萨124
西西里番茄酱125
意式辣味香肠和香肠比萨126
布拉塔奶酪玛格丽特比萨129
紫薯意大利咸猪肉比萨133
女王比萨135
祖母比萨139
早熟女番茄酱141
四重烤箱比萨143
加利福尼亚比萨147
加州意式比萨149
杂粮面团151
蜂蜜比萨153
埃迪明斯特比萨157
意大利烟熏猪脸颊肉鹌鹑蛋比萨159
金巴利比萨163
有机三重奶酪比萨165
茄子橄榄比萨168
无花果杏仁蒙特里杰克奶酪比萨171
其他可选的面团173
那不勒斯比萨183
那不勒斯比萨面团187
那不勒斯番茄酱189
自制马苏里拉奶酪190
燃木烤炉比萨基础知识194
燃木烤炉比萨197
家用烤箱炙烤挡烘焙比萨202
玛格丽特205
特别版玛格丽特207
马瑞纳瑞208
至简罗勒白比萨211
意式特色比萨213
卢卡比萨217
里米尼比萨219
卡拉布里亚魔鬼比萨222
凤尾鱼四重奏比萨224
撒丁岛比萨226
罗马比萨227
罗马比萨面团232
世界各地的比萨235
巴塞罗那比萨237
慕尼黑比萨241
都柏林比萨245
巴黎比萨249
希腊比萨251
烤架比萨255
烤架比萨面团257
烤架比萨基本配方258
牛排挚爱比萨260
沙拉比萨263
圣日耳曼烤鸡比萨265
裹馅或卷馅的别样美食269
肉丸或菠菜比萨盒子272
意式肉肠奶酪比萨盒子三明治274
蝴蝶结比萨盒子276
意式辣味香肠比萨卷278
香肠比萨卷281
剩余面团的两种酷玩法283
肉丸287
佛卡夏与面包293
佛卡夏294
佛卡夏三明治297
夏巴塔298
课后夏巴塔比萨300
面包师的烘焙百分比配方表302
计量单位换算303
致谢304
· · · · · · (收起)

读后感

评分

评分

评分

评分

评分

用户评价

评分

阅读《比萨圣经》的过程,是一次与思想的深度对话。作者的文字功底深厚,他能够将复杂的哲学理念,通过生动的故事和鲜活的人物,巧妙地传达给读者。这本书的结构严谨而又充满张力,每一个段落都像是一块精心打磨的砖石,共同砌成了这座宏伟的思想殿堂。我被作者独特的视角和深刻的洞察力所折服,他能够从看似平凡的现象中,挖掘出不平凡的意义。人物的设定更是别具匠心,他们不再是故事的傀儡,而是拥有独立意志和丰富内心世界的个体。我能够感受到他们的困惑,理解他们的选择,并且在他们的经历中,找到自己生命的影子。这本书最打动我的地方,在于它对人性弱点的深刻揭示,以及对个体精神成长的鼓励。它让我明白,人生的道路并非坦途,但只要我们坚持内心的声音,勇敢地面对挑战,就一定能够找到属于自己的光明。这本书不仅仅是一部作品,更是一次关于自我探索和心灵成长的启迪。

评分

《比萨圣经》的阅读体验,是一次意想不到的惊喜。我原以为会是一本有些沉闷的读物,但很快就被作者独特的叙事方式所吸引。他能够将复杂的主题用通俗易懂的语言表达出来,并且在文字中注入了充沛的情感,让整个故事充满了生命力。书中对于场景的描绘,也极具画面感,我仿佛能够亲眼目睹那些令人震撼的景观,感受到人物所处的环境所带来的氛围。人物的对话设计更是精妙绝伦,每一句台词都充满了深意,既推动着情节的发展,又展现了人物的性格和心理。我常常会在读完一段对话后,反复咀嚼其中的含义,从中品味出更深层次的意境。这本书不仅仅是情节的起伏跌宕,更重要的是它所传达出的思想深度。作者通过故事,引发了我对人生、对社会、对未来的思考。它让我看到了希望,也让我看到了挑战,它激励我去勇敢地面对生活中的一切。这本书的价值,在于它能够触动读者的心灵,引发共鸣,并且在阅读之后,依然能在脑海中久久回荡,不断地带来新的启发。

评分

初次翻开《比萨圣经》,便被其独特的风格所吸引。作者的语言文字犹如甘泉,滋润着我干渴的心灵。他能够将宏大的主题,用细腻而富有感染力的笔触娓娓道来,让我在享受阅读乐趣的同时,也能获得深刻的启迪。书中对人物内心世界的挖掘,堪称一绝。我仿佛能够穿透文字的表象,直抵人物灵魂的深处,感受他们的喜怒哀乐,理解他们的困惑与坚持。每一次阅读,都像是一次心灵的洗礼,让我重新审视自己,也重新审视这个世界。这本书的结构安排也十分精巧,情节的跌宕起伏,人物的命运纠葛,都如同精心编织的丝线,将整个故事串联得天衣无缝。它让我看到了人性的复杂与脆弱,也看到了人性的坚韧与伟大。它教会我,即使在最黑暗的时刻,也要相信光明终将到来。这本书的价值,在于它能够触动读者的情感,引发深刻的思考,并且在阅读之后,依然能在心中留下长久的回响,不断地给予我力量和启示。

评分

第一次捧起《比萨圣经》,我内心是带着一种复杂的心情。一方面,书名本身就充满了神秘感和诱惑力,让人忍不住想一探究竟。另一个方面,我也担心它会不会只是徒有其表,内容空洞。然而,当我真正沉浸其中时,我发现我的疑虑完全被打破了。这本书带给我的,是一种前所未有的阅读体验,它仿佛打开了一扇通往新世界的大门。作者的文字功底毋庸置疑,每一个词语都经过精心雕琢,如同璀璨的宝石,在字里行间闪烁着智慧的光芒。他构建的世界是如此的宏大而又细致,每一个场景都栩栩如生,让我仿佛身临其境。人物的塑造更是令人拍案叫绝,他们不再是冰冷单调的符号,而是有着鲜活的生命,有血有肉,有喜怒哀乐,有自己的挣扎与成长。他们的命运与我息息相关,我为他们的成功而欢呼,为他们的失败而扼腕叹息。更重要的是,这本书不仅仅是故事的堆砌,它更深层次地探讨了人性的复杂与微妙,以及在逆境中那些不屈不挠的精神。它让我重新审视了自己,思考了生命的意义和价值。每一次翻阅,都能从中获得新的感悟,发现之前未曾留意到的细节。这本书不仅仅是一本读物,它更像是一位良师益友,在我迷茫的时候指引方向,在我失落的时候给予力量。它让我相信,即使在最黑暗的时刻,希望的火苗也从未熄灭。

评分

《比萨圣经》的阅读过程,就像是一场漫长而精彩的探险。我被作者流畅而富有感染力的笔触深深吸引,仿佛置身于一个充满未知和惊喜的迷宫。每一次翻页,都是一次新的探索,我小心翼翼地拨开层层迷雾,期待着前方隐藏的宝藏。书中对于细节的描绘堪称一绝,无论是宏伟的建筑,还是微小的花草,亦或是人物的服饰和表情,都被描绘得细致入微,栩栩如生。这种极致的细节处理,不仅增强了故事的真实感,更营造出一种身临其境的氛围,让我完全沉醉其中,忘记了时间的流逝。更令人称道的是,作者在宏大叙事中巧妙地融入了细腻的情感描写。人物内心的波澜起伏,情感的纠葛与挣扎,都被描绘得淋漓尽致,让人感同身受。我曾为角色的遭遇而心痛,为他们的选择而思索,为他们的成长而欣慰。这本书不仅仅是纸上的文字,它更是一种情感的共鸣,一种心灵的触动。它让我看到了人性的光明与黑暗,看到了梦想的脆弱与坚韧。它让我思考,在人生的旅途中,我们应该如何面对挑战,如何坚持自己的信念。这本书的价值,远不止于阅读的乐趣,它更是一种精神的洗礼,一种对生命的深刻体悟。

评分

《比萨圣经》带给我的,是一种纯粹的阅读享受。作者的语言风格清新自然,却又不失深沉的内涵。他能够用最简洁的文字,描绘出最动人的画面,抒发最真挚的情感。书中对细节的把握,更是达到了炉火纯青的地步,无论是人物的细微表情,还是环境的 subtle 变化,都被描绘得淋漓尽致,极大地增强了故事的感染力。我尤其欣赏作者在叙事节奏上的处理,他能够在关键时刻放慢节奏,让读者充分感受人物的情感变化,又能在需要时加快节奏,制造出紧张刺激的氛围。这本书的人物塑造也极其成功,每一个角色都仿佛拥有独立的生命,他们有自己的思想,自己的追求,自己的烦恼。我为他们的命运而牵挂,为他们的选择而思考。这本书不仅仅是关于故事,它更是一种关于人生的思考。它让我看到了坚持的力量,看到了爱的重要性,也看到了在困境中寻找希望的意义。这本书的价值,在于它能够引发读者的情感共鸣,让人们在阅读中找到慰藉,也找到力量。

评分

坦白说,《比萨圣经》最初吸引我的,是它那充满诱惑力的书名。它仿佛在低语着一个关于古老秘密和失落文明的故事,让我充满好奇。然而,当我真正开始阅读时,我才意识到,这本书所蕴含的远不止于一个引人入胜的标题。作者的叙事风格别具一格,他能够将宏大的历史背景与个人命运巧妙地交织在一起,形成一幅波澜壮阔的画卷。他在字里行间流露出的对历史的深刻理解和对人性的洞察,令人惊叹。书中对于复杂情节的处理,也展现了作者非凡的驾驭能力。他能够在看似错综复杂的线索中,找到一条清晰的逻辑脉络,让读者在惊叹之余,也能跟随故事的发展,逐步揭开谜底。人物的塑造更是立体而丰满,他们不再是简单的善恶二元对立,而是充满了人性的复杂与多面性。我看到了他们的优点,也看到了他们的缺点,正是这些不完美,让他们显得更加真实可信。这本书不仅仅是一个故事,它更像是一面镜子,折射出人性的光辉与阴影,也让我对自己和周围的世界有了更深刻的认识。每一次阅读,都仿佛经历了一次精神的朝圣,我从中汲取了力量,也找到了方向。

评分

拿起《比萨圣经》,我仿佛踏入了一个精心构建的、充满魅力的世界。作者的文字具有一种独特的魔力,它能够将最普通的事物描绘得生动有趣,将最复杂的概念解释得清晰易懂。这本书的结构设计也非常巧妙,每一个章节都像一颗颗精美的珍珠,串联在一起,共同构成了这枚闪耀的项链。情节的推进既有条不紊,又充满了出人意料的转折,让我始终保持着高度的阅读兴趣。人物的刻画更是入木三分,他们不是脸谱化的符号,而是有着各自的成长轨迹和内心世界的鲜活个体。我能够感受到他们的喜悦,也能体会他们的痛苦,仿佛他们就生活在我的身边。这本书最打动我的地方,在于它所蕴含的对人性的深刻洞察。作者并没有回避人性的复杂和矛盾,而是以一种坦诚而又富有同情心的笔触,展现了人物内心的挣扎与成长。它让我反思,在人生的道路上,我们应该如何选择,如何面对自己内心的欲望和恐惧。这本书不仅仅是一部文学作品,更是一次关于自我认知和生命探索的旅程。

评分

《比萨圣经》的阅读,是一次沉浸式的体验。作者的文笔流畅而富有诗意,他能够将日常生活中的点滴感悟,升华为富有哲理的思考。这本书的叙事手法非常吸引人,它不像一些作品那样直接点明主题,而是通过层层递进的情节和人物的内心独白,让读者自己去领悟其中的深意。我被书中人物的真挚情感所打动,他们的爱恨情仇,他们的悲欢离合,都如同发生在我的眼前。人物的塑造也极具真实感,他们有血有肉,有优点也有缺点,这种真实感让我更容易与他们产生共鸣。这本书最让我赞赏的一点,在于它对情感的细腻描绘。作者能够捕捉到人物内心最微妙的情绪波动,并且用文字将其精准地表达出来,让我能够深刻地体会到人物的喜怒哀乐。它让我重新审视了人与人之间的关系,思考了情感的意义和价值。这本书不仅仅是文字的组合,它更是一种情感的传递,一种心灵的慰藉。

评分

《比萨圣经》是一本让我反复品读的书。作者的文字具有一种独特的魅力,它能够在不经意间触动你内心最柔软的地方。这本书的结构布局非常巧妙,每一个章节都仿佛是一个独立的艺术品,但又能够有机地融合在一起,共同讲述一个完整而精彩的故事。我被作者对细节的描绘所折服,他能够捕捉到生活中那些容易被忽略的美好,并且用文字将其放大,让读者感受到平凡中的不凡。人物的刻画也是这本书的一大亮点,每一个角色都栩栩如生,仿佛就生活在我的身边。我能够感受到他们的挣扎,理解他们的选择,并且在他们的故事中,找到自己的影子。这本书最让我印象深刻的是,它所传达出的积极向上的力量。即使在最困难的时刻,作者也始终相信人性的美好和希望的存在。它让我相信,只要我们坚持梦想,勇敢前行,就一定能够战胜一切困难。这本书不仅仅是一部作品,更是一种精神的支撑,一种对生活的无限热爱。

评分

大师跟我们不一样。常见款美式那不勒斯式种类太少,毕竟是大师的披萨跟我们还是有点差距。

评分

我觉得它最大的意义在于启示我们做饭需要耐心、严谨、勇于实践,以及“尊重手艺”。

评分

大师跟我们不一样。常见款美式那不勒斯式种类太少,毕竟是大师的披萨跟我们还是有点差距。

评分

用了饼底的方子,好吃

评分

大师跟我们不一样。常见款美式那不勒斯式种类太少,毕竟是大师的披萨跟我们还是有点差距。

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有