具体描述
想冲出好咖啡，却始终抓不到诀窍吗？就让咖啡职人step by step，敎你冲煮咖啡的秘密，在家也能享用专业级的精品咖啡！
本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识，因此将众多咖啡大师的完整且系统化的冲煮咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现。
除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外，还加码介绍WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛指定使用器具：虹吸壶（赛风壶）、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到冲煮咖啡相关的知识，在家也能轻松做一个冲煮咖啡达人。
作者简介
林蔓祯/著
曾任职于杂志社与出版社。从事文化事业逾二十年，深深着迷于文字的浩瀚精妙，更佩服出版工作者的劳心劳力。
现为自由作家，聚焦于饮食文化、人文艺术、社会关怀与人物专题的采访与写作，未来希望能更多元尝试各种形式的文字工作。
杨志雄/摄影
二十几年的摄影生涯，在各媒体杂志间游走，喜欢拍摄不一样的题材，尝试不同的内容，不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物，逛市集，体验当地的生活。现为自由摄影工作者。
目录信息
Chapter 1 手冲篇
手冲的基本原理
手冲专用器材介绍
聪明滤杯
咖啡小常识——百款咖啡豆，有什么不同
职人小传——钟志廷
Caff骨瓷锥形滤器
咖啡小常识——精品咖啡产区
Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器
职人小传—黄吉骏
KōNO锥形滤器
品牌故事——KōNO
Hario V60圆锥螺旋滤器
咖啡小常识——滴滤／滤压式咖啡的运用
职人小传——叶世煌
Chapter 2 虹吸壶
虹吸壶的基本原理
虹吸壶专用器材介绍
KōNO咖啡赛风壶
Chapter 3 摩卡壶
摩卡壶的基本原理
摩卡壶专用器材介绍
VEV VIGANO Kontessa摩卡壶
职人小传——庄宏彰
Chapter 4 法式滤压壶
法式滤压壶的基本原理
法式滤压壶专用器材介绍
Hario CafePresso双层保温滤压壶
职人小传—简嘉程
Chapter 5 爱乐压
爱乐压的基本原理
爱乐压专用器材介绍
AEROPRESS爱乐压
咖啡小常识——世界咖啡大赛
Part2咖啡职人的咖啡馆
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我原本只是一个对咖啡有着模糊好感的普通人，总是在咖啡馆里享用别人的成品。但最近，我萌生了自己在家动手冲煮咖啡的想法。在网上搜寻了一些教程，但感觉零散且不够系统。直到我遇到了这本《咖啡冲煮大全》，才觉得找到了真正的“救星”。这本书的开篇就用非常直观的方式讲解了咖啡豆的基本知识，从产地到处理法，再到烘焙度，层层递进，让我这个门外汉也能快速入门。我特别喜欢书中对“闷蒸”这个环节的详尽解释，以前我总是忽略这个步骤，但这本书告诉我，它对咖啡风味的释放有着至关重要的作用，并且如何通过观察闷蒸时的状态来判断咖啡粉的质量。而且，书中对水温的控制也给出了非常科学的建议，不再是模糊的“大概”。最让我惊喜的是，书中还为新手设计了“零失败”的冲煮流程，每一个步骤都配有清晰的图解，让我能够一步一步跟着做，完全不会感到迷茫。我感觉这本书不仅教我冲咖啡，更让我感受到了一种对咖啡的热爱和尊重，充满了咖啡职人的匠心。我迫不及待地想用它来开启我的手冲咖啡之旅。
评分我本来是个对咖啡一知半解的入门者，只知道在咖啡馆里点单，但最近却迷上了自己动手冲一杯咖啡的乐趣。从网上搜集了一些零散的教程，但总是感觉摸不着头绪，冲出来的咖啡要么寡淡如水，要么苦涩难咽。当我偶然间翻到这本《咖啡冲煮大全》，简直像发现新大陆一样。这本书从最基础的咖啡豆知识讲起，比如不同产地、不同处理法的咖啡豆会带来怎样的风味差异，这一点对我这个新手来说太重要了。然后，它循序渐进地讲解了手冲咖啡的每一个步骤，从磨豆的粗细度，到水温的控制，再到注水的技巧，都讲得非常细致，而且配有大量的插图，让我这个视觉型学习者能一目了然。特别是关于“闷蒸”的环节，书里解释了为什么闷蒸如此重要，以及如何通过观察闷蒸的状态来判断咖啡粉的新鲜度和研磨的均匀度，这让我茅塞顿开。而且，书中还介绍了几种不同的手冲方法，每种方法都有其独特的风味特点，让我觉得喝咖啡不再是千篇一律，而是充满探索的乐趣。我最欣赏这本书的地方在于，它没有回避一些看起来很“专业”的术语，而是用非常通俗易懂的方式进行解释，让我这个小白也能轻松理解。我感觉这本书不仅是教我冲咖啡，更是带我走进了咖啡的世界，让我对咖啡有了更深的认识和喜爱。
评分我一直以来都对手冲咖啡有着浓厚的兴趣，但总觉得自己的技术总是不够稳定，时好时坏。所以，当我在书店看到这本书时，就被它“零失败手冲秘籍”的副标题深深吸引了。拿到书后，我首先被它的内容深度所折服。书中对于咖啡豆的选择、研磨度的控制、水温的设定，以及冲煮手法的讲解都非常细致，而且深入浅出。我尤其欣赏书中关于“萃取”原理的详细阐述，它不仅仅是告诉你怎么做，更是解释了为什么这样做，以及这样做会带来什么样的风味变化。这让我对咖啡冲煮有了更深的理解，不再是机械地模仿。书中还介绍了多种不同的冲煮方法，并分析了它们各自的优缺点和适用场景，这让我能够根据自己的口味和喜好来选择最适合的冲煮方式。我感觉这本书就像一位经验丰富的咖啡职人，将多年的冲煮经验毫无保留地分享出来，让我能够少走弯路，快速提升自己的冲煮水平。我迫不及待地想将书中的知识运用到实践中，用它来冲出更多令自己惊喜的咖啡。
评分我之前只是一个普通的咖啡爱好者，平时基本都是在咖啡馆喝咖啡。但最近，我开始对手冲咖啡产生了浓厚的兴趣，想自己在家尝试制作。在网上搜集了一些资料，但感觉内容都比较零散，而且很多细节都讲不清楚。当我看到这本《咖啡冲煮大全》的时候，我立刻就被它吸引了。这本书的讲解非常系统，从咖啡豆的选购，到研磨的技巧，再到水温的控制，每一个步骤都讲得非常详细。我尤其喜欢书中关于“闷蒸”的讲解，它详细解释了闷蒸的原理和作用，以及如何通过观察咖啡粉的膨胀程度来判断咖啡的新鲜度和研磨的均匀度。这让我之前一直模糊的概念变得清晰起来。而且，书中还介绍了多种不同的手冲器具，并分析了它们各自的特点和适合的冲煮方式，这对于我这个新手来说，非常有指导意义。我感觉这本书不仅仅是教我如何冲一杯咖啡，更是带我认识了咖啡的更多可能性。我迫不及待地想按照书中的方法，一步一步地去实践，我相信我一定能冲出让自己满意的咖啡。
评分我对咖啡的热爱，是从一杯简单的拿铁开始的，但渐渐地，我开始对外面的手冲咖啡产生了浓厚的兴趣。总觉得那些咖啡师的手艺，就像是一种神秘的魔法。所以，当我看到这本书的时候，我立刻就觉得它会成为我入门手冲咖啡的“圣经”。这本书的图片真的太棒了，每一张都清晰得如同艺术品，而且非常直观地展示了各种冲煮手法。我之前尝试过一些网上的视频教程，但总觉得不如书本来得系统和详细。这本书从咖啡豆的选购，到研磨的粗细度，再到水温的把控，每一个细节都讲解得明明白白。我尤其喜欢书中关于“闷蒸”的讲解，它告诉我为什么闷蒸是如此关键，以及如何通过观察咖啡粉在闷蒸时的膨胀程度来判断咖啡豆的新鲜度。这让我不再是盲目地进行操作，而是能理解背后的原理。而且，书中还介绍了多种不同的手冲器具，并分析了它们各自的特点和适合的冲煮方式，这让我这个新手在选择器具的时候有了明确的方向。我迫不及待地想把书中的每一个技巧都运用到我的日常冲煮中，我相信通过这本书的学习，我一定能冲出让自己满意的咖啡，也能和身边的朋友们分享这份美味。
评分我一直对手冲咖啡情有独钟，但总感觉自己冲出来的咖啡，总是在“还不错”和“惊艳”之间徘徊，无法达到稳定的高水平。所以，当我看到这本书的名字时，就被“零失败”三个字深深吸引了。拿到书之后，我首先被它的排版吸引了，清晰的逻辑结构，精美的图片，让我一看就很有阅读的欲望。我一直以为手冲咖啡最重要的是水流控制，但这本书让我认识到，咖啡豆的选择、烘焙程度、研磨的均匀度，甚至水温和水质，都对最终的风味有着至关重要的影响。我尤其喜欢书中关于咖啡豆烘焙程度的讲解，它详细介绍了不同烘焙度的咖啡豆在风味上的差异，以及如何根据烘焙度来调整冲煮参数，这对我来说是一个全新的视角。而且，书中关于研磨度的讲解也非常细致，它不仅仅是告诉你要研磨到什么程度，而是解释了为什么不同粗细度会产生不同的萃取效果，并配有图片对比，非常直观。我感觉这本书就像一位经验丰富的咖啡职人，在手把手地教我如何成为一名“零失败”的手冲咖啡师。我已经迫不及待地想把书中的知识运用到实践中，用它来提升我的冲煮技艺。
评分我一直认为咖啡冲煮是一门艺术，而这本《咖啡冲煮大全》则为我打开了通往这门艺术的大门。书中精美的插图和详细的文字讲解，让我仿佛置身于一个专业的咖啡工作坊。我尤其喜欢书中对于咖啡豆处理法的详细介绍，不同的处理法对咖啡的风味会产生如此大的影响，这让我之前对咖啡的认知有了更深层次的提升。而且，书中关于研磨度的讲解也让我印象深刻，它不仅仅是告诉你应该研磨到什么程度，更是解释了不同粗细度对萃取率的影响，以及如何根据不同的冲煮器具来调整研磨度，这让我对咖啡的“细节”有了更清晰的认识。我最欣赏的是，书中还介绍了一些关于咖啡风味轮的知识，这让我能够更准确地描述和品鉴咖啡的风味，从而更好地选择自己喜欢的咖啡豆和冲煮方式。我感觉这本书不仅仅是一本冲煮指南，更是一本关于咖啡文化的百科全书，它让我从更广阔的视野去理解咖啡，去享受咖啡。
评分我一直以为自己对手冲咖啡已经有了不错的了解，但当我深入阅读了这本《咖啡冲煮大全：咖啡职人的零失败手冲秘籍》后，我才意识到自己之前的认知是多么的片面。这本书的深度和广度都让我感到惊艳。它不仅仅停留在基础的冲煮手法讲解，而是深入到了咖啡豆的烘焙度、研磨颗粒的分布、水质的PH值对风味的影响等等，这些都是我之前从未关注过的细节。我尤其欣赏书中对于“萃取”这个概念的深入剖析，它解释了为什么不同的冲煮参数会直接影响咖啡的风味，以及如何通过调整这些参数来达到理想的萃取率。书中还提到了很多关于咖啡风味轮的知识，让我能够更精准地描述和品鉴咖啡的风味，这对我提升咖啡品鉴能力非常有帮助。我感觉这本书就像一本咖啡冲煮的百科全书，将各种复杂的概念都用清晰易懂的语言呈现出来，并且配以大量的图例和案例分析，让我能够快速掌握。我迫不及待地想将书中的理论知识应用到实践中，通过不断的尝试和调整，来找到属于我自己的最佳冲煮方案，我相信这本书一定会成为我咖啡之路上的重要指引。
评分这本书的封面设计就充满了吸引力，沉稳的咖啡色调搭配烫金的书名，瞬间就能感受到它专业且高端的定位。我一直以来都对咖啡冲煮充满热情，但总觉得自己的手冲技术总是差那么一点，无法达到咖啡馆里那种醇厚浓郁的口感。所以，当我在书店里看到这本书的时候，立刻就被它“零失败手冲秘籍”的副标题所吸引。我当时就想，这正是我一直以来苦苦寻找的宝藏。迫不及待地翻开，里面的排版和图片都做得非常精致，让我有一种想要立刻开始实践的冲动。我尤其喜欢书中对于咖啡豆选择、研磨度控制以及水温设定的详细讲解，这些细节之处往往是决定一杯咖啡成败的关键。而且，书中提到的很多技巧，比如闷蒸时间的拿捏，注水的手法，甚至是冲煮器具的选择，都提供了非常具体的操作指南，不再是泛泛而谈的理论。我感觉这本书不仅仅是教我如何冲一杯咖啡，更是让我理解了咖啡背后的文化和工艺。它的语言风格也很朴实，没有过于华丽的辞藻，但却充满了咖啡职人的匠心独运。我迫不及待地想把书中的每一个章节都认真研读，并且尝试书中介绍的各种冲煮方法，相信一定能让我的咖啡冲煮水平更上一层楼。这本书绝对是每一个热爱咖啡，尤其是对手冲咖啡有追求的读者的必备读物。
评分作为一个咖啡爱好者，我尝试过市面上各种品牌的咖啡豆，也品尝过无数家咖啡馆的手冲咖啡。但是，当我拿到这本《咖啡冲煮大全：咖啡职人的零失败手冲秘籍》时，我还是被它深深吸引了。书的装帧设计非常用心，看得出作者在细节上的投入。我尤其喜欢书中对于咖啡豆选择的详细分析，不同产地的风味特征，不同处理法对口感的影响，都阐述得非常透彻。这对于我这种追求极致风味的咖啡迷来说，简直是福音。我之前一直以为手冲咖啡只是一个简单的过程，但这本书让我意识到，每一个环节都蕴含着大学问。比如，关于研磨度对萃取速度的影响，以及如何根据不同的冲煮器具来调整研磨度，这些都是我之前从未深入思考过的。书中关于水温的讲解也让我受益匪浅，不同的水温会带来截然不同的风味，而这本书则提供了详细的参考范围和建议。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些高级的冲煮技巧，比如如何通过调整水流速度来控制萃取率，以及如何通过“预浸泡”来提升咖啡的香气。我感觉这本书不仅仅是教我如何冲一杯好咖啡，更是让我理解了咖啡冲煮背后的科学原理和艺术。它就像一位经验丰富的咖啡职人，在我耳边娓娓道来，让我受益匪浅。
评分一本半精装介绍书，适合真的只想了解一下的人。说实话需要操作，不过对于咖啡续命人群来说，还是速溶和挂耳比较方便。顺带手了解了一下摩卡壶最后要转一下大火，但是煤气灶注定不能大火，大火怕是要失去我的壶把儿。
评分一本半精装介绍书，适合真的只想了解一下的人。说实话需要操作，不过对于咖啡续命人群来说，还是速溶和挂耳比较方便。顺带手了解了一下摩卡壶最后要转一下大火，但是煤气灶注定不能大火，大火怕是要失去我的壶把儿。
评分????言己又 6/26/17
评分对我来说挺有用的，对于不同器具的使用分门别类的进行解说，图示也很多，比以前看过的同类书解说清晰。
评分广告书，没什么必要读
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