具体描述
《中等职业教育电类专业规划系列教材•电视机技能与训练》是根据教育部最新颁布的中等职业学校电类专业《电视技能与训练》教学大纲要求，按照国家对电类专业中级人才的要求，同时结合电视技术的新发展所编写的专业课教材，与《电视机原理与维修》是配套的姊妹书。
全书共6章，分为基础、实用、选用三大模块。基础模块包括基本技能训练，电视机的组装程序与方法；实用模块包括黑白电视机的组装、调试与维修，电视机检修的程序和方法；选用模块包括彩色电视机的组装、调试与维修，超级芯片TDA9383彩色电视机的组装、调试与维修。
本教材的宗旨力求通俗易懂，实用好用，指导初学者快速入门，步步提高，逐渐精通。紧扣电视机原理教材，做到了理论与实践紧密结合，理论知识以“必需、够用”的原则进行处理，突出技能训练，注重方法、思路、技能与操作，为适应不断更新的市场和应用型技术人才培养的学习和工作打下了坚实基础。
好的，这是一本名为《环球美食探索：从街头小吃到米其林盛宴》的图书简介，旨在提供一个详尽且引人入胜的阅读体验，完全不涉及电视机技能或训练的内容。 --- 环球美食探索：从街头小吃到米其林盛宴 一部跨越五大洲的味蕾史诗，一本关于人类饮食文化与烹饪哲学的深度指南。 在这个信息爆炸的时代，我们对世界的认知往往停留在表面的感官刺激。然而，真正的连接点，往往隐藏在餐桌之上。《环球美食探索：从街头小吃到米其林盛宴》 并非一本简单的菜谱集合，而是一次深入人类文明核心的味觉朝圣之旅。本书以细腻的笔触和扎实的田野调查为基础，带领读者穿梭于全球最富魅力的美食版图，探究食物背后的历史、社会、气候与人文精神。 第一部分：根源的呼唤——食物的起源与地域性 本书的开篇，将我们带回到食物的起点。我们探究了地球上不同地域如何塑造了其独特的食材体系。这不是对地理学的枯燥描述，而是对“风土”（Terroir）概念的深入剖析。 1. 亚热带的馈赠：东南亚的酸辣平衡 我们将目光投向湄公河三角洲和马来半岛。这里，湿热的气候催生了香茅、南姜、鱼露和青柠的完美共生。我们详细解析了越南河粉（Pho）汤底的熬制哲学——它如何通过长时间的文火慢炖，将牛骨的精华与香料的层次感完美融合；剖析了泰国冬阴功汤（Tom Yum）中酸、甜、辣、咸的动态平衡，以及这种平衡如何反映了当地人对自然力量的敬畏与驾驭。书中收录了数个世代传承的家庭食谱，揭示了即便是最简单的街边摊位，其技艺也凝聚着深厚的地域智慧。 2. 大陆的沉淀：中欧的麦与肉 我们将时空转换至广袤的欧洲内陆，聚焦于德国、奥地利和匈牙利。这里的烹饪哲学是坚实、丰饶且温暖的。我们详细考察了黑面包的制作过程，从选用黑麦到长时间发酵，每一个步骤都关乎着漫长冬季的生存智慧。从匈牙利的红辣椒（Paprika）如何定义了Goulash的灵魂，到萨尔茨堡的“煎小牛排”（Wiener Schnitzel）如何通过薄度与酥脆度来体现德意志民族对精度的追求。本书不仅记录了食谱，更记录了这些菜肴在家庭聚会、节庆庆典中的角色定位。 3. 海洋的馈赠：地中海的阳光与橄榄 地中海沿岸，是健康饮食的代名词，但其精髓远超“健康”二字。我们考察了希腊、意大利南部和西班牙的饮食结构。橄榄油不再仅仅是一种油脂，它被视为液态黄金，是连接土壤与餐桌的桥梁。书中有一整章专门探讨了“发酵的艺术”——从意大利的陈年奶酪（Parmigiano-Reggiano）到西班牙的腌制火腿（Jamón Ibérico），这些历经时间考验的食物，如何通过微生物的作用，创造出超越新鲜食材本身的复杂风味。 第二部分：技艺的磨砺——从街头到殿堂的烹饪科学 美食的魅力不仅在于原料，更在于“火候”与“刀工”的精湛结合。本部分深入剖析了支撑起全球餐饮体系的两大核心要素：传统技艺与现代科学。 1. 东方刀工的哲学：精确与速度 聚焦于亚洲的精细切割技艺。我们将分解日本怀石料理中对食材形态的极致追求，如何通过毫米级的切割，影响食材在口中的释放速度与口感。书中详尽图解了传统中式刀工的“推、拉、片、剁”，并解释了不同刀法（如滚刀、丁字、蓑衣刀）如何适应不同的烹饪方式（炒、炖、蒸）。这部分内容强调了“心手相应”——厨师的稳定性和对材料的理解，是任何机器都无法替代的。 2. 现代厨房的革命：分子料理与食材重构 我们将视角转向当代餐饮的先锋——米其林星级餐厅。本书公正地评价了分子料理运动对传统烹饪的冲击与启发。我们分析了球化技术、低温慢煮（Sous Vide）等现代技术如何帮助厨师更好地控制食材的质地与风味。重点在于，这些科学工具是如何被用来服务于“味道的表达”，而不是仅仅成为一种噱头。我们采访了数位将传统与创新完美结合的主厨，探讨他们如何利用科学手段，去重现记忆中的味道。 第三部分：餐桌上的社会学——食物与文化身份 食物从不是孤立存在的，它是社会结构、宗教信仰和历史变迁的缩影。 1. 斋戒与庆典：宗教对饮食的规训 书中探讨了伊斯兰教的清真（Halal）标准，犹太教的洁食（Kosher）规定，以及天主教在特定时期的斋戒传统。我们解析了这些规定如何演变成复杂的烹饪规范，并塑造了特定的社群饮食习惯，例如在特定节日（如开斋节、逾越节）中，哪些食材被允许使用，哪些烹饪工具被视为纯净。 2. 移民的迁徙：食物的二次生命 全球化进程中，食物扮演着“文化信使”的角色。我们深入研究了“融合菜”（Fusion Cuisine）的诞生过程，比如在美洲形成的“灵魂食物”（Soul Food），它是非洲奴隶带到新大陆的食材与当地作物结合的产物，充满了对自由的渴望与坚韧的生命力。又如，亚洲移民将家乡的味道带到异国他乡，如何通过调整原料以适应新环境，最终创造出全新的、具有双重身份的美食符号。 3. 浪费与可持续性：未来的餐桌宣言 最后，本书着眼于当代美食界最紧迫的议题——可持续性。我们考察了“零浪费厨房”（Nose-to-Tail, Root-to-Stalk）的实践，探讨了如何将原本被丢弃的食材（如动物的边角料、蔬菜的根茎叶）转化为高价值的美味。这不仅是一种环保行为，更是一种对自然资源的尊重与对食物价值的再认识。 《环球美食探索》 是一本邀请函，邀请您放下刻板印象，用舌尖去阅读世界。它教导的不是如何烹饪一道菜，而是如何理解一道菜背后的文明脉络。翻开它，您的下一次用餐，将不再仅仅是果腹，而是一次深刻的文化对话。 --- (本书适合所有热爱旅行、对人文历史感兴趣，以及任何希望超越基础烹饪知识，深入理解全球饮食文化的读者。)
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