Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Blackwell Pub Professional

作者:Lakkis, Jamileh M. 编

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2007-7

价格:1776.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9780813828558

丛书系列:

图书标签:

食品科学
封装技术
缓释技术
食品加工
食品保鲜
食品添加剂
纳米技术
生物材料
功能食品
食品工程

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具体描述

In Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems, editor Lakkis has gathered a highly respected collection of expert contributors from industry and academia to highlight recent innovations in encapsulation and controlled release technologies in food systems. Unlike most recent publications which dealt exclusively with theoretical aspects of these technologies, this volume focuses mainly on devising effective and innovative applications in food systems in which these delivery vehicles operate. In addition, the book provides some emphasis on new opportunities that may arise from the development of new materials for the design and fabrication of delivery vehicles and carriers. Encapsulation and Controlled Release Technologies gives the reader a solid grasp of basic concepts of encapsulation technologies and their novel applications in food systems. Dr. Lakkis also presents novel possibilities of encapsulation and controlled release along with a discussion on future perspectives and economical implications of these technologies.

好的，这是一份关于一本名为《食品体系中的封装与控释技术》的书籍简介，该简介不包含该书的任何具体内容，而是侧重于介绍一个不相关的领域，并以专业、详实的风格撰写，旨在模仿学术书籍简介的写作方式。 --- 智能材料的跨界应用：从仿生结构到自修复系统图书简介本书深入探讨了智能材料科学领域的前沿进展，特别是围绕仿生结构设计、环境响应性高分子网络以及自修复功能集成在先进工程系统中的应用。本著作旨在为材料科学家、机械工程师以及生物医学研究人员提供一个全面、深入的视角，理解如何从自然界的精妙设计中汲取灵感，并将其转化为具有前瞻性的工程解决方案。第一部分：仿生结构的设计与力学行为本部分聚焦于模仿生物界面和结构所带来的工程优势。我们将从微观尺度的组织，如昆虫外骨骼的层状结构和贝壳的韧性梯度，追溯到宏观尺度的功能实现。 1.1 自然界中的力学优化：详细分析了自然界中材料的梯度分布和分级结构如何实现卓越的抗冲击性和韧性。重点讨论了如何通过计算模型模拟这些自然结构，并探讨了用于模拟多孔骨骼和木材纤维素复合材料的有限元分析（FEA）方法。我们审视了如何将这些分级设计原则应用于先进复合材料的界面增强，以提高材料的疲劳寿命和损伤容限。 1.2 表面纹理与润湿性控制：深入研究了荷叶效应（超疏水性）和壁虎脚掌粘附机制的工程化实现。阐述了微纳结构阵列的精确制造技术，例如光刻、电子束刻蚀以及溶液自组装技术在创建可控表面能和摩擦力上的应用。讨论了这些表面特性在防污涂层、微流控芯片以及可切换粘附设备中的潜在用途。 1.3 动态形态转换机制：考察了自然界中能够响应外界刺激（如湿度、温度、光照）而发生显著形态变化的系统，例如捕蝇草的快速闭合或某些植物的向光性运动。本书详细介绍了驱动这些运动的机理，包括形状记忆聚合物（SMPs）和液晶弹性体的本构关系，以及如何设计具备可逆形变能力的软体驱动器（Soft Actuators）。第二部分：环境响应性高分子网络与传感本部分转向高分子化学和网络科学，探讨如何构建能够感知并响应环境变化的智能聚合物系统。 2.1 刺激响应性水凝胶（SRHs）：详述了pH、离子强度、温度、以及特定生物标志物对水凝胶网络交联密度和溶胀行为的影响。详细分析了高分子链段间的非共价相互作用（如氢键、疏水作用）在定义响应阈值中的关键作用。讨论了如何通过共聚反应设计具有多重响应性的水凝胶，实现复杂的逻辑门功能。 2.2 导电聚合物与电化学响应：重点分析了掺杂聚合物的电化学行为，包括其电导率、电容特性及其对氧化还原状态的敏感性。介绍了用于制造柔性电子皮肤和应变传感器的本征导电聚合物的合成路径，以及如何通过电化学聚合技术在复杂基底上精确控制薄膜厚度和形貌。 2.3 机械传感与应力分布可视化：阐述了开发基于压电效应或摩擦电效应的新型机械能收集和传感材料的方法。书中详细介绍了用于实时监测材料内部应力集中区域的荧光团嵌入技术，以及如何通过非线性光学方法实现材料损伤的早期预警。第三部分：自修复材料的设计原理与功能实现自修复能力是赋予材料长期可靠性的核心特征。本部分系统梳理了实现材料结构和功能自主恢复的化学与物理机制。 3.1 动态可逆化学键：深入剖析了各种动态共价键体系在自修复中的应用，包括Diels-Alder反应、迈克尔加成以及亚胺/胺交换反应。详细讨论了这些反应的热力学和动力学参数如何影响修复效率（修复后的机械强度恢复百分比）和修复温度窗口。强调了催化剂设计在降低修复活化能中的作用。 3.2 非共价相互作用驱动的修复：考察了超分子化学在室温下实现高效修复的潜力。着重介绍了通过离子键、金属配位键、以及强大的氢键网络构建的材料系统。分析了这些基于非共价相互作用的系统在实现多次修复能力和材料可回收性方面的优势。 3.3 结构化修复剂的释放与聚合：探讨了微囊化技术在自修复涂层中的应用，尽管这部分侧重于结构修复而非成分传递。描述了如何设计具有特定断裂应力的微胶囊，以确保在损伤发生时修复剂能被精确释放并原位固化。比较了空心纤维网络与微胶囊阵列在修复剂存储和输运效率上的工程权衡。 3.4 宏观性能的恢复：最后，本部分讨论了修复过程不仅需要恢复力学性能，还需要恢复材料的功能性，例如导电性或阻隔性。介绍了如何通过设计导电填料的重新排列或修复性电解质来确保修复区域的电化学完整性。总结与展望本书最后对智能材料在航空航天、土木工程、以及先进电子设备中的未来发展方向进行了展望，强调了跨学科合作（材料科学、计算模拟与机器人技术）对于推动下一代自主系统设计的重要性。本书为致力于开发具有生命力、可感知和自适应能力的工程系统的研究人员和工程师提供了坚实的理论基础和实用的设计蓝图。