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出版者:Saunders

作者:Michael E. Peterson

出品人:

页数:1232

译者:

出版时间:2005-11

价格:708.00元

装帧:Paperback

isbn号码:9780721606392

丛书系列:

图书标签:

• 毒理学
• 小动物
• 兽医
• 动物健康
• 药物
• 化学
• 中毒
• 临床
• 诊断
• 治疗

动物营养学原理与应用 内容提要： 本书系统阐述了动物营养学的基本理论、关键营养素的生理功能、饲料原料的评估与加工技术，以及针对不同动物种类（包括反刍动物、单胃动物、家禽、水产动物及伴侣动物）的精准营养调控策略。内容涵盖消化生理学、能量代谢、蛋白质与氨基酸平衡、矿物质与维生素的生物学效应，以及营养与动物健康、环境可持续性之间的复杂关系。本书旨在为动物科学、兽医学、饲料工业及农业领域的专业人士和研究人员提供全面而深入的参考，强调科学证据在制定营养方案中的核心地位。 第一部分：动物营养学基础与消化生理 第一章：动物营养学的范畴与发展历程 本章首先界定了动物营养学的核心概念，探讨其在畜牧业、水产养殖、伴侣动物照护及环境保护中的多重角色。追溯了营养学研究从经验积累到分子生物学指导的演变过程，重点分析了现代营养科学面临的挑战，如抗生素替代、精准营养的推广和可持续饲喂体系的构建。强调了营养学研究方法学的进步，包括同位素示踪技术、代谢组学和基因组学在揭示营养素代谢途径中的应用。 第二章：动物消化系统的结构与功能比较解剖学 详细比较了不同动物类群（食草动物、食肉动物、杂食动物）消化道在形态学和功能上的显著差异。重点分析了瘤胃微生物群落对纤维素发酵的贡献及其对宿主营养的决定性影响。对于单胃动物，深入剖析了胃和小肠的消化酶系统及其对蛋白质和碳水化合物的分解效率。同时，探讨了肠道健康（Gut Health）的概念，包括粘膜屏障功能、肠道微生物群落的动态平衡及其对免疫系统的反馈调节。 第三章：消化与吸收的分子机制 本章深入探讨了宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）在消化道内被分解为可吸收小分子物质的生化过程。详细阐述了葡萄糖、脂肪酸和氨基酸的吸收转运机制，包括跨膜转运蛋白的种类、调控机制及其在吸收效率中的作用。此外，也讨论了营养素在特定生理条件下（如应激、疾病状态）吸收效率的变化和代偿机制。 第二部分：关键营养素的代谢与需求 第四章：能量的代谢与测定 能量是营养学的核心要素。本章系统介绍了动物体内的能量平衡方程，详细描述了可代谢能（ME）、净能（NE）的计算方法和实际应用。深入探讨了三大供能物质——碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化供能的生化途径（如糖酵解、三羧酸循环、脂肪酸氧化）。特别关注了不同动物对能量来源的偏好性及其在维持基础代谢、生长、繁殖和泌乳中的具体需求量。 第五章：蛋白质、氨基酸及其氮代谢 本章聚焦于蛋白质的结构、功能和消化过程。详细解析了必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）的生理学意义，并着重阐述了氨基酸的理想平衡概念（Ideal Protein Concept）。讨论了赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸在动物生长性能中的关键限制性作用。此外，本章还涉及氮的消化、吸收、体内周转，以及尿素循环的调控，以期优化氮的利用效率，减少环境污染。 第六章：脂类、脂肪酸与脂溶性维生素 系统介绍了脂肪的分类、结构和功能，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（特别是ω-3和ω-6系列多不饱和脂肪酸的生理作用）。重点分析了脂肪酸在细胞膜结构、信号传导和炎症调控中的作用。详细阐述了维生素A、D、E、K等脂溶性维生素在钙磷代谢、抗氧化防御和凝血机制中的独特生理功能及其缺乏症和过量的毒理学表现（此处仅提及必需性，不涉及毒理学）。 第七章：水溶性维生素与无机盐的生理调控 本章涵盖了B族维生素和维生素C在能量代谢、辅酶形成和神经功能中的核心作用。详细分析了常量矿物质（如钙、磷、钠、钾、镁）和微量元素（如铁、铜、锌、硒）在骨骼健康、血液形成、酶活性中心和氧化还原平衡中的必需性。特别关注了矿物质的生物利用度（Bioavailability）及其在不同饲料基质中的吸收障碍问题。 第三部分：饲料原料评估与营养配方技术 第八章：饲料原料的营养价值与鉴定 本章提供了对常见饲料原料（谷物、饼粕、动物源蛋白、青贮饲料等）营养成分的全面分析。重点介绍了饲料原料品质评估的技术方法，包括湿化学分析、近红外光谱技术（NIR）的应用，以及对饲料中抗营养因子（如植酸、胰蛋白酶抑制剂）的检测和应对策略。强调了原料的储存条件和加工方式对营养素稳定性的影响。 第九章：饲料加工技术与营养素的可利用性 探讨了制粒、膨化、挤压、酸化等现代饲料加工技术如何影响饲料的适口性、微生物控制和营养素的消化率。深入分析了热处理（如干燥、蒸煮）对蛋白质的变性作用及其对氨基酸消化率的潜在负面影响（如美拉德反应）。讨论了酶制剂（如植酸酶、蛋白酶）在提高饲料利用率中的应用机理。 第十章：动物营养配方的原理与实践 本章是应用科学的集中体现。详细介绍了基于NRC（或FAO/WHO等标准）的营养需要量推荐体系。阐述了如何使用线性规划模型（Least-Cost Formulation）来构建满足特定动物生产目标、同时兼顾成本效益和营养平衡的饲料配方。讨论了营养配方中对特殊添加剂（如抗氧化剂、粘结剂、酸化剂）的选择性添加原则。 第四部分：特定动物的营养调控与应用 第十一章：反刍动物的瘤胃发酵与营养管理 本章专注于牛、羊的营养特点。详细分析了瘤胃微生物群落的生态学，以及干物质采食量（DMI）的预测模型。重点讨论了粗饲料与精饲料的比例对瘤胃pH值、挥发性脂肪酸（VFA）产量的影响。阐述了高产奶牛的负能量平衡管理、犊牛的早期营养策略和肉牛的育肥营养方案。 第十二章：单胃动物与家禽的精准营养 针对猪和家禽，本章侧重于日粮中蛋白质和能量的精确控制。讨论了生长阶段划分（如仔猪、育成猪、妊娠母猪）对氨基酸和能量需求的影响。在家禽营养中，深入分析了蛋重、蛋壳质量、骨骼发育与日粮中钙磷比例的精确调控。探讨了环境因素（如热应激）对家禽营养需求和采食行为的干扰。 第十三章：水产动物的营养生理与饲料配制 水产营养学因物种差异巨大而复杂。本章对比了食鱼性（Carnivorous）与杂食性（Omnivorous）水产动物的营养特点。详细分析了鱼类和甲壳类动物对蛋白质、脂类需求差异的原因，特别关注了鱼粉替代品的开发和应用，以及维生素C在水产动物中的重要性（因其不能自身合成）。讨论了饲料在水中的稳定性（Water Stability）对采食效率的影响。 第十四章：伴侣动物的生命周期营养 本章侧重于犬猫的营养需求。分析了犬（杂食偏肉食）和猫（专性肉食）在能量代谢和特定营养素（如牛磺酸、精氨酸、维生素A）上的关键差异。探讨了幼年期（生长发育）、成年期（体重维持）和老年期（慢性病管理）的营养调控重点。讨论了饲料配方如何影响伴侣动物的皮毛健康、泌尿系统健康和体重控制。 第五部分：营养、健康与可持续性 第十五章：饲料添加剂的应用与安全性 系统回顾了当前广泛使用的饲料添加剂类别，包括益生素、酸化剂、酸化剂、酶制剂、抗氧化剂和促生长剂（在允许范围内）。重点分析了这些添加剂改善肠道健康、提高饲料转化率的生化机制。强调了对新添加剂进行有效性评估和安全性监测的法规要求。 第十六章：营养与动物免疫、健康维护 探讨了营养素如何作为免疫系统的基础物质和调节剂。分析了特定营养素（如维生素E、硒、锌、谷氨酰胺）在增强机体抗氧化能力、调节免疫细胞功能中的作用。讨论了营养不良（无论是缺乏还是过剩）如何削弱宿主防御能力，并导致特定营养相关性疾病的发生。 第十七章：动物营养对环境可持续性的影响 本章关注畜牧业的生态足迹。分析了饲料转化效率（FCR）与温室气体排放（特别是甲烷和氧化亚氮）之间的关系。探讨了如何通过优化蛋白质和磷的利用率，减少畜禽粪便中氮磷的排放，从而减轻水体富营养化和土壤污染的策略。强调了利用生物技术（如基因编辑和合成生物学）来开发更具环境友好性的饲料成分的前景。

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