具体描述
More Than 200 Delicious, Innovative Recipes from America's Leading Health Resort For more than 20 years, the chefs and staff nutritionists at Canyon Ranch have created tantalizing recipes that nourish both the body and the soul. The Ranch's commitment to serving meals that use fresh, seasonal ingredients and foods free from additives, preservatives, and chemicals has been the hallmark of their program since their beginnings. In "Canyon Ranch Cooks," Executive Chefs Barry Correia and Scott Uehlein, in collaboration with staff nutritionists, share the tools and inspiration you need to eat well and feel fabulous-- along with more than 200 fantastic recipes. The incredible flavors of dishes such as Beef Tenderloin with Adobado Paste and Potato-Crusted Salmon with Dijon Shallot Sauce demonstrate just how delightful eating well can be. Fun foods like Spinach and Cheese Calzone and Pizza with Grilled Vegetables and Garlic are unsurpassed. And delicious, healthy desserts like Chocolate Cake with Raspberry Filling, Lemon Blackberry Pie, and the signature Canyon Ranch Homemade Vanilla Ice Cream will take you to new culinary heights. By using "nutritional intelligence," Correia and Uehlein show you how to apply practical knowledge of food and nutrition while listening to your body's need to enjoy the myriad delights of eating well. No matter what your motivation-- transforming your diet or just fine-tuning it, losing weight or having more energy-- this practical and easy approach to eating well will fit into your plan. "Canyon Ranch Cooks" provides an effective, balanced, and delicious approach to eating that will energize your body, stimulate your mind, and enrich your spirit. In2000, Canyon Ranch was recognized by "Gourmet" magazine as the world's best spa. In 2001, the readers of "Travel and Leisure" magazine voted Canyon Ranch in Tucson the top spa for food in the United States.
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用户评价
坦白讲，我在阅读这本书之前，对于“地域性风味”的理解非常肤浅。这本书以一种极为细腻和富有情感的方式，将我带入了一个充满地域特色的美食世界。作者似乎将每一道菜都赋予了“记忆”和“故事”，让我感觉自己不仅仅是在阅读配方，更是在进行一次文化之旅。例如，书中对某个特定地区制作面包时所使用的陈年酵母的描述，那种对传承和匠人精神的赞美，深深触动了我。我尝试着制作了书中介绍的某款发酵蔬菜，过程比我以往做的任何发酵食品都要细致，但最终的成果，那种复杂而深邃的酸度和鲜味，是我在其他地方从未体验过的。这本书的叙事笔触充满了文学性，充满了对土地和季节的敬意，它成功地将烹饪从日常琐事提升到了艺术创作的层面。对于那些热爱旅行、渴望通过食物来探索世界的读者来说，这本书无疑是一扇通往新世界的大门。
评分说实话，我是一个对烹饪抱有复杂情感的人，既热爱美食，又畏惧厨房的复杂性，但这本书彻底改变了我的看法。它的结构设计非常人性化，即便是厨房新手也能轻松上手。我最欣赏的是它对“基础功”的重视，书中用非常直观的方式解释了什么是乳化、什么是完美收汁，这些看似高深的烹饪术语，被作者拆解成了可以轻松复制的步骤。我尤其对其中关于“香料的魔法”那一章节印象深刻，作者没有仅仅给出简单的配比，而是深入探讨了不同香料在不同温度下风味释放的动态过程。我根据书中的指导，重新审视了我常用的孜然和芫荽籽的烘烤时间，结果烹饪出的炖菜风味醇厚了至少一个档次。这本书的实用性远超我的预期，它没有那些华而不实的噱头，每一页、每一个配方都充满了实实在在的建议和可以验证的成功率。如果你厌倦了那些只会堆砌复杂步骤的烹饪书，这本书会是你回归厨房本源的最佳向导。
评分我通常对这种主题明确的烹饪书持保留态度，总觉得它们会过于强调某一方面的特长而牺牲了整体的适用性。然而，这本书的广度令人惊喜。它的跨度之大，从精致的早午餐到丰盛的家庭晚餐，甚至还有一些非常具有异域风情的特色小点心，让人目不暇接。最让我感到惊喜的是它对烹饪器具的探讨。作者没有强迫读者购买昂贵的设备，而是详细对比了铸铁锅、不锈钢锅以及陶瓷锅在特定烹饪任务中的优缺点，并给出了最佳操作建议。我根据书中对铸铁锅的保养建议进行了一次“复活”处理，结果我那把几乎被我遗忘的旧铸铁锅焕发了新生，煎出来的牛排外壳酥脆，内部多汁，效果令人叹服。这种对细节的关注和对工具的深刻理解，使得这本书不仅是一本食谱，更是一本厨房工具的选购与使用百科全书。
评分这本书简直是烹饪界的奇迹！我花了整整一个周末的时间沉浸其中，完全被作者那种对食材的敬畏和对烹饪艺术的深刻理解所折服。它不仅仅是一本食谱集，更像是一场关于健康生活方式的深度对话。我特别欣赏作者在介绍每道菜肴时，那种娓娓道来的叙事方式，仿佛领着我一起走进了那个充满阳光和新鲜香草的厨房。书中对于食材选择的细致入微的指导，从如何挑选最新鲜的有机蔬菜，到如何识别不同产地橄榄油的微妙差别，都体现了作者深厚的专业素养。举个例子，当我尝试制作书中的“地中海阳光沙拉”时，仅仅是按照书中描述的那样处理罗勒叶——用手轻柔撕开而非刀切——就极大地提升了沙拉的整体风味层次。这本书的排版设计也十分考究，高清的彩图不仅赏心悦目，更是对菜肴最终呈现效果的完美预演。对于任何希望将日常饮食提升到美食享受境界的人来说，这本书无疑是案头上不可或缺的宝典。它教会我，真正的美味并非来自于繁复的技巧，而是源自对本真味道的尊重与发掘。
评分这本书的哲学思想渗透在了每一个细节之中，这让我感到非常震撼。它不像市面上许多速成食谱那样鼓吹“快速出餐”，而是鼓励读者慢下来，享受烹饪过程中的沉思与创造。书中探讨了食物与情绪、健康之间的内在联系，读起来更像是一本关于生活美学的散文集，而非纯粹的烹饪指南。我注意到，作者在设计食谱时，似乎总是将“营养平衡”放在首位，即便是那些看似放纵的甜点，也巧妙地融入了全谷物或天然代糖，达到了美味与健康的完美平衡。我试着按照书中的“晨间活力饮品”食谱准备了一周的早餐，我的身体感觉明显更轻盈、更有活力。这种全方位的健康理念，才是这本书真正的高价值所在。它不是教你如何做饭，而是教你如何更好地生活。我强烈推荐给那些追求高品质生活，并希望通过饮食来疗愈身心的读者。
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