具体描述
Your mother always said to eat your vegetables–and now you can cook them into delicious, savory meals!
Certified nutritionist and author of the popular Saving Dinner cookbooks, Leanne Ely has made it her mission to ensure that meal planning, grocery shopping, and cooking are all easy as pie. Over the past decade, she has inspired people to revive the family tradition of eating together around the dinner table, sharing good times and good food. Now, in her fifth book, she goes vegetarian . . . and the results are–what else?–as tasty as they are good for you!
Created for the nearly 25 million full-fledged vegetarians across the country, and for anyone who sometimes wants a menu that focuses on something besides meat, Saving Dinner the Vegetarian Way shares cuisine that is as varied as it is healthy. With an array of mouthwatering dishes that even the pickiest eaters will love–including Orzo-and-Corn-filled Tomatoes, Shepherd’s Pie with Lentils, Bountiful Burritos, Broccoli Mushroom Noodle Casserole, Peppery Ziti with Fennel, Spicy Black Bean and Tofu Stew, Gingered Stir-Fry, and Cheesy Faux Soufflé–Ely gives a whole new meaning to the word “delicious.”
In addition to Ely’s trademark simple recipes, there are dinner menus (including side dishes!) for each season, categorized shopping lists to streamline your trips to the supermarket, and do-ahead tips to save kitchen time. Eating vegetarian has never been so easy or appealing!
作者简介
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读后感
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用户评价
这本关于素食烹饪的书籍，从我翻开第一页开始，就散发出一种令人惊喜的、充满生活气息的温暖感。作者似乎深谙现代人对于健康饮食的向往，但又非常务实地照顾到了我们日常生活的忙碌节奏。我特别欣赏书中对“省时”这一概念的深入探讨，这绝不仅仅是快炒几下就能敷衍了事，而是对食材选择、预处理步骤乃至厨房工具布局的系统性优化。例如，书中提到如何利用周末时间进行基础酱料的批量制作，这使得工作日晚上只需五到十分钟就能完成一顿营养均衡的晚餐——这种“未雨绸缪”的智慧，对于我这种经常加班到深夜的职场人士来说，简直是救命稻草。它没有推销那些晦涩难懂的异域香料，反而着重于如何利用常见的、在任何超市都能找到的蔬菜和豆类，创造出令人惊艳的风味层次。书中关于“五大基石蔬菜”的介绍尤其具有启发性，让我重新审视了冰箱里那些常被忽视的普通食材，并学会了如何通过不同的烹饪手法（比如慢炖、高压锅、烤制）来激发它们潜藏的美味。整体而言，这本书像是一位经验丰富的邻家大厨在耳边细语，教你如何把“健康素食”从一个遥远的口号，变成触手可及的日常享受。
评分这本书的叙事风格极其引人入胜，它不像是冷冰冰的菜谱集合，更像是一部关于“如何与食物和谐相处”的生活散文。作者在介绍每种食材或技法时，总会穿插一些与个人经历相关的小故事，这使得阅读过程充满了愉悦感，让人不忍释卷。比如，关于如何挑选完美的牛油果，作者描述了她在某个异国市场上的经历，一下子就让原本一个枯燥的挑选技巧变得生动起来。在结构安排上，它不是简单地按主菜、汤品、沙拉分类，而是巧妙地根据一周的“烹饪强度”进行了划分——从周一的“极简主义晚餐”到周五的“庆祝性大餐”。这种划分方式极大地帮助我进行每周的膳食规划，避免了周一因疲惫而点外卖的恶性循环。此外，书中对“剩菜利用”的篇幅也值得称赞，它教导我们如何将前一晚剩余的烤蔬菜变成第二天早晨丰盛的炒蛋配料，或是将多余的鹰嘴豆泥升级为下午茶的蘸酱，最大限度地减少浪费，这体现了一种深层次的、负责任的饮食态度。
评分当我翻到关于“食材替换与调整”的那几章时，我几乎是立刻决定要将这本书列为我的年度最佳烹饪书。这绝不是一本僵硬的、要求你必须严格遵守每一步的指南。作者似乎深知，每个家庭的冰箱库存和季节更替都是不同的。书中给予了极大的灵活性，比如，如果食谱中要求使用菠菜，它会贴心地列出羽衣甘蓝、瑞士甜菜甚至焯水的卷心菜作为替代方案，并解释了替换后在口感和烹饪时间上的细微调整。这种“适应性”是很多食谱书所缺乏的。对我而言，最大的收获是学会了如何“构建”一个素食餐盘的营养结构。书中非常直观地展示了如何将蛋白质（豆类、坚果）、复杂碳水（全谷物）和大量蔬菜有机地结合起来，确保即便是没有肉类参与，身体也能获得充分的能量和饱腹感。我试做了好几道菜，发现即使是那些我原本以为会很复杂的菜式，在严格按照步骤来，也能轻松驾驭。这本书对新手极为友好，同时对有经验的素食者也提供了新的思路和灵感。
评分坦白说，我最初对这类主题的书籍抱持着一种审慎的态度，总觉得它们要么过于教条化，把素食变成一种苦修；要么就是充满了理论，缺乏实操指导。然而，这本书的排版和视觉设计立刻打破了我的成见。它不是那种只有密密麻麻文字的食谱集，而是充满了生活场景的描绘。图片的选择非常巧妙，它们不是那种遥不可及的米其林摆盘，而是那种你只需要稍微收拾一下就能在自家餐桌上重现的温馨画面。更让我赞叹的是，作者在处理口味平衡上展现出的高超技巧。素食烹饪最大的挑战之一是如何避免“寡淡感”，这本书完美地解决了这个问题。它深入浅出地解释了“鲜味”（Umami）在素食中的构建逻辑，通过巧妙运用发酵食品（如味噌、酱油）、烤制蔬菜产生的焦糖化反应，以及草本植物的叠加，创造出远超想象的丰富口感。每一道菜谱的背后，都像是有个小小的科学实验在支撑，但读起来却毫无压力，非常流畅。这本书真正做到的，是提升了普通人的烹饪哲学，让我们明白，美味并非肉类的专利，而是对食材潜力的深度挖掘。
评分我对这本书的“工具论”部分印象尤为深刻，它精准地把握了普通家庭厨房的实际情况。作者非常清醒地指出，你不需要一个配备专业级厨师机和上百种模具的厨房才能做好素食。她专注于推荐那些真正能提升效率的少数几样核心工具——比如一个高质量的铸铁锅、一个可靠的搅拌机和一把锋利的厨刀。更棒的是，书中详细解释了为什么这些特定的工具对于某些素食烹饪技巧是不可或缺的，而不是简单地列一个购物清单了事。我曾经买过很多所谓的“厨房神器”结果束之高阁，但这本书推荐的几样，我已经用得炉火纯青。它成功地将烹饪的门槛降到了一个非常人性化的水平，鼓励读者从现有的资源出发，逐步建立起自己的素食体系。这种实用主义和对细节的关注，使得《Saving Dinner the Vegetarian Way》不仅仅是一本食谱，更像是一份详细的、可执行的“厨房效率升级指南”。
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