Kingsford Complete Grilling Cookbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Rodgers, Rick/ Fink, Ben (PHT)

出品人:

页数:266

译者:

出版时间:2007-2

价格:144.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780470079140

丛书系列:

图书标签:

Grilling
BBQ
Recipes
Outdoor Cooking
Summer Cooking
American Cuisine
Cookbooks
Food & Drink
Kingsford
Grilling Techniques

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具体描述

The definitive grilling guide from America's original charcoal brand. Firing up the grill is a rite of summer and an American tradition. Approximately 85 percent of American households grill at least once a month between May and September, and many grill year-round. Perfect to spark the interest of beginners or to get seasoned pros really fired up, this definitive cookbook features a collection of recipes and grilling tips that celebrate and enhance the distinct experience of charcoal cooking???real fire, real smoke, and great taste. It has great dishes for family barbecues, holiday cookouts, relaxing weekend picnics, and tailgating. Accessible and reader-friendly, it is filled with advice on everything from selecting the right charcoal grill to cooking the perfect steak, and covers grilling basics such as starting the fire, choosing cuts of meat, using the right amount of heat, and experimenting with different cooking methods. Spiced up with charts, tips, and hints, the book also includes guidance on shopping for the perfect ingredients, caring for equipment, and grilling more efficiently for quick weeknight cookouts. Recipes include beef, chicken, seafood, pork, vegetables, and even desserts. Some surefire favorites require less than ten minutes of grilling time. With straightforward information, color photos, and recipes that are sure to become family favorites, this is the perfect book for every "backyard magician???s" collection. Kingsford Charcoal has been a leading manufacturer of charcoal since the 1920s and is the bestselling charcoal brand in America today. More than 70 percent of charcoal users buy the Kingsford brand, and it is widely used in top restaurants and barbecue contests around the country. Rick Rodgers (East Orange, NJ) is the author of over 25 cookbooks, including the bestselling 101 series. He has been a coauthor, editor, or recipe tester for approximately two dozen additional cookbooks.

Kingsford Complete Grilling Cookbook 释放您在户外烹饪中的潜能，体验 Kingsford Complete Grilling Cookbook 带来的真正烧烤乐趣。这本书不仅仅是一本食谱，更是您通往无与伦比的户外美食之旅的指南。无论您是经验丰富的烧烤大师，还是初次尝试炭火的爱好者，Kingsford Complete Grilling Cookbook 都将为您提供灵感、技巧和信心，让您每一次的烧烤都成为一次难忘的盛宴。开启您的烧烤冒险 Kingsford Complete Grilling Cookbook 深入浅出地为您揭示烧烤的奥秘。从选择合适的烤架、准备炭火的艺术，到掌控火候的微妙之处，这本书将为您打下坚实的基础。您将学到如何根据不同的食材调整温度，如何运用烟熏来增添风味，以及如何安全高效地进行烧烤。我们相信，掌握了基本功，您就能信心十足地迎接任何烧烤挑战。从经典到创新：无限美味的选择本书汇集了从经典到创新的各类烧烤食谱，满足您挑剔的味蕾。经典之选：重新发现烧烤的魅力，从多汁的牛排、嫩滑的鸡肉到香气四溢的排骨，我们提供了最地道的制作方法，让您在家也能重现餐厅级别的美味。学习如何腌制、如何精准地烤制，以及如何搭配最完美的酱汁，让您体验到最纯粹的烧烤风味。海鲜的诱惑：探索令人垂涎的海鲜烧烤，从鲜美的三文鱼、肥美的虾到烤牡蛎，我们教您如何在炭火上烹制出极致的鲜甜。学会如何避免海鲜烤干，如何巧妙地利用柠檬、香草和黄油来提升海鲜的风味，让您的烧烤菜单焕然一新。素食的惊喜：谁说烧烤只是肉食者的专属？Kingsford Complete Grilling Cookbook 也为素食爱好者准备了丰富的选择。尝试烤蔬菜串、蘑菇汉堡、烤豆腐，甚至烤水果，您会惊叹于炭火为素食带来的独特风味和口感。学会如何为蔬菜注入烟熏的灵魂，让您的素食烧烤同样精彩纷呈。创新的味蕾体验：想要尝试一些新意？本书还将带领您探索更广阔的烧烤世界，例如烤披萨、烤三明治，甚至是如何将烧烤技术运用到甜点制作中。您将发现，烧烤的潜力远不止于此。不仅仅是食谱：烧烤技巧与灵感 Kingsford Complete Grilling Cookbook 的价值远不止于提供美味的食谱。我们还致力于为您提供全方位的烧烤指导：烤架选择与维护：无论您使用的是木炭烤架还是燃气烤架，我们都会为您提供关于如何选择最适合您的烤架，以及如何进行日常维护和清洁的建议。一个好的烤架是成功的烧烤的关键。炭火的艺术：掌握炭火的艺术是烧烤的精髓。本书将详细介绍不同类型木炭的特点，如何安全地点燃炭火，以及如何通过调整炭火布局来控制烤架温度。您将学会如何创造直接加热区和间接加热区，以适应不同的烹饪需求。烟熏风味的秘诀：烟熏是提升烧烤风味的绝佳方式。本书将教您如何选择合适的木材，如何正确使用烟熏盒或烟熏包，以及如何根据不同的食材和想要的烟熏风味来调整烟熏时间。酱汁与调味的艺术：酱汁是烧烤的灵魂伴侣。我们为您提供各种令人垂涎的烧烤酱、腌料和干式调味料配方，从经典的甜辣酱到创意的香草蒜蓉酱，您可以根据自己的喜好进行搭配。烧烤工具与配件：了解并掌握烧烤工具的使用，将使您的烧烤体验更加顺畅高效。从钳子、刮刀到烤叉、烤网，我们都会为您介绍最佳的工具选择和使用技巧。聚会与活动：烧烤总是与欢乐的聚会紧密相连。本书还提供了关于如何策划和组织户外烧烤聚会的实用建议，包括菜单规划、派对装饰以及如何让您的客人宾至如归。 Kingsford Complete Grilling Cookbook 是您掌握烧烤艺术的必备指南。它将激发您的创造力，提升您的烹饪技巧，让您在每一个阳光明媚的日子里，都能与家人朋友一同分享美味与欢乐。立即翻开本书，开启您的 Kingsford 烧烤之旅，创造属于您自己的烧烤传奇！

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本烹饪书简直是烧烤爱好者的圣经！我花了整整一个周末的时间，沉浸在那些令人垂涎欲滴的照片和详尽的步骤说明中。首先映入眼帘的是那些经典的美式烧烤，像是慢熏的牛胸肉和烟熏猪肋排。作者对火候和烟熏木材的选择有着近乎偏执的钻研，我甚至学到了如何根据肉类的厚度来调整烤架上的位置，这对于我这个以前总是把肋排烤焦的“新手”来说，简直是醍醐灌顶。更让我惊喜的是，书中收录了大量的腌料和干擦料的配方，每一种都有独特的风味层次，从经典的德州风味到略带甜味的卡罗莱纳风格，应有尽有。我尝试制作了书中一个叫“烈火之吻”的牛排干擦料，搭配上一个简单的红酒醋汁，那口感的爆发力，绝对是我以前在家里烤牛排从未体验过的深度和复杂度。而且，它不仅仅是关于肉类，就连烤蔬菜的部分都写得非常细致，教你如何用不同的烟熏方式让芦笋或玉米散发出独特的香气。这本书的排版清晰，步骤指示非常直观，即便是最复杂的慢烤技术，也能被分解成易于理解的小块。我强烈推荐给所有想把自家后院变成顶级烧烤店的人。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少烧烤食谱，但大多都是千篇一律地介绍怎么把汉堡烤熟或者撒点酱汁了事。然而，这本《Kingsford Complete Grilling Cookbook》的深度完全超出了我的预期。它仿佛一位经验老道的烤师，手把手地教你理解“热量”这个核心概念。我特别欣赏它对不同燃料（木炭、燃气、甚至还有烟熏盒的使用）的详细对比分析，这让我终于搞清楚为什么我的燃气烤架总是比邻居家的味道淡。书中对“直接加热”和“间接加热”的运用场景区分得极其到位，让我学会了如何为不同大小和厚度的食材选择最合适的烹饪路径。举个例子，书中讲解了如何用“两区加热法”完美处理一只整鸡，外皮酥脆，内部多汁，这种精细的控制感是以前用普通食谱无法企及的。此外，它还涉猎了一些不太常见的烧烤技巧，比如用盐焗法来烤海鲜，或者利用铸铁锅在烤架上制作深盘披萨，这些创新性的内容让我的烧烤体验瞬间提升到了一个艺术的层面。阅读这本书的过程，与其说是学习菜谱，不如说是完成了一场关于热力学和食材科学的深度研修。

评分☆☆☆☆☆

这本食谱的“全球视角”让我感到非常耳目一新。我原本以为这会是一本纯粹的美国BBQ指南，但翻开目录才发现，作者的视野远超德州边界。书中收录了大量国际化的烧烤技术，比如南美洲的“阿萨多”（Asado）烤法中对整只羊的炭火慢烤艺术，以及地中海地区对海鲜使用粗盐和新鲜香草的炙烤哲学。我特别喜欢它对“火堆的哲学”的阐述，不仅仅是“把肉放在上面烤”，而是关于如何通过构建一个合适的火堆来控制辐射热量和对流热量。我尝试了书里介绍的一个秘鲁式烤鱼——用芭蕉叶包裹，并在烤架的边缘慢烤，这种间接且温和的热量传递，让鱼肉保持了惊人的湿润度，完全没有被过度烹饪的迹象。这种对不同文化烧烤精髓的提炼和尊重，让这本书不仅仅是菜谱的集合，更像是一部关于人类如何与火共舞的文化人类学著作。它鼓励读者跳出固有的思维模式，去探索不同地域风土带来的烧烤灵感。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求“一站式解决方案”的实用主义者，所以当我看中这本厚厚的烹饪书时，主要就是冲着它的全面性去的。这本书的结构设计非常巧妙，它不是简单地罗列食谱，而是以功能模块来划分的。从基础的“烧烤工具与清洁维护”，到进阶的“烟熏温度曲线图表”，再到实用的“应急故障排除”，你需要的几乎所有信息都在这里了。我尤其喜欢它关于自制调味油和酱料的部分，它提供的不是固定配方，而是“基础结构”和“风味变体”，比如，你可以根据手头现有的香草和香料，自己搭建出一个独一无二的蒜香辣椒油。这极大地解放了我的创造力，不再被限制在死板的度量衡里。最近，我按照书里关于“腌制时间与渗透深度”的指导，对一块牛里脊进行了长达36小时的低温腌制，结果烤出来之后，那种渗透到纤维深处的咸香和嫩度，完全颠覆了我对腌制概念的理解。这本书就像一个百科全书，它确保你不会因为缺少某个关键信息而搞砸一次重要的烧烤聚会。

评分☆☆☆☆☆

我太太对烧烤的容忍度不高，因为她受不了烤完后整个厨房和衣服上都残留着那种呛人的油烟味。因此，我购买这本食谱时，重点关注了那些关于“清洁和气味控制”的内容。这本书在这方面给予了极其细致的指导，它不仅教你如何清理烤架上的碳化残留物，还提供了专门针对燃气烤箱烟道除油的环保配方。最让我印象深刻的是，书中有一章专门讨论了如何通过调整水分和木材类型来“柔化烟雾”，从而减少刺鼻的硫化物气味。我采纳了其中一个建议，即在水盘中加入少许苹果醋辅助蒸汽化，结果发现，烤出来的食物依旧保留了烟熏的精髓，但周围空气明显清新了许多。此外，食谱中的很多菜肴都巧妙地利用了“锡箔包”或“密封烤盘”技术，使得食材的汁液被完全锁住，极大地减少了飞溅和油烟的产生。对于那些希望享受烧烤乐趣，又不想让室内环境受太大影响的城市居民来说，这本书提供的“低排放烧烤策略”简直是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆