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欧陆传奇食材

简体网页||繁体网页
林裕森
中信出版集团
2017-8
288
58.00元
平装
林裕森系列作品
9787508676562

图书标签: 美食  欧洲  林裕森,美食,食材,欧陆,  我想读这本书  好书,值得一读  想读,一定很精彩!  吃货  文化   


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发表于2024-03-28

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图书描述

《欧陆传奇食材》是一部隽永动人的食材之书。原产地蕴藏的风土精神与人情温度,造就了经典食材的独特美味。

圆滑丰润的洛克福蓝纹奶酪,散发着榛果味的伊比利亚生火腿,含有鲜活海水滋味的贝隆生蚝,混合着梅子、熏木气息的香醇巴萨米克醋,布雷斯鸡,盖朗德盐之花,帕玛森干酪,佩里戈尔黑松露,阿尔巴白松露,这九种分别来自法国、西班牙、意大利的经典美味,无不经历成百上千年的时间淬炼,终成为享誉世界的传奇食物,堪称数以万计的欧洲美食特产里的首选。在工业化的时代,这些坚守传统生产方式的食材弥足珍贵,传递着难以复制、特属于原产土地与传统的迷人风味。

“游牧型”美食作家林裕森,多年实地辛勤探访,获取一手资料,细致讲述了这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统制作方法、分类与辨识、风味特色、烹调和食用方法,带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。这些美味特产的内涵并不止于附庸风雅的品味格调,而是属于当地的日常生活里,最真实的美味记忆。

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著者简介

林裕森(Yu-Sen Lin),以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎第十大学葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业,原本念的是哲学,却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者,在地球上迁徙流荡,四处探寻那些在人与土地的交会之下,经过时间的沉淀,才焠炼而成的难得美味。


图书目录


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用户评价

评分

【50分钟,@韬奋书店】一定想收藏的一本书。介绍了九种经典食材。让我再一次燃起了奶酪巡礼之旅的熊熊烈火。欧洲人就是会营销,而不像国内很多劣币驱逐良币。那边对于食材的热爱真的是无以伦比。想去吃!

评分

一个葡萄酒专家写的美食书,从产地到工艺到市场,研究得很细致。作为一个挑食的人,也觉得作者笔下每样东西都很好吃。

评分

欧陆版风味人间

评分

吃东西不仅要吃它的味道,也该知道食物背后的故事。吃出感觉,吃出范儿。

评分

警告,不要在空腹时候阅读,否则后果自负。

读后感

评分

西欧的华美多样,一半来自文化的精彩与多元,另一半则得益于既富饶怡人又经常精巧变幻的秀丽山水。或者更准确地说,是由这两者彼此影响交织而成的。同样的原因,也让欠缺大山大水的欧洲大陆,产出最丰盛繁华的美味特产。只要略想到西欧葡萄酒与奶酪的风采,那难以估算的无尽种...  

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不同的地域有着不同的饮食文化、各具特色的食材,说起欧洲大陆的美食,我们很容易就想到法餐。其实,在那片土地上不只有可口的法餐米其林,还有很多千金难求的美食,《欧陆传奇食材》专门介绍九种极富特色的欧洲传奇食材,打开你的眼界、吸引你的味蕾,带领我们一起走进欧陆的...

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对于一个以‘寻找诗意的栖息地’为生活目标的人来说,世间有太多微妙的感动存在。 或许是沙滩上的一个破碎的贝壳,一座坍塌过半的沙雕城堡;或许是茫茫人海中擦肩而过的一位旅人,回首间错过的某一道风景;也或许,是在某一个未知的时间,未知的地点,突然邂逅的一道美食。 大...  

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