欧陆传奇食材 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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林裕森

中信出版集团

2017-8

288

58.00元

平装

林裕森系列作品

9787508676562

图书标签: 美食欧洲林裕森，美食，食材，欧陆，我想读这本书好书，值得一读想读，一定很精彩！吃货文化

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发表于2024-12-22

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图书描述

《欧陆传奇食材》是一部隽永动人的食材之书。原产地蕴藏的风土精神与人情温度，造就了经典食材的独特美味。

圆滑丰润的洛克福蓝纹奶酪，散发着榛果味的伊比利亚生火腿，含有鲜活海水滋味的贝隆生蚝，混合着梅子、熏木气息的香醇巴萨米克醋，布雷斯鸡，盖朗德盐之花，帕玛森干酪，佩里戈尔黑松露，阿尔巴白松露，这九种分别来自法国、西班牙、意大利的经典美味，无不经历成百上千年的时间淬炼，终成为享誉世界的传奇食物，堪称数以万计的欧洲美食特产里的首选。在工业化的时代，这些坚守传统生产方式的食材弥足珍贵，传递着难以复制、特属于原产土地与传统的迷人风味。

“游牧型”美食作家林裕森，多年实地辛勤探访，获取一手资料，细致讲述了这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统制作方法、分类与辨识、风味特色、烹调和食用方法，带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。这些美味特产的内涵并不止于附庸风雅的品味格调，而是属于当地的日常生活里，最真实的美味记忆。

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著者简介

林裕森（Yu-Sen Lin），以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎第十大学葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业，原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀，才焠炼而成的难得美味。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

让人大开眼界的欧陆食材啊，9大食材，从状态描述，历史渊源，生产工艺都描写得非常详细，关键是文字还非常的优美，是真正的美食达人啊。对于热爱厨艺的人来说，这本书是非常值得一看的。

评分☆☆☆☆☆

这书里的九种食材其实并不是特别统一的品类，有天然的，也有人工的，有日常生活中必不可少的，也有奢侈到只能叹为观止的。因此老觉得这书还有第二本，第三本，一直介绍下去。最敬佩的是各国对自己当地美食的严格保护，限定产区和细化生产标准，由专业的工会进行品评鉴定和包装。我国虽然也是美食大国，但这方面做的真是远远不足。

评分☆☆☆☆☆

一本充满惊喜、令人无法释卷的有趣著作，流畅的文笔配上全彩的插图让你第一时间便能对这些日常未曾接触过的稀罕物有了一定的了解和认识，得益于作者丰富的经验与实地考察，这些内容全然不似产品图鉴那般单调乏味，而是充斥着第一视角的猎奇与探索欲。在实际方面也不厌其烦的对于产品的产地与工艺进行了足够的描绘，起到了十足的普及作用。读完后着实让我对于这些原本只是种观念和存在的稀罕事物产生了浓厚的兴趣，我个人很喜欢巴萨米克醋、盖朗德盐之花和松露的几个章节，但整本书都能提供给你一种异样的对于求知欲的满足感，非常惊喜的一次阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

前阵子的睡前读物。洛克福是吃一次就忘不了的奶酪。松露那段解决了某对于淘宝上购买的松露为什么长的很像松露但就是味道不对劲的疑问。伊比利亚生火腿确实是种适合配酒吃的小食。国产生火腿还是差了些。真想尝尝看正牌的巴萨米克醋啊。

评分☆☆☆☆☆

【50分钟，@韬奋书店】一定想收藏的一本书。介绍了九种经典食材。让我再一次燃起了奶酪巡礼之旅的熊熊烈火。欧洲人就是会营销，而不像国内很多劣币驱逐良币。那边对于食材的热爱真的是无以伦比。想去吃！