我们应该吃肉吗？ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[加拿大] 瓦科拉夫·斯米尔

电子工业出版社

王洁

2017-8

296

55.00元

平装

9787121309830

图书标签: 科普瓦茨拉夫·斯米尔饮食食物健康生物学盖茨推荐吃

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发表于2024-11-22

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图书描述

食肉通常是个富有争议的主题，无论是考虑肉类生产和消费的技术、伦理、环境、政治因素，还是从健康相关的层面来说，都争论不断。

《我们应该吃肉吗？》对人类肉类消费进行了广泛的、跨学科性的考查及批评，贯穿了整个人类的演化历程，跨越了世界各地。首先是用一章的内容叙述了肉类在人类演化中的作用和肉类在农业发展过程中逐渐增长的影响力；接着检视了现代肉类生产体系，它们的效率、产出和影响。最后叙述了全球肉类消费的重大趋向，旨在厘清肉类消费在世界各地的现代饮食变迁中扮演了怎样的角色。

本书的核心是应对西方饮食的“大规模食肉”引发的后果，着眼于肉类生产的低效和其对土地、水、大气及健康的巨大影响。总而言之，作者期待的愿景是“理性食肉”，从而降低食肉对环保和健康的影响，动物会受到更人道的待遇，而其他种类的蛋白源会发挥出更大的作用。

《我们应该吃肉吗？》并不是一张支持或反对食肉的意识形态性的宣传单，而是细致地评估了肉在人类饮食中的作用、肉类生产和消费的环境和健康后果。本书适合对此有兴趣的广大读者阅读，尤其是世界各地的食品和农业生产、人类健康和营养、环境科学和法规政策制定机构的专业人士等。

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著者简介

瓦茨拉夫·斯米尔（Vaclav Smil）从事能源、环境和人口变化、食物生产及营养、技术创新、风险评估和公共政策领域的跨学科研究。他已经出版了30多本专著，发表了500多篇论文。

斯米尔是曼尼托巴大学特聘的荣誉退休教授，加拿大皇家学院（科学院）研究员，*一个被美国科学促进会授予科学和技术公众普及奖的非美籍学者。

2001年，斯米尔入选《国外政策》杂志评选的全球思想家50强。著有《材料简史及材料未来》《美国制造》《收割生物圈》等畅销书。

王洁

兼职译者一枚，进京求学务工的关中人。现为健康产业行业分析师。曾在中国农业大学学生物，又在北京协和医学院学药理。坚信真正的知识有益于人，愿在传播科学知识方面略尽绵薄之力。

译著《微观世界的博弈:细菌、文化与人类》。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

列举数字有点过分。应该多解释一下这些数字的实际含义，因为对于普通人来说反应不过来它们意味着什么

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略枯燥，首先介绍了肉食的营养价值（对于维系健康几乎是不可替代的重要性），同时简单回顾了肉食在人类进化过程中扮演的重要角色（以及这个过程的另一面：一个嗜好食肉且擅长狩猎的族群是如何影响环境的），然后详细地（可惜在叙述上也是混乱地）介绍了当代人类肉食生产、消费、给环境造成的负担等各个方面（这部分资料数据颇为翔实，可读起来实在是没多大吸引力）。最后倒是提出了一个颇为有趣的假设：随着全球人口增长减缓并最终到顶，以及肉食最多的那部分人口（发达国家）的迅速老龄化，食肉习惯的中长期环境矛盾并不会如某些极端环保主义者所危言耸听的那般严重。而且，不吃肉是不可能的，这辈子都不可能的。

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列举数字有点过分。应该多解释一下这些数字的实际含义，因为对于普通人来说反应不过来它们意味着什么

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《素饭》陆游放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。时招林下二三子，气压城中千百家。缓步横摩五经笥，风炉更试茶山茶。

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列举数字有点过分。应该多解释一下这些数字的实际含义，因为对于普通人来说反应不过来它们意味着什么

读后感

评分☆☆☆☆☆

肉食要吃的好吧，你非要140字 then fuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck you allfuck yo...

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