具体描述
“没有什么，是一顿饭解决不了的。”
对每个热爱生活的人来说，厨房是避风港般的存在，在这里，焦虑会被抚平，低落会被治愈，期待会被满足。然而，决定菜单、购物、准备、做饭、整理、扫除……
回过神来的时候，才发现那个被“每天吃什么”追着跑的自己，早已远离了“为好好生活而下厨” 的初心。
其实人生不必急，好吃，慢喝，活好当下，来日方长。
和世间万物一样，厨房里的工作有着属于自己的逻辑。掌握了这些，才能在面对一日三餐时，充满信心地说出“慢慢来才比较快”这样的话。
在这本小小的书里，高木惠美跟我们分享了属于她的厨房工作小心机。
从冰箱的使用规则到食材的保存方法再到器物的收纳技巧，从菜单的制定原则到餐具的洗涤顺序再到厨余的处理窍门。只要在日常生活中做出一点小小的改变，再琐碎的厨房工作也能变得简单高效。
作者简介
知名料理教室主理人。2008年毕业于日本庆应大学，以赴英国、奥地利、美国等地游学为契机，邂逅世界各国的料理，走上料理之路。高木惠美曾在世界各地的多个厨房学习，并最终毕业于日本三大烘焙名校之一的辻制菓専门学校。
高木惠美的料理教室开设于东京中目黑地区，以教授创意料理、家 庭聚会料理及与料理相关的时间管理技巧为主，新颖而实用的课程非常受学员们的欢迎，是需要提前相当长时间才能预约到的超人气料理教室。
目录信息
第一章 好厨房，让下厨的人闪闪发亮
站在厨房前1
把好规则变成好习惯
站在厨房前2
把大目标拆成小任务
站在厨房前3
负面情绪没有任何意义
站在厨房前4
找到自己的动力开关
第二章 每天不重样，了不起的营养便当
菜谱的规则1
先把最重要的主菜定下来
菜谱的规则2
预算不够时的关键词——时鲜菜、集中采购和冷冻
购物的规则1
按超市的物品摆放顺序列购物清单
购物的规则2
利用双层手推购物车可以节省购物时间
第三章 和“做饭两小时，吃饭5 分钟”说再见
烹饪的规则
烹饪有5 道工序
事先准备的规则1
把冰箱里的食材全部拿出来，再全部收好
事先准备的规则2
切菜的机会只有一次
事先准备的规则3
切食材不用菜刀
砧板的规则
从白色蔬菜开始切起
尝咸淡的规则
准备10 把尝咸淡的调羹
放盐的规则
鱼在烧制前15 分钟放盐，肉在快煮好前放盐
放糖的规则
糖要选择纯天然的
成品菜的规则
不要执着于“亲手做才是对的”
早餐的规则
将每天早上放到餐桌上的东西集中到一个地方
晚餐的规则
一家人的就餐时间各不相同时，遵循“拿出来就可以吃或加
热一下就能吃”的原则
第四章 超高效冰箱利用术
冰箱的规则1
把冰箱里的食材全部拿出来亲眼查看
冰箱的规则2
蔬菜要竖放或集中摆放
冰箱的规则3
确定食材最闪耀的特等席位
冰箱的规则4
将冰箱分成6 个区域
冰箱的规则5
肉分成小份后冷冻，叶类蔬菜焯水后冷冻
冰箱的规则6
在日历上标出冷冻食品的保质期，进行“可视化”管理
第五章 厨房收纳大作战
厨房收纳的规则1
烹饪工具要区分适用于用水区域还是用火区域
厨房收纳的规则2
不在看得见的地方放置物品
厨房收纳的规则3
定下某一天你可能会用到的东西的数量
厨房收纳的规则4
小户型厨房从确保洗、切、加热的空间做起
收拾整理的规则1
清洗餐具从易碎的玻璃杯开始
收拾整理的规则2
餐具要用干的擦碗布擦拭干净
打扫的规则1
三块抹布就能打造一个干净整洁的厨房
打扫的规则2
去油污用小苏打，水槽要擦干
垃圾的规则
用咖啡渣和小苏打消除讨厌的气味
第六章 高效下厨离不开的厨房利器
调味料的规则
只留下每周使用超过三次的调味料
烹饪工具的规则
烹饪工具只选那些记得住的东西
附录1 提前处理食材，就能大幅提高做菜速度
盐搓蔬菜
腌肉
把用剩的肉腌起来
事先煮好的肉
事先煮好的蔬菜
将洋葱切碎后冷冻保存
蔬菜酱
附录2 上班族快手营养菜谱
白酱奶汁鲑鱼（两人份）
海鲜煎饼（两人份）
葱盐金枪鱼色拉（两人份）
香菇樱花虾汤（两人份）
· · · · · · (收起)
读后感
书的前面说得很对：没有什么是一顿饭解决不了的。 民以食为天，吃从来就是人生第一大事。特别是对每个热爱生活的人，吃，一定是最先需要满足的。所以，厨房这个生产一日三餐的地方，绝对不能马虎。 我对烹饪向来不擅长，对厨房整理术也没什么技巧。二人世界的时候，为了给他做...
【1】 大概这书是写给不那么热爱下厨房但又不得不担任起全家伙食工作的各位家庭主妇或者有工作的妈妈们。 书里偶尔会出现厌烦、厨房杂乱而变得心精糟糕这样的字眼，所以作者提出观点说需要有意识的建立起一种无意识的行为，把正确的厨房规则建立起来变成习惯，这样就能在厨房做...
对于读书有用OR读书无用这个问题，估计再过100年，共产主义和中国梦通通实现之际，也会有人将争论进行到底。或者你问我你觉得读书有用不？ 来，少年，我见你骨胳清奇，讲个段子给你。这段时间身边有小伙伴一直汲汲营营于手机中的每日计步，不是为了在朋友圈里晒成就，而是某银...
文：薇薇爱阅读 当下比较流行的一个词汇“厉害了， 我的****”。 是对于某件事物，或者某个人的赞叹。 《厉害了，我的厨房！》，我也有着同样的感觉。 看一个家里的厨房，就能看出来这家人的性格， 是井然有序的， 还是干净整洁的， 又或者是水槽里有着晚饭的杯盘碗筷的。 ...
今天是2019年5月17日，我们要给大家分享的书是《厉害了，我的厨房！》 本书作者高木惠美，是日本知名料理教室主理人。她的料理教室具有超高人气，需要等候很长时间才能预约上。现在我们透过这本书，不用费钱费时间去预约她的料理教室，也能了解厨房的各种小窍门，让每个热爱生...
用户评价
这本书的排版和视觉设计简直是艺术品级别的享受。我通常对烹饪书籍的审美要求不高，能看懂步骤就行，但这本完全颠覆了我的认知。每一页的布局都充满了呼吸感，留白恰到好处，让人在阅读复杂步骤时眼睛不会感到疲劳。更值得称赞的是那些照片，简直可以拿去参加美食摄影大赛了！它们不是那种过度修饰、失真到让人怀疑食物真实性的摆拍，而是充满了生活气息和食物的诱人质感。比如，书中展示一道红烧肉的特写镜头，那油光锃亮的外皮和入口即化的层次感，光是看着照片口水都要流下来。而且，这本书的字体选择非常考究，细宋体搭配略带手写感的标题，既有专业性又不失亲切感。我注意到，即便是工具介绍那一页，连螺丝的纹理都拍得清清楚楚，这种对细节的极致追求，体现了出版团队的专业素养。比起那些只有廉价油墨印刷的图文堆砌的书，这本书拿在手里沉甸甸的，阅读体验简直是身心愉悦，我现在甚至舍不得在上面做笔记，生怕弄脏了这些精美的页面。
这本书最让我感到“物超所值”的地方，在于它对“失败案例”的包容和指导。我做饭失败的次数比成功次数多多了，很多菜谱书只会写成功的光辉时刻，但这本书却非常坦诚地列举了新手最常遇到的“灾难现场”：比如，为什么炒青菜会出水、为什么肉会炒老、为什么蛋糕会塌陷。更厉害的是，它针对每一种失败，都提供了详细的“故障排除指南”（Troubleshooting Guide）。比如，如果你的汤品味道不够浓郁，作者建议先不要急着加盐，而是应该先尝试“收汁”或者用骨头汤打底。这种预见性和解决方案的完备性，简直是我的救星！读这本书的时候，我感觉自己仿佛在和一个经验丰富、从不嘲笑新手的导师对话。它让我明白，失败不是终点，而是一个学习和调整的机会。这种积极的反馈机制，让我不再害怕再次拿起锅铲，因为我知道，即使搞砸了，这本书也能帮我找到出路。
哇，这本书简直是为我这种厨房小白量身定做的！我一直觉得做饭是件头疼的事，什么焯水、爆香、调味，听着就让人望而却步。但是读了这本书之后，我的信心简直是蹭蹭往上涨。它不是那种高高在上、动不动就用复杂术语吓唬人的菜谱书。作者的文笔特别接地气，就像邻家大叔手把手教你一样。比如，讲到如何处理鱼腥味，人家没有直接告诉你放料酒，而是形象地比喻说“就像给鱼洗个舒服的热水澡，顺便带走那些不好的气味”。这种描述方式，我一下子就记住了。而且，书里对火候的把握写得极其细致，什么“中火要到油面微微晃动，像夏日午后的微风拂过水面”，这种画面感极强的描述，让我这个连煎鸡蛋都能煎糊的人，现在敢尝试做一些稍微复杂点的菜了。我特别喜欢它推荐的那些“懒人必备”的小技巧，比如用微波炉快速软化黄油，或者如何提前腌制肉类让口感更嫩滑。看完前几章，我竟然鬼使神差地去买了套新的砧板和刀具，感觉自己真的要踏上美食探索之路了！这本书的价值远超一本食谱，它更像是一本“厨房心理辅导手册”，极大地降低了我对烹饪的恐惧感。
让我感到惊喜的是，这本书的内容深度远超我预期的“家常菜谱大全”。它不仅仅停留在告诉你“放多少盐”，而是深入探讨了食材的“为什么”和“怎么样”。比如，在介绍面点发酵的那一章，作者花了足足三页篇幅来解释酵母菌的工作原理，从糖分转化到二氧化碳的生成过程，讲得深入浅出，让我这个学理科出身的人大呼过瘾。它似乎默认读者是有求知欲的，而不是只想快速得到一个结果。当我理解了背后的科学原理，我对烹饪的掌控感就强了很多。比如说，理解了淀粉糊化的原理后，我在做勾芡时就能灵活调整水量和加热时间，不再是死板地按照克数来操作了。书中还穿插了一些关于食材产地和季节性的科普小知识，让我开始关注什么是当季的蔬菜，如何选择最新鲜的食材。这已经不是一本单纯的做饭指南，更像是一本融合了生物学、化学和地域文化的“厨房百科全书”，极大地拓宽了我的知识边界。
从实用性的角度来看，这本书的结构安排非常人性化，完全符合现代快节奏生活的需求。它没有强迫你必须从第一页读到最后一页，而是建立了一个极其清晰的索引和分类系统。比如，它把所有菜肴分为了“十分钟快手菜”、“周末慢炖惊喜”和“宴客镇场大菜”三个主要板块。我最常用的是“十分钟快手菜”部分，里面很多菜只需要用到家里常备的三四样基础调料，非常适合我这种工作日晚上只想迅速解决晚餐的人。而且，书中的食材替换建议也非常贴心。如果我手头没有新鲜的香菜，它会立刻告诉我可以用欧芹代替，或者建议用少许孜然粉来模拟那种异域风情。最让我欣赏的是，它甚至考虑到了不同厨房设备的用户，比如，同时提供了烤箱食谱和空气炸锅的对应温度和时间调整建议。这种全方位的考虑，让这本书真正成为了一个可以伴随我多年、适应我不同生活阶段的厨房伙伴，而不是一本看完一次就束之高阁的工具书。
给厨房小白的入门书。
给厨房小白的入门书。
把正确的规则有意识地变成自己的习惯，让我的厨房无需思考。
泛泛而谈
作者说的我都会……此书适合短期内有读书数量指标的人……小工具书，文字浅且少……可以看得很快。 - -
