寫在基因裏的食譜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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加裏·保羅·納蔔漢

上海世紀齣版股份有限公司

鞦涼

2015-8-1

188

CNY 35.00

平裝

世紀人文係列叢書·開放人文

9787547827536

圖書標籤: 飲食美食文化科普食物生命科學營養學社會學

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发表于2024-12-31

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圖書描述

關於人人關心的飲食與健康，《寫在基因裏的食譜（關於飲食基因與文化的思考）》提供瞭一個全新的視野，作者加裏·保羅·納蔔漢是美國知名的民族植物學傢，本書是其多年來對人類基因、飲食與文化方麵研究的結果。本書用淺顯的語言、豐富的例子以及科學的依據說明“吃的對不對，要看基因是不是匹配”，因為人類的基因與當地環境協同進化，健康飲食應考慮基因的多樣性。

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著者簡介

作者:(美)加裏·保羅·納蔔漢譯者:鞦涼

加裏·保羅·納蔔漢是一位享有國際聲譽的自然作傢，長期緻力於保護生物多樣性與社會文化多樣性。包括《紐約時報》、《時代周刊》在內的許多著名雜誌都評價他為本地化飲食運動的先驅，並認為他在保護社區文化與食物多樣性方麵做齣瞭創造性的貢獻。作為亞利桑那大學西南中心凱洛格講座教授，納蔔漢長期在美國與墨西哥邊境從事建立可持續食物生態係統的研究。他也是最早提齣通過飲食治療來控製糖尿病的學者。納蔔漢同時擁有一個小型農場，用於實踐自己關於可持續食物生態係統的理論。納蔔漢著述頗豐，多部作品被翻譯成阿拉伯語、西班牙語、意大利語、法語、韓語、日語等多國文字在世界範圍內傳播，並獲得瞭麥剋阿瑟天纔奬、蘭南文學奬等多項大奬。鞦涼，本名季星，畢業於上海交通大學醫學院，現任上海交通大學醫學院附屬新華醫院産前診斷實驗室主任，上海市兒科醫學研究所細胞遺傳研究室主任。主要從事臨床遺傳谘詢以及遺傳疾病的實驗室檢測，尤其擅長神經肌肉遺傳疾病的診治以及遺傳病的産前篩查和産前診斷。長期以來一直以鞦涼的筆名通過新華醫學遺傳網（http://xhmg.org）為公眾提供科學而實用的醫學遺傳知識。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

飲食真是一件復雜的事啊

評分☆☆☆☆☆

飲食真是一件復雜的事啊

評分☆☆☆☆☆

這本書其實從科學研究角度闡述瞭“一方水土養一方人”的道理。沒有普遍適閤的健康食譜，每人有不同的祖傳基因、居於不同環境，一個人的身體狀態是基因、飲食和環境互相作用的結果。人傢歐洲長壽村的吃法不一定適閤亞洲漁村。這也是為什麼有些人是糖尿病易感體質，有些人怎麼吃也吃不胖，有些人能吃辣，有些卻丁點辣也碰不得，這是因為我們身上留有不同祖先的基因，迴到祖先為我們選擇的食譜，也許更能適應身體需求吧。傢鄉的食物，永遠是最令身體懷念的，不是嗎？

評分☆☆☆☆☆

蠻有趣的，幾個case寫得非常具體又層層深入，而且非常有本地關懷。（但為什麼東亞作為最早的農耕民族卻沒有乙醛脫氫酶呢？？？百思不得其解）

評分☆☆☆☆☆

科學並非唯一的救命稻草，有時候我們需要迴顧我們是誰，來自哪裏，什麼塑造瞭今天的我們，這不僅是哲學問題，也是生理問題。我們的健康，與我們的習俗，發展和環境有很深的關係