具体描述
you are what you eat!
西方谚语这样说：你吃什么决定了你成为什么样的人。
父母想要孩子长高；
女士想要自己苗条漂亮；
男士想要自己健壮高大；
老人希望自己健康长寿……
这些无一不由我们的饮食决定。
今天，你的饮食是什么样的呢？
随心所欲，想吃什么就吃什么？
无肉不欢，坚定的肉食至上？
素食健康，新饮食主义的信奉者？
……
每一种理念都有坚持的理由，
但这些理念符合你的身体状况吗？
在本书里，作者凭借多年与网友、读者打交道的经验，将大家在日常生活中需要的营养知识和盘托出，耐心细致的教给你吃饭的智慧，不同的食物含有哪些营养素，这些营养素对身体有哪些益处，如果缺少了会如何，该怎么去进补，点点滴滴，让你真正学以致用，用以见效！
作者简介
马冠生
北京大学公共卫生学院教授，博士研究生导师。
1986 年毕业于山东医科大学，获学士学位；
1989 年毕业于上海第二医科大学，获硕士学位；
2007 年获荷兰瓦赫尼根大学博士学位。
1992-1993 年，美国北卡罗莱纳大学从事“健康教育和健康促进”研究；
1996-1997 年，美国哈佛大学从事“行为和健康”研究。
1998 年，联合国公共卫生观察员，在伊拉克从事“石油换食品”项目的评估工作；
2003-2004 年，四川省阿坝藏族羌族自治州人民政府挂职副秘书长负责扶贫工作；
2009-2010 年，世界卫生组织日内瓦总部食品安全和人畜共患病司从事国际食品安全当局网络工作。
1989-2002 年，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所工作。
2002-2014 年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所工作，任副所长。
多次出席世界卫生组织、联合国粮农组织的专家会议，多次参加国内外学术会议并做学术报告。
目录信息
能量：生命的动力
蛋白质：生命的基石
脂肪：我也是你的必需
碳水化合物：物美价廉的能源
维生素：维护生命的要素
矿物质：健康不可缺
铁：女性要特别关注的营养素
缺铁：记忆力、体能都会打折
钙：骨骼健康的基础
锌：体智发育的保证
碘：“加”还是“不加”
chapter 2 均衡吃，营养全
饮食多样，营养均衡
营养贵在天天实践
全食，能吃全部吃
五谷为养，基础不能忘
食物搭配，营养翻倍
吃动平衡，健康一生
学生营养日，倡导食育
吃好早餐，活力天天
啤酒是液体面包吗
维生素饮料该喝不该喝
大豆里的营养学
评价食物的营养不要走偏
chapter 3 想要身体棒，每季讲营养
乍冷还寒春季天，增强免疫抗病患2
立春雨水沥沥，春卷料豆舒心
春季吃柳真能进补吗
惊蛰春笋春分韭，健康吃法有一手
清明鸡蛋谷雨椿，吃出美味与健康
夏日炎炎似火烧，饮食消暑有绝招
立夏鲜果小满“葚”，吃果要选鲜与嫩
夏季消暑绿豆汤，会吃才能得健康
芒种麦粥有嚼头，夏至面食最爽口
小暑吃鳝食藕，大暑多吃果豆
又到吃桃摘杏季
初秋食秋葵，营养又美味
秋风秋雨让人郁，快乐饮食伴君行
防秋燥，喝水有讲究
立秋贴膘别盲目，处暑当防秋老虎
白露白薯正当时，秋分宜把蟹来食
寒露“菊始黄”，养生多吃豆
霜降到，吃柿子
冬季饮食五原则
小雪吃点黑
冬至吃饺子
大雪吃藕
小寒吃羊肉，大寒吃萝卜
chapter 4 食俗营养，健康开讲
春运路上的饮食营养
过春节必知的健康守则
元宵佳节吃元宵，预防“馅”阱有高招
端午粽子，搭点蔬菜更健康
中秋吃月饼，健康最重要
双“十一”很激动，食品采购需理性
一碗腊八粥，美味乐悠悠
大吃大喝，健康隐患大
元旦，不给健康放假
儿童节，给家长的一封信
回归日说蛋挞
感恩节吃火鸡
万圣节话南瓜
圣诞节，各国吃什么
chapter 5 日常营养方，全家保健康
母乳喂养，孩好，妈也好
聪明健康要从小培养
均衡营养，提高宝宝免疫力
小时候胖不算胖？
小腰也不能“粗”
青春期饮食更需重营养
预防长痘，从吃开始
健康的女人才美丽
男性健康日，关注男性营养
父亲节，给老爸的营养提醒
九九重阳，关注老年人健康
战高温，膳食巧安排
炎热天气，户外不宜多运动
chapter 6 给自己开营养处方
糖尿病ABC
会吃，心才好
美丽健康，从“齿”开始
为肝脏减肥，远离脂肪肝
合理膳食，增强免疫力，抵御疾病的侵袭
暴饮暴食，最易患痛风症
合理膳食，预防癌症
世卫为啥又不让多吃糖
美国咋又不限制胆固醇了
· · · · · · (收起)
读后感
由来日月借生光 ——评《马博士谈营养》有感 我想我跟马冠生博士应该是很有缘分的，因为我到凤凰含章面试的第一个题目就是如何营销《马博士谈营养》这本书，那个时候的我正在上家公司负责商业模式创立，周而复始的会议、人性的黑暗、贪婪与掠夺让我头痛欲裂，所有人都在扮...
由来日月借生光 ——评《马博士谈营养》有感 我想我跟马冠生博士应该是很有缘分的，因为我到凤凰含章面试的第一个题目就是如何营销《马博士谈营养》这本书，那个时候的我正在上家公司负责商业模式创立，周而复始的会议、人性的黑暗、贪婪与掠夺让我头痛欲裂，所有人都在扮...
由来日月借生光 ——评《马博士谈营养》有感 我想我跟马冠生博士应该是很有缘分的，因为我到凤凰含章面试的第一个题目就是如何营销《马博士谈营养》这本书，那个时候的我正在上家公司负责商业模式创立，周而复始的会议、人性的黑暗、贪婪与掠夺让我头痛欲裂，所有人都在扮...
《马博士谈营养》不仅在书里详细的解释各种营养元素的作用、来源、缺失的后果，更将食物、营养素与人体之间的关系讲述清楚，人禀天地四时之气，吸收营养也要具体情况具体分析，根据不同的体质特征、气候特点来因时因地进食，而不是机械化的一概而论。在书里，马博士还根据中国...
由来日月借生光 ——评《马博士谈营养》有感 我想我跟马冠生博士应该是很有缘分的，因为我到凤凰含章面试的第一个题目就是如何营销《马博士谈营养》这本书，那个时候的我正在上家公司负责商业模式创立，周而复始的会议、人性的黑暗、贪婪与掠夺让我头痛欲裂，所有人都在扮...
用户评价
最近，我尝试将书中的一些理念融入到我的日常饮食中，效果比我预期的还要好。我一直以为“均衡饮食”就是什么都吃一点，但《马博士谈营养》教会了我更科学的理解。比如，书中详细讲解了“宏量营养素”和“微量营养素”的比例分配，以及它们在我们身体中扮演的不同角色。我学会了如何根据自己的活动量来调整碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入量，并且开始更加关注那些容易被忽视的微量元素，例如镁和锌。我发现，自从我开始注意摄入更多富含镁的绿叶蔬菜，我的睡眠质量似乎有所改善，而且身体也不再像以前那样容易感到疲劳。这本书的优点在于，它不仅仅是理论的堆砌，而是提供了非常具体、可操作的建议。例如，它会列出不同食物的营养密度排行榜，帮助我们选择更有营养的替代品。我还在尝试书中关于“食物多样性”的建议，每天都尽量摄入不同种类的食物，以确保身体能获得更全面的营养。这本书让我感觉，健康饮食是可以轻松实践的，并且带来的改变是实实在在的。
一直以来，我都对健康饮食有着浓厚的兴趣，但常常被市面上琳琅满目的营养知识弄得眼花缭乱。偶然间，我接触到了《马博士谈营养》这本书，虽然我还没来得及深入研读，但仅仅是翻阅了目录和一些章节的摘要，我就已经被深深吸引住了。它并没有像其他书籍那样，上来就抛出一大堆晦涩难懂的专业术语，而是以一种非常亲切、易懂的方式，将复杂的营养学概念娓娓道来。我尤其喜欢它对生活中常见食物的营养成分进行细致的解析，例如，它会详细讲解不同种类蔬菜的维生素含量差异，以及它们对人体有哪些具体益处，甚至还提到了烹饪方式对营养素流失的影响。我正打算尝试书中介绍的“彩虹饮食法”，希望能通过摄入更多颜色各异的蔬果，来全面地补充身体所需的各种微量元素。这本书给我最大的感受是，营养不再是遥不可及的科学，而是可以融入日常生活的实用指南，让我对如何吃得更健康，有了更清晰的方向和更积极的期待。我迫不及待地想深入阅读，去解锁更多关于健康饮食的秘密，并将其运用到我的实际生活中，为自己和家人打造更健康的饮食习惯。
阅读《马博士谈营养》的过程中，我深刻体会到了作者的专业素养和严谨态度。书中的每一个观点都似乎是建立在坚实的科学研究基础之上，并且引用了大量的权威数据和文献。尽管如此，它并没有让人感到枯燥乏味，反而通过生动的案例和深入浅出的讲解，让复杂的科学原理变得易于理解。我尤其对书中关于“加工食品的隐形陷阱”的分析印象深刻。它揭示了许多我们日常生活中常吃的零食和方便食品，在看似诱人的外表下，隐藏着高糖、高盐、高反式脂肪等对健康不利的成分，并详细说明了这些成分对身体可能造成的长期影响。这本书让我更加警惕那些“不健康”的食物，也促使我开始主动去阅读食品标签，学会辨别哪些是真正有利于健康的。我计划将书中关于“如何构建健康的餐盘”的原则，融入到我日常的烹饪中，并鼓励家人一起实践，共同追求更健康的生活方式。这本书是一本值得反复阅读的宝藏，它不仅提供了知识，更激发了我们对健康生活的热情和追求。
不得不说，《马博士谈营养》这本书的内容安排非常合理，循序渐进，让读者能够轻松地消化吸收。我之前对一些营养概念总是模棱两可，读了这本书之后，很多模糊的地方都变得豁然开朗。它以一种非常清晰的逻辑，将复杂的营养学知识梳理得井井有条。比如，它在讲解“肠道健康与免疫力”的关系时，先介绍了肠道菌群的重要性，然后深入分析了益生菌和益生元的具体作用，最后还给出了如何通过饮食来改善肠道环境的建议，包括哪些食物对肠道有益，哪些需要尽量避免。我非常认同书中关于“食物不仅仅是能量的来源，更是信息传递者”的观点，这让我重新审视了日常的每一餐。我开始更加关注食物的“品质”，而不仅仅是“数量”。我发现，这本书的语言风格非常朴实，没有过多华丽的辞藻，但却充满了真诚和智慧。它就像一位经验丰富的长者，耐心地解答你关于饮食的各种疑问，让你在不知不觉中掌握了健康饮食的精髓。
这本书给我的第一印象是它的内容深度和广度都相当可观，虽然我还没有完全看完，但已经可以感受到作者在营养学领域的深厚功底。它并没有满足于浅尝辄止的介绍，而是深入探讨了许多常被人们忽略的营养问题，比如膳食纤维的具体作用机理，以及不同类型脂肪对心血管健康的潜在影响。我尤其对其中关于“微量营养素的协同作用”这一章节感到兴奋，它解释了维生素和矿物质是如何相互配合，才能更好地发挥其生理功能，而不是孤立地起作用。这打破了我之前“越多越好”的单一认知，让我明白均衡摄入的重要性。此外，书中还涉及了一些关于特殊人群（如孕妇、儿童、老年人）的营养需求，以及常见疾病（如糖尿病、高血压）的饮食管理建议，这使得这本书的适用范围非常广泛。我打算先从关于日常能量代谢的章节开始，了解如何通过科学的饮食来更好地管理体重，并为身体提供持续的动力。这本书无疑为我打开了一扇认识自身营养需求的新视角，让我意识到健康饮食并非一蹴而就，而是需要系统性的学习和实践。
“营养学”对于很多人来说还是一个盲点，生活应用中也存在不少误区。马博士研究营养学20余年，不仅学术上颇有建树，还积极与普通读者互动，多渠道普及营养健康知识，实在难能可贵。《马博士谈营养》一书，紧密结合时下人们饮食特点，聚焦百姓餐桌上“营养解决方案”，力求让大家能够真正吃出健康。
配合着24节气 说明了哪些是应季时蔬 以及这么样的烹调方法 更健康，南北都有点到 好评！
读完马冠生博士的《马博士谈营养》，不由得眼前一亮，击节叫好！我觉得里面的一字一词都有马博士多年在专业领域研究的影子。里面每讲到一种养生观念时，各种来自于生活中的大小事、十分生动有趣，而且无可批驳，极具说服力。可以说，这些文字都是马博士多年来在营养学研究的宝贵心得和结晶。这一点自然比别的不少专家胜出一筹。
可能不太适合有营养基础的人看吧，感觉废话有点多！
配合着24节气 说明了哪些是应季时蔬 以及这么样的烹调方法 更健康，南北都有点到 好评！
