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口福

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戴爱群
生活•读书•新知三联书店 生活书店出版有限公司
2015-8-1
228
45.00
平装
知味
9787807680949

图书标签: 美食  文化  生活  做有文化的吃货!  *三联@北京*  戴爱群  *收藏  闲杂之书   


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发表于2024-12-22

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图书描述

本书是美食名家戴爱群先生,携手十大菜系22位金牌大厨、资深美食编辑张婕娜、知名摄影师王同,向大众读者诚挚推荐 100 款中国名菜,说明推荐理由、如何品尝欣赏,并就具体菜品与名厨互动,使爱好中国美食又不得其门而入者能够得到一个“向导”,通过此书比较直观、便捷地初步进入中国美食的殿堂,提纲挈领,得其大要,重温舌尖上的经典。

本书文字雅致、图片精美,四色印刷,兼具阅读、馈赠与收藏价值。

汪曾祺之子、美食家汪朗先生在书中作序推荐,他表示,就中国饮食来说,时下更应倡导的是“守旧”,是将多少代厨师费尽心血创立的精品菜肴和操作技艺传承下去,并将其发扬光大,不能只是养在深闺的非物质文化遗产。如今,经典菜肴退化的情况相当普遍。留住老味道,比起华而不实的创新,更有现实意义。“创新”可以天马行空,守旧则必须有所遵循。

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著者简介

戴爱群,美食爱好者。电视系列纪录片《中国美食探秘》总策划,著有散文集《舌尖上的舞蹈》(2011)、《春韭秋菘——一个美食家的寻味笔记》(2013)。

张婕娜,曾经的媒体人,资深美食编辑。

王同,资深职业摄影师,从明星到静物广告,拍摄题材广泛。


图书目录


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用户评价

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三星半吧。对芙蓉一词有了更深的体会。芙蓉就是鸡蛋,鲁菜用芙蓉来替代鸡蛋,因为蛋是骂人的话。还讲了很多各大菜系的招牌菜,不是菜谱又像菜谱,所以川菜成了各种辣真的是川菜的堕落。

评分

意义特殊

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我只是一个吃货,无法成为一个美食家,这本书其实蛮好的,但一我不太喜欢探究一个菜的历史,二对怎么烧目前还没有实践的可能,目前我对美食还是停留在感观和与美食相关的感情羁绊上了,这本书等时机再读完吧

评分

虽然内容有一两处错误,但我却读出了一种随园食单的感觉。

评分

好吃!

读后感

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美食名家、多个栏目特邀嘉宾 戴爱群先生,携手十大菜系22位金牌大厨,呈献100道名菜。 美图+美文,重温舌尖上的经典。 汪朗作序推荐。有浓浓味道的美食书。 中国的传统文化精华,在相当程度上是靠《古文观止》、《唐诗三百首》之类的选本流传下去的。在烹饪领域,这本书应该也...

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