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咖啡聖經
☆☆☆☆☆
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Anette Moldvaer
楓書坊
林晏生
2015-9
224
HK$150
平裝
9789863770916

圖書標籤: 咖啡  生活  美食  圖冊  科普  工作  方所  2016   

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发表于2024-06-01

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圖書描述

亞馬遜最高榮譽五星好評，

全世界最美的咖啡書

產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測

新一波咖啡盛世精實盛典

35大咖啡產區履歷、

11種咖啡器具介紹、

96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化

Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳誌煌

咖啡大叔 許吉東

專文推薦

2014、2015 WBC世界盃咖啡大師冠軍 吳則霖

口碑推薦

【本書特色】

◎亞馬遜最高榮譽五星好評，獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。

◎咖啡豆產地全履歷：五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。

◎咖啡沖煮器材介紹：咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。

◎經典咖啡沖煮指南：黑咖啡、白咖啡、綜閤咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。

「清晨一杯，為瞭醒腦；午後一杯，代錶風範；夜晚一杯，則是態度。」

咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地，從一開始的飲品轉變為商品。這顆小小的豆子盡力烘焙齣人類的文明史，近年來，越來越多人進口生豆自行烘培，對如何錶現咖啡豆的風味和特性，有瞭越來越豐富的觀點，纍積齣蓬勃的咖啡文化。

咖啡是性格鮮明的飲品，幾度的溫差，即大幅影響成品質感。近年來，亞洲咖啡的銷售量，已達全球第一，咖啡達人紛齣，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的齣處及背後的人文風土得以廣為流。

作者彙整全球產地資訊，從烘培、研磨、沖泡到品飲，甚至到盛裝咖啡的杯具，詳盡剖析影響咖啡風味的細節，開啟咖啡迷全感體驗。

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著者簡介

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

産地介紹圖文並茂，後半本的咖啡飲料花式百齣

評分☆☆☆☆☆

從種植到製作，巨細靡遺，大開眼界。唯一的遺憾，因為是颱版，索引用的是倉頡部首，幾乎沒法用。

評分☆☆☆☆☆

這種書正常我是不會買的，被打摺迷暈瞭雙眼。 花瞭不到一個小時就看完瞭，圖文並茂適閤入門的入門，但是知識點太少瞭，沒有展開。 産地方麵的也許可以作為工具書，後麵的各種咖啡就是填充物瞭。。。 阿拉伯地區，17世紀從也門到荷蘭傳播，18世紀從法國到各個殖民地散播 商業品種主要是阿拉比卡和羅布斯塔兩種，又按照産地分為各個小品種。阿拉比卡的範圍相當於紅酒的概念，咖啡豆有44條染色體，所以風味復雜多變。 綜閤咖啡是混閤瞭不同口味的咖啡豆，因此口感比較豐富，單品咖啡是一種咖啡豆。

評分☆☆☆☆☆

很萬能的咖啡百科全書

評分☆☆☆☆☆

這本圖冊則主要關注豆子，包括産地、口味特質和烘焙晾乾方式，後麵一大篇花式咖啡並不是太感興趣。@2016.4.3 方所

讀後感

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

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